22 mai 2019

IDÉES DE PÂTISSERIE SOIRÉE ET S'HOUR RAMADAN- RAMADAN 2019

  J'avais clôturé les menus pour ramadan et sur la demande de mes fans pour avoir des idées de gâteaux spécial soirées ramadan, bah, je m'y suis pliée à leurs demandes. Cette fois ci les menu ramadan sont bel et bien clos, çà me fait une grosse charge de travail avec celles en attente de publication ... J'epère avoir satisfait le plus grand nombre avec cette sélection !   Basboussa au brocciu citron et orange, ou fromage frais   Basboussa en verrines     Katayefs ou atayef à la crème   ... [Lire la suite]

21 mai 2019

TAJINE TUNISIEN TRADITIONNEL ( 2 )

 Comme cité précédemment le tajine Tunisien traditionnel est au petits pois ou aux pommes de terre frites en dés ou les deux à la fois ; publié en 2012  comme on le prépare en Tunisie dans l'ancien temps et que je déménage pour ftour de ramadan ( rupture du jeûne ) , c'est un plat principal qu'ils accompagnent de pain, ainsi que pour la brick tunisienne, souvent elle est accompagnée de pain et sert de plat à part entière, la cuisine traditionnelle n'a rien à voir avec celle de la steet food que connait la majorité des... [Lire la suite]
21 mai 2019

PARFAIT AUX FRAISES - CHANTILLY ET MIEL DE LA RUCHE

  Un parfait aux fraises 100 % maison avec des produits frais et bio, le miel est importé d'Iran, acheté lors d'une exposition vente de produits iraniens par des iraniens venus pour faire connaitre leur production, tapis, dinanderie, parfums, miel et bijoux chich khan, des splendeurs . Avec ce parfait aux fraises je participe à la fodista  #51. Foodista challenge est un défi culinaire , créé par Stéphanie de dessine moi un mouton avec un nouveau thème à chaque mois. La marraine de ce mois est mon amie Ponpon du... [Lire la suite]
20 mai 2019

DOLMA LHAM MKAFET - TERROIR BÔNOIS ( 2 )

  Recette inédite si google ne m'a pas menti à ce jour que je déménage d'un ancien blog, dolma lham mkafet, plat typique du terroir bônois, méconnue ,  à base de viande d'agneau hachée nécessairement en sauce blanche sans légumes, un plat de fêtes des plus anciens de notre cuisine du terroir .  Un des plus anciens plats qui se perdent . ingrédients: des morceaux assez gros de viande pour le fond de cocotte, pour le nombre de personnes à table en principe pour 6 personnes 1 kg de viande d'agneau coupée dans le... [Lire la suite]
19 mai 2019

KHOBZ EDDAR MAASSEMS BEL LOUCHI - PAIN MAISON PÂTE MAGIQUE

  Khobz eddar maassem façonnage louchi, ou pain maison à la pâte magique que j'avais publiée, voilà le pain réalisé à partir de cette pâte que j'ai façonné sur une vieille tradition bônoise. le façonnage louchi rappelle le henné que l'on place sur les mains de la mariée ou la jeune épouse et sur ses avant bras en forme de quadrillage fait à partir d'un patron fait maison à base de fil épais que l'on place en quadrillage et tenu par des points , le quadrillé de louchi ne se fait plus de nos jours, ou seulement par une maman qui... [Lire la suite]
18 mai 2019

PÂTE MAGIQUE POUR PAIN-BRIOCHES ET PIZZAS

  De la pâte magique à ma façon pour réaliser du pain , des brioches et même des pizzas, pâte facile et inratable pour personnes pressées, une pâte légère et aérée une consistance de coton. Avec ces quantités, j'ai obtenu 2 gros pains, j'en ai donné un ., donc prenez une mesure plus petite pour un petit pain ( 150 à 200 ml ) si vous n'avez pas besoin de beaucoup de pain. ingrédients il faut prendre une même  mesure pour tous les produits, la mienne fait 400 ml pour vous donner une idée de la quantité et des pains... [Lire la suite]

18 mai 2019

TLITLI ( TLAÏTLI BÔNOIS ) M'ZAAFER - LANGUES D'OISEAUX SAUCE AU SAFRAN

  Tlitli ou tlaïtli typique d'Annaba m'zaafer, à ne pas confondre avec graitlia ,les tlaïtli sont des petites pâtes langues d'oiseaux sauce blanche au safran que je vous propose pour laylet enoss  ( veille de mi-ramadan ), les plats de pâtes traditionnelles sauce blanche sont la spécificité des villes de l'est Algérien et en particulier de Annaba pour la majorité, car ces pâtes sauce blanche , agneau ou poulet sont restées longtemps méconnues du reste des villes algériennes et n'ont été découvertes qu'à l'arrivée... [Lire la suite]
17 mai 2019

IDÉES MENU RAMADAN 2019-PLATS DE PÂTES TRADITIONNELLES -LAYLET ENOSS ET LAYLET EL KADR

Pour clôturer les propositions pour vous aider dans le choix du menu de ramadan à votre demande, voici une sélection de pâtes traditionnelles du terroir bônois, désolée , mais j'ai fait un max, il y en beaucoup trop et çà fait vraiment trop long, sur place , vous découvrirez les plats que vous souhaiteriez réaliser, bon ramadan ...  http://cuisinedezika.canalblog.com/archives/pates_traditionnelles/index.html http://cuisinedezika.canalblog.com/archives/pates/index.html ... [Lire la suite]
16 mai 2019

CITRONNADE OU LIMONADE AU CITRON BIO

La citronnade maison nature sans aucun additif ni colorant, déjà publiée en deux versions, celle ci est l'une d'entre elles car j'ai mis les deux recettes celle de maman et la mienne publiée en 2008 que l'on consomme quasi quotidiennement vu la profusion de citron qu'on a chez moi et à la maison familiale, ils sont beaux, non traités, la limonade est à l'état brut car le citron est utilisé entièrement. Mes deux citronnades ont été testées et approuvées par des copines et par des chefs de grands hôtels Tunisiens, fans de ma page. ... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 01:48 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
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15 mai 2019

DOLMA OU DOLMET SARDINES A LA BÔNOISE

Dolma ou dolmet sardines façon bien de chez nous, un plat ou tajine de boulettes de kefta sardines mijotées dans de la sauce de tomates fraîches; un mijoté de printemps et d'été par excellence accompagné de pain maison et de salade verte tout simplement, parfois maman ajoutait des frites ) côté pour faire manger mes frères. Il est dit dans notre tradition culinaire, qu'à ramadan, il est souhaité dans la mesure du possible, de consommer tous les produits de la terre et de la mer.   Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de belles... [Lire la suite]