09 décembre 2019

COOKIES - BISCUITS AU BEURRE

De délicieux cookies au beurre et au chocolat , des gâteaux ou petits biscuits moelleux  dont j'ai laissé la moitié un peu plus au four pour plus de croquant pour les garçons ! On les a dégusté devant un bon film récent  américain ( The Passenger ) accompagnés d'un bon thé à la mente du jardin et mini pizza au piments forts confits et ma fameuse citronnade . j'ai utilisé du cacao pur en poudre et du chocolat Lindt au caramel beurre salé et amandes. Je me suis inspirée chez Manel pour l'idée, la recette est de... [Lire la suite]

04 décembre 2019

TCHAREKS EL ARIANE FAÇON BELLE MAMAN

  Une recette authentique des tchareks Algérois, soltane el meida, un classique de la pâtisserie Algéroise, non glacés de sucre, recette de ma belle-mère qui est Algéroise de souche. Sa particularité vient du fait qu'elle utilise de la lavure boulagère putôt que chimique, et, vous avez un goût particulier très fin de brioche avec le reste des ingrédients, c'est ultra bon et fondant !  Vous trouverez la recette en détail sur ce blog    ramadan 2014, Aïd el fitr, gâteaux secs, gâteaux... [Lire la suite]
30 novembre 2019

CINNAMON BRIOCHES ROULÉES-TANG ZHONG

le cinnamon ou brioches roulées à la cannelle au tang zhong. L'idée ou la technique du Tang Zhong qui améliorerait la boulange et la viennoiserie qui a fait le tour de la blogosphère, je n'ai pas attendu pour la tester malgré que mes journées soient saturées. A vrai dire , j'ai déjà posté une brioche identique mais sans cette méthode,  brioche à la cannelle que j'ai badigeonné à la confture réduite en sirop, un vrai délice et qui a, à chaque fois que je l'emporte chez ma famille un franc succès: MA BRIOCHE A LA CANNELLE,... [Lire la suite]
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22 novembre 2019

BATATA TORCHI-POMMES DE TERRE A LA CHARMOULA CARVI-CORIANDRE ET VINAIGRE

    Batata torchi ou pommes de terre mcharmla au carvi-coriandre et piment oiseau et vinaigre, une entrée chaude , tiède ou froide selon les saisons que nous consommons souvent , les  torchis de légumes comme celui de sennarya torchi , d'autres entrées et torchi de fenouil, artichauts, chou fleur, fenouil.  Les torchis de pommes de terre entières et j'en passe sont très appréciés en hiver à côté des soupes avec slata méchouia ou salade grillée sur feu de braises., ces entrées sont consommées... [Lire la suite]
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17 novembre 2019

KHOBZ TABOUNA-PAIN TABOUNA OU JERDGA-PAIN TUNISIEN

    Khobz tabouna ou pain tabouna ou djerga communément nommé à Béja et à Nabeul, de la boulange avec ce bon pain Tunisien à pâte levée à la semoule, moelleux et aérien pas trop gros, cuit dans un four rond rappelant la forme d'un fût, nommé tabouna, construit avec des pierres au fond du jardin que j'ai vu faire personnellement lors d'un de mes multiples voyages en Tunisie que mes arrières grands parents, grands parents et parents visitaient et avaient même leur propres propriétés à Tunis et y étudiaient même, c'est dire... [Lire la suite]
16 novembre 2019

Biscuits fêtes fin d'année, amandes et raisins secs

    Des biscuits pour les fêtes de fin d'année aux amandes et raisins secs pas tropp sucrés rapides et faciles pour accompagner le café ou le thé des soirées d'hiver ou du goûter avant et pendant les fêtes, délicieux au zeste de citron très légers, vous pouvez les tartiner de confiture, de caramel ou de chocolat,  moi j'aime avoir ces gourmandises pour accompagner mon petit café tard le soir et j'y prends plaisir lorsque la maison dort  et rien que moi et le vent dans le pin maritime souvent inquiétant. Ces... [Lire la suite]

14 novembre 2019

POULET FARCI RÔTI CUISSON LENTE COCOTTE ET FOUR

Gros poulet farci rôti en deux temps, cocotte et four cuisson lente, pour des invités ou pour les fêtes de fin d'année, je cuis toujours mes poulets ou dinde et gigots dans une grosse cocotte ancienne ovale de 10 litres en cuisson lente puis je passe au four pour dorer et apporter du croustillant à la volaille ou à la viande, ainsi la viande est plus goûteuse, moelleuse et croustillante . J'accompagne avec une garniture de chou fleur, pommes de terre, navets et carottes cuits et presque confits au four et c'est sur cette garniture... [Lire la suite]
12 novembre 2019

Top 5 du mois d'octobre

  C'est la première fois que je publie le top 5 de mes recettes que vous avez le plus appréciées le mois d'octobre,  merci à tous ceux qui me suivent ! Cahin cahan ma page a atteint plus de 10000 cette semaine à la sueur du front lol , et je profite pour remercier toutes les personnes qui sont là et qui apprécient ma cuisine dédiée particulièrement au terroir de ma ville de Bône, avec de temps à autre des plats et des mets de la cuisine du monde et celle de mes amis blogueuses et blogueurs pour qui j'ai des coup de coeurs,... [Lire la suite]
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09 novembre 2019

Génoise à la confiture d'oranges

    Une délicieuse génoise à la confiture d'oranges, un gâteau convivial que l'on réalisait pendant les devoirs tests et composition jadis où la cuisine et la pâtisserie étaient matière à composition au même titre que les matières classiques, pour le goûter ou gâteau du matin, on peut même l'offrir, pas toujours necessaire de le fourrer avec de la crème au beurre, très  light,  cette génoise que j'ai réalisé avec celle que j'ai publiée ces derniers jours . Elle était souvent sur nos tables de goûters, on la... [Lire la suite]
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09 novembre 2019

Bonne fête du mawlid nabawi à tous les musulmans- Bon mouloud

  Aujourd'hui c'est fête chez les musulmans à qui je souhaite paix et sérénité, en fait c'est la naissance de notre prophète que la paix soit sur lui, le mouloud, mawlid ennabawi!  fête du mouloud, bonne fête du mouloud, mawlid nabawi, Algérie, tradions bônoises