10 juillet 2020

KAAK DAR DE GUIGA

Des biscuits de notre enfance, encore ceux de maman étaient encore plus gros, les kaaks que l'on prenait au petit déjeuner et au goûter, des biscuits si simples, économiques, et délicieusement parfumés tantôt à la fleur d'oranger, tantôt au zeste de citron ou d'oranges , et encore à la bonne vanille de ma jeunesse, il était impensable de servir le café sans biscuit à côté, c'était mal vu, alors vous trouverez toujours ces kaaks dans les familles citadines car bien pratiques et rapides à préparer! J'ai laissé dorer un peu plus que... [Lire la suite]

06 juillet 2020

LOKMAT EL KADI OU AWAMA

  Lokmat el kadi, loqmettes el kadi ou awama, des petites bouchées de beignets turcs au miel. Pour ramadan généralement, puisse Dieu nous aider à jeûner dans de bonnes conditions, beaucoup de sérénité et de ferveur! ces bouchées ou lokmat, lokmet el kadi sont très appréciées pour leur facilité de réalisation pour les soirées de ramadan , au miel ou saupoudrées de sucre et accompagnées de thé à la menthe ou de café c'est un petit moment de bonheur après une dure journée de jeûne surtout en période chaude ...   ... [Lire la suite]
03 juillet 2020

MES ANCIENNES RECETTES A L'HONNEUR (3)

  Une autre selection de mes anciennes recettes que je remonte pour leur donner une seconde vie, ces recettes ont toutes été testées et approuvées par des copines blogueuses que je remercie au passage !     Cake chocolat et marmelade d'oranges   Beignets d'aubergines   Gratin de pommes de terre sauce à la crème sans oeufs   Tarte aux abricots crème pâtissière   Chakchouka aux courgettes   Verrines mousse nectarines et chantilly   Tartelettes pommes caramélisées... [Lire la suite]
18 juin 2020

FTIRA OU FTAYERS / BEIGNETS PLATS FAIT MAISON

Ftira ou ftayers est une sorte de beignet plat, en fait ce sont des beignets de la rue ( street food) ,  confectionnés dans de petites échoppes par des hommes que l'on nomme ftairis  d'où ils tirent leur nom. RECETTE SUR MON NOUVEAU BLOG   ftayers, ftira, boulange ,  beignets, sfenjs, beignets traditionnels , steet food, fait maison 
17 juin 2020

Pâte à pizza épaisse à la semoule

    C'est l'été et la pâte à pizza est très recherchée, pizza épaisse ou gougasse ou fine à la semoule ou à la farine, cette grosse pizza ou fougasse bien de chez nous à la semoule que j'avais déjà proposée que l'on réalisait autrefois car toute notre boulange se faisait à la semoule, l'introduction de la farine dans les foyers bônois et algériens s'est faite assez tard, toujours est il que cette pâte a une meilleure tenue, se conserve et se réchauffe beaucoup mieux, on en fait de grosses gougasses aux tomates concassées... [Lire la suite]
28 mai 2020

CONFITURE DE FRAISES ENTIÈRES TRADITIONNELLES

 Confiture classique de fraises entières  Les fraises regorgent sur les étals , bien sucrées et parfumées, alors j'en profite pour faire le plein de confiture de fraises  je préfère les garder entières pour la dégustation à la cuillère , une tradition ancestrale que de déguster et offrir les confitures à déguster à la cuillère à côté du café, on présente toujours le café avec de la confiture de raisins, de coings,  vous trouverez des fraises au micro ondes ICI , très rapides , oranges ou mandarines et... [Lire la suite]

23 mai 2020

PÂTE D'AMANDES DE NADJET

C'est une douceur  et une création exclusive et inédite de ma soeur aînée NADJET, la recette a été pour une fête en 1980, jalousement gardée et qui ne circule que dans notre famille , les proches , on leur en fait cadeau rien que pour ne pas donner la recette, j'ai eu du mal à convaincre ma soeur pour publier sa lawzia ou pâte d'amandes ! RECETTE LAWZIA SUR MON NOUVEAU BLOG    lawzia, pâte d'amandes, amandes, mignardises , gâteaux de l'aid, sirop-orgeat  création de... [Lire la suite]
20 mai 2020

Fondue de tomates pour accompagnement ou conserve au micro ondes

    Coucou, J'avais un trop plein de tomates bien charnues et bien rouges , une partie de la fondue a été conservée  au micro ondes et l'autre  je l'ai utilisé pour des pizzas, des tartes et soupes de légumes, des salades à l'ail , des coulis et cette fondue pour accompagner des galettes de légumes et de viande, c'est savoureux comme sauce  pour des pâtes et du riz Vous pouvez la conserver dans des petits bocaux stérilisés.   Ingrédients 600 g de tomates charnues et mûres ou plus et vous... [Lire la suite]
10 mai 2020

Recettes gâteaux-algériens- cookies et biscuits / AÏD EL FITR

  Des idées de gâteaux-algériens, biscuits et cookies simples et l'aïd et fitr, fin de ramadan, on n'a pas besoin de se ruiner pour se faire plaisir, les amandes et les noix coûtent chers et avec la crise du confinement, les produits ont fait un bond du simple au triple Ces biscuits sont aussi les bienvenues pour le nouvel an Je remonte cet index pour ceelles qui m'ont demandé des gâteaux simples à réaliser !!!   Petits bonhommes de des fêtes de fin d'années   Cookies caramel et noix de pécan   Demi... [Lire la suite]
09 mai 2020

SAUCE BLANCHE DE MES CAHIERS DE CLASSE

    Sauce blanche de mes cahiers de classe, une sauce que l'on sert avec le chou fleur, les asperges, poissons bouillis etc ...  Elle apporte une bonne liaison et assaisonne à merveilles les plats de légumes et poissons bouillis avec un bon goût de citron, idéale pour les régimes hypocaloriques. Cependant c'est une sauce où il faut faire vite et bien battre au fouet pour pas qu'elle tourne !     Ingrédients 30 g de beurre + 30 g de beurre 40 g de farine 1/2 litre de bouillon d'eau ou de court... [Lire la suite]