Cuisine De Zika

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Mon premier site 02 / 02 / 2008 au 20 / 09 / 2010 : http://www.cuisine-orientale.com/cuisiniers/?nom=zika

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et celui ci hébergé chez canalblog , tous les quatre ; cuisine de zika

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Toutes les photos, texte intégral ou en partie, introduction,  historique, récits, anecdotes appartiennent à ce blog, une reproduction en totalité ou en partie est strictement interdite sans mon accord bien explécite!

Je dis ceci car beaucoup de mes travaux, textes, anecdotes , récits concernant la cuisine du terroir, us et coutume des familles Bônoises de souche sont repris et utilisés en partie ou en totalité sans mon accord !!


21 avril 2019

SFIRYA OU SFIRIA BÔNOISE AUX POMMES DE TERRE - RAMADAN 2019

 

Sfirya ou sfiria bônoise, à base de galettes de pommes de terre fourrées aux olives en sauce blanche au citron .

sfiria bônoise bel batata 06

De nouvelles idées de plats du ftour pour varier le menu de ramadan 2019 progressivement, après la sfiria traditionnelle, typiquement et exclusivement bônoise celle à la mie de pain rassi imbibée de lait ou de la chapelure de main maison.

Typique et bien à nous la sfirya, l'un des plats phares de la vieille cuisine bônoise

Recette inédite que j'ai publié en 2008 , sur mon site oriental, puis remontée ICI  et ICI 

Celle d'aujourd'hui est aux pommes de terre fourrées aux olives, une version parmi d'autres.

Les sfirias originales sont des galettes un peu bombées et non en boulettes , préparation faite de mie ou de chapelure de pain rassi à l'origine.

A ne pas confondre avec maakouda marocaine servie sans sauce ou avec la sfiria algéroise qui est un ragoût de pommes de terre sauce blanche à l'origine. Parole de belle maman autochtone Algéroise pure et dure !!!

Les plats du terroir bônois sont à base de sauce blanche liée au jaune d'oeuf , citron et persil principalement,

pour certains ragoûts simples et économiques sans viande, ils sont relevés à l'ail et sauce rouge.

Notre cuisine n'utilise pas de ras el hanout originaire du sud algérien qu'on a découvert ces dernières années grâce au flux des voyageurs, étudiants et travailleurs venus du sud du pays et des autres régions, donc la cuisine bônoise n'est pas épicée, elle peut être piquante pour certains plats et soupes d'hiver.

sfiria bônoise bel batata 5

Ingrédients:

la sauce

Autant de morceaux de viande ou de poulet fermier que de personnes à table

1 oignon râpée

1 cs de smen, beurre clarifié

2 bâtons de cannelle

1 pincée de cannelle

1 petite poignée de pois chiches trempés

sel-poivre

1 cs de farine ou de maizena

eau

sfiria bônoise bel batata 2 

Pour sfiria, 5 personnes

1,5 kg de pommes de terre, pelées et cuites dans de l'eau salée

environ 1 cs de persil émincé

poivre

3 jaunes d'oeufs

130 g de fromage râpé ou 4 à 5 portions

3 blancs d'oeufs

olives vertes dénoyautées selon le besoin

sfiria bônoise bel batata 3

sfiria bônoise bel batata 1

sfiria bônoise bel batata 4

Préparation:

Faire revenir les morceaux de viande dans le smen

ajouter la cs de farine, laisser prendre une couleur blonde

ajouter l'oignon râpé, laisser suer

allonger avec 3/4 de litre d'eau

ajouter les épices et les pois chiches

couvrir et laisser mitonner

sfiria bônoise bel batata 7

parallelement, 

écraser au presse purée les pommes de terre cuites

ajouter du poivre et du sel si nécessaire

ajouter le fromage, persil, et les jaunes d'oeufs un à un et mélanger, en principe la pâte est ferme, 

prendre des tas de pommes de terre gros comme une bonne noix

les étaler dans le creux de la main, enfoncez y une olive et fermer la boule que vous aplatirez légèrement, çà doit rester bombé

finir toute la quantité

chauffer de l'huile 

battre légèrement les blancs à la fourchette

tremper les srifia une à une puis plonger dans la friture, ne les bougez pas rapidement, elles doivent être saisies d'abord afin de ne pas creuver la coque qui se forme et bonjour les dégâts de la pomme de terre dispersée dans la friture.

retourner et dorer sur l'autre face

la pomme de terre est délicate .

retirer sur papier absorbant

les sfirias vont se raffermir loin de la chaleur

au moment de servir

retirer les morceaux de viande et les pois chiches

filtrer la sauce

remettre sur le feu et porter à ébullition

placer les morceaux de viande dans un plat de service

les galettes de sfiria  et les pois chiches dessus et autour

arroser de sauce très chaude

parsemer de persil 

servir avec des rondelles ou des quartiers de citron

ici la sauce est liée avec la maizema, donc inutile le jaune d'oeuf

sfiria bônoise bel batata 8

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20 avril 2019

CHORBA AUX LANGUES D'OISEAUX ( JARI LSEN TAYR ) شربة لسان الطير

Une chorba aux langues d'oiseaux traditionnelle ou jari lsen tayr ou lssen el asfour des plus consommées avec celles à la korssa ,aux vermicelles et au riz , dans le temps à ramadan , le jéri chorba frik typique et exclusif à la cuisine du terroir bônois , était réservé aux grandes cérémonies et fêtes. 

Habituellement , les vieilles familles bônoises accompagnent toujours le jari ou chorba de sfenjs, ou en dessert avec du miel à la fleur d'oranger, souvent et pour des invités surprise, c'est jari-beignets, c'est présentable puis on a toujours les ingrédients à portée de main .

Jéri b frik, une soupe typique bônoise des occasions officielles, devenu courante ces dernières années car le frik demande beaucoup de travail et donc assez honnéreux d'autant plus à l'approche de ramadan, préparé à la maison à partir du blé vert, pas facile et ni à portée du portefeuille pour le consommer fréquemment, à présent il devenu passe partout car disponible sur les étals en paquets ou en vrac exposé au soleil et à l'air libre, il n'égalera jamais celui fait maison en goût et en saveur , incomparable, qui, toujours préparé au besoin donc plus frais . Ce qui a fait aussi que le reste des chorbas aux petites pâtes ont été délaissées .

Durant le boum de la grosse industrie à Annaba dans les années 1970, le jéri ou chorba frik et brik bourek annabi ont fait le buzz en Algérie grâce à la street food qui n'est pas conforme aux vraies traditions culinaires bônoises il faut le dire, et à partir de là , notre fameuse chorba frik et bourek annabi ont pris de l'envergure sur tout le territoire, il y a même une chanson titre d'un sketch célèbre qui vante notre chorba frik et brik bourek annabi qui dit ceci ;

nékoul boureka w maaha jéri skhoune نأكل بوراكة و معاها جاِر سخون, littéralement, je mange un bourek avec un jéri chaud . C'est devenu la chanson type de chaque ramadan durant des années, avant cela, bourek et brik typiques bônois était totalement méconnus du reste de l'Algérie .

chorba langues d'oiseaux ( jari lsen tayr ) 005 

Pour un faitout de 3 litres

500 g de viande d'agneau en gros dés

1 oignon émincé

1 cs de smen

1 bouquet de céleri coriandre bien frais

1 poignée de pois chiches trempés

2 à 3 cs de concentré de tomate, c'est selon le goût la tomate

130 g de langues d'oiseaux, et là c'est à vous de vois si vous désirez plus léger, diminuez le poids des pâtes 

1/2 cc de poivre

sel

1cc de menthe séchée

chorba langues d'oiseaux ( jéri lsen tayr ) 03

 

faire revenir les morceaux de viande dans le beurre clarifié avec l'oignon émincé et les tiges du céleri émincées

ajouter le reste des feuilles de céleri et coriandre finement émincées et le poivre, laisser fondre

ajouter 2,5 l d'eau, les pois chiches, couvrir et laisser cuire viande et pois chiches

dès la cuisson des pois chiches, ajouter la tomate et le sel 

lorsque la viande est à point, rectifier l'assaisonnement, rajouter de l'eau si le niveau a diminué

ajouter les langues d'oiseaux, remuer et laisser cuire, les pâtes

vers la fin de la cuisson de la chorba, ajouter le piment vert , donner quelques bouillons , çà donne un bon goût et une bonne odeur à la soupe sans qu'elle soit pimentée

hors du feu, servir chaud, saupoudré de menthe fraîche , yum, yum .... Accompagné de sfenjs-beignets traditionnels .

chorba-jari langues d'oiseaux ( jéri lsen tayr ) 06

 

Je propose cette chorba-jari au celeri frais à cuisinons de saison de mon amie Claudine

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chorba langues d'oiseaux ( jari lsen tayr ) 5

 

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19 avril 2019

SABLÉS GÉANTS A LA CONFITURE - RECETTE BÔNOISE D'ANTAN

Des gâteaux ou biscuits sablés géants à la confiture d'abricots , et ICI ,ou de fraises de la cuisine bônoise d'antan , fondants et croustillants que l'on préparait pour les enfants à pâques, car maman a toujours participé aux fêtes de ses amies et voisines chrétiennes avec des cassatiers et ces biscuits géants pour nous. c'étaient aussi des gâteaux de printemps que l'on prenait à la plage où poussaient la mauve juste au début de la plage , on y cachait les oeufs de pâques colorés, les garçons ramassaient de la mauve dont ils faisaient des petits bouquets bien serrés et jouaient avec comme au ballon juste les faire sauter avec le coup de pieds, et ceux qui réussissaient à les garder le plus longtemps étaient les gagnants.

Après on allait à la recherche des oeufs avec nos camarades Français puis on s'assayait pour profiter des corbeilles pleines de bonnes choses et les fameux sablés géants.

Pour s'hour , dernière collation de la journée à ramadan avec une tasse de lait c'est idéal.

sablés géants confiture 04

500 g de farine blanche

250 g de beurre

80 g de poudre d'amandes

2 oeufs

1 zeste de citron

quelques gouttes de vanille ( extrait )

100 g de sucre

1/2 cc de levure chimique

confiture d'abricots ou de fraises selon le besoin

sucre glace tamisé selon le besoin

sablés géants confiture 03

 

Mélanger tous les ingrédients secs

creuser une fontaine et ajouter le beurre et les oeufs, zeste et vanille

assembler tous les ingrédients rapidement sans pétrir

filmer et garder au froid 1 à 2 heures de temps

étaler, la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur

y découper des ronds de 18 cm de diamètre

percer en son centre la moitié des gâteaux à l'aide d'un emporte pièces de 4 cm de diamètre

poser sur tôle chemisée

remettre au froid pour 1/2 heure

puis enfourner à 180° pour 10 à 15 mn selon les fours

les sablés doivent être dorés, pour plus de crousti - fondant.

sablés géants confiture 05

 

Hors du four,

bouger délicatement les sablés pour les détacher et laisser refroidir

puis étaler très peu de confiture

assembler les biscuits

saupoudrer de sucre glace

remplir de confiture non coulante et si c'est le cas, la faire bouillir quelques instants pour l'épaissir.

si vous ne les utilisez pas rapidement,

gardez les sans confiture et sans sucre glace hermétiquement fermés

puis les garnir au moment opportun .

sablés géants 01

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18 avril 2019

SARDINES FRITES M'CHARMLA ( TEHRISSA AU CUMIN )- سردينة مشرملة مقلية

Les sardines frites à la charmoula traditionnelle au cumin, plat d'été par excellence, accompagnées de frites, salade et piment frit, dégustées à l'ombre des figuiers et des palmiers face à la mer, le paradis sur terre, presque pas besoin d'aller en vacances.

Pour ramadan, il fera chaud , la coutume veut qu'à ramadan , on doit dans la mesure du possible consommer tous les produits de la terre et de la mer , çà c'est pour l'anecdote !!!!

On les consomme aussi en keftasardines frites entières la plus prisée

Avec une bonne gestion, l'Algérie est l'un des plus beaux pays au monde, vaste avec tous les climats, on y vivrait comme des pachas looool !!!! C'est vrai en plus ..... Et j'en ai visité pas mal !!!!!!!!

sardines frites à la charmoula 07

 

Pour 3 personnes

500 g de sardines vidées, étêtées, arête centrale ôtée, délicatement pour ne pas séparer les deux côtés de la sardine

tehrissa ou charmoula

6 gousses ou plus d'ail pilées

2 c c de cumin en poudre

2 piments de Cayenne séchés et pilés avec l'ail

1 cc d'harissa

sel

jus de 2 citrons

huile pour friture

farine pour paner les sardines

sardines à la charmoula frites 03

 

Une fois fini de nettoyer le poisson, rincer abondemment

égoûter

verser dessus le jus de 2 citrons ou 1/2 tasse à café de vinaigre blanc et su sel

filmer et placer au froid

parallelement,

piler l'ail, les piments et la harissa, vous pouvez ne pas mettre de harissa

piler le cumin que vous aurez chauffé légérement à la poêle

l'ajouter au mélange précédent

ajouter un peu de sel, et bien piler l'ensemble

diluer avec du jus de cotron pour avoir une sorte de farce assez fluide

sortir les sardines du frogo

les étaler à plat, puis enduire le poisson de farce ou tehrissa ou charmoula

les assembler par deux

chauffer une friture

passer les filets de sardines assemblées à la farine puis les frire sans les brûler ni les assécher

servir accompagnées de frites, tmatem maklia sans oeufs, piment fort frit et salade 

sardines frites à la charmoula 05

sardines frites à la charmoula 06

 

Tehrissa: charmoula

m'charmla: à la charmoula

On garde les épices en grains, et au besoin, on les chauffe soit sur le couvercle de la cocotte, ou à la poêle et dès que les odeurs s'exhalent on retire du du feu, il ne s'agit pas de leur faire prendre de couleur, c'est meilleur !!

sardines à la charmoula frites 04

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17 avril 2019

BISCUITS CORNUELLES DES RAMEAUX

 

gâteau cornuelles des rameaux pâques 4

Les cornuelles des rameaux, un biscuit traditionnel de la région de Charente préparé pour célébrer la fête des rameaux, quelque part fêter le printemps comme on le fait chez nous avec des mellas ou brajs et du lait fermenté ou caillé.

Par esprit d'amitié avec mes amis blogueuses et blogueurs , je participe avec ces biscuits que j'ai vu ches ma très chère amie Elodie du superbe  blog biscuitspassions, reine des biscuits et du façonnage et pas que, si vous ne connaissez pas encore, faites y un tour , vous serez épatés par la richesse et les belles photos de ses recettes , comme le faisait ma maman de son vivant à Pâques ou tout autre fêtes, comme ils le font par amitié pour nous !!

Elodie raconte que le trou au milieu du biscuit permettait de glisser une branche de buis qu'ils allaient faire bénir ) l'église, moi j'adore l'authenticité et les traditions du monde quelles qu'elles soient, ne dit on pas que la cuisine rapproche les peuples .

Mes biscuits sont plus petits car je me suis servi d'un emporte pièces de forme losange que j'ai coupé au centre, pas pu faire autrement.

biscuits cornuelles des rameaux pâques 6

500 g de farine

250 g de beurre

240 g de sucre

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé, pris de l'extrait de vanille

1/2 cc de levure chimique

pastis, aaterchia pour moi, eau de fleur de géranium car c'est la pleine saison de la distillation des fleurs ici

pour le décor

graines d'anis

perles de sucre à l'anis, pris le peu de vermicelle sucré coloré qui me restait

biscuits cornuelles des rameaux pâques 2

travailler le beurre ramolli avec le sucre et la vanille

ajouter les oeufs un à un et bien les incorporer

ajouter un filet de pastis, eau de fleur de géranium ( aterchia ) pour moi

ajouter 1 cs de graines d'anis

puis ajouter la farine et la levure tamisées

rouler en boule, filmer et laisser reposer toute une nuit comme le préconise Elodie

biscuits de pâques 01

Etaler la pâte au rouleau sur 3 mm environ

y découper des triangles, je me suis servie d'un emporte pièces, de 10 cm de côtés en principe

y creuser des trous au centre des biscuits, je me suis servie de l'étui d'un stylo que j'ai vidé

les placer sur des tôles chemisées

badigeonner à l'oeuf dilué d'un peu de lait

faire des stries à l'aide d'une fourchette sur les gâteaux

déposer sur les triangles les perles sucrées

enfourner à 180° pour 15 mn, çà m'a pris 10 mn dans un four classique

S'il vous en reste de la pâte, forcemment il en restera, 

placer au froid, puis les former en boudins que vous découperez en tronçons comme Elodie et décorer de perles, ou comme moi en losanges, car je n'avais pas beaucoup de pâte .

biscuits cornuelles des rameaux 5

biscuits cornuelles des rameaux pâques 7

 

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16 avril 2019

CHAUSSONS FEUILLETÉS FARCIS AU POULET-PÂTE FEUILLETÉE ROULÉE

Des idées d'accompagnement ou entrée pour ramadan , après mes rouleaux feuilletés de délicieux et légers chaussons feuilletés farcis au poulet hachée et olives vertes réalisés à partir de ma pâte feuilletée roulée au leben , pouvant même servir en apéritif ou plat accompagné de salade.

Ramadan sera là dans presque 3 semaines et on s'active à tester et à faire des provisions pour une double raison , la crise actuelle et le jeûne font que moi personnellement , je ne voudrais pas être amener à sortir tous les jours pour faire le marché , n'étant plus toute jeune, j'appréhende les sorties avec les chaleurs et le jeûne c'est pénible .

Désolée pour les photos prises de nuit avec l'éclairage du groupe elecrogène, coupure brutale de courant . Heuresement que j'ai une installation de secours  pour faire fonctionner mes  frigos et congélo .

chaussons feuilletés farcis dinde hachée 03

 

Pour 8 chaussons;

250 g de pâte feuilletée

200 g de blanc de poulet hachée

quelques olives vertes dénoyautées

1 petit oignon haché

1 gousse d'ail hachée

sel/poivre

persil

1 jaune d'oeuf+1 cc de lait

 

chaussons feuilletés farcis dinde 05

Faire revenir l'oignon dand 1 cs d'huile

ajouter le poulet haché en l'écrasant pour qu'il ne s'agglutine pas sous l'effet de la chaleur

saler/poivrer

ajouter le persil et l'ail haché

cuire jusqu"à évaporation des sucs sans plus

réserver

Etaler la pâte feuilletée sur 3 mm d'épaisseur

y découper des ronds à l'aide d'un cercle ou d'un emporte pièces

le mien fait 12 cm de diamètre

y déposer au centre un tas de farce, 

rabattre un côté sur l'autre,

humecter avec le doigt trempé dans l'eau le pourtour du chausson, j'ai oublié quelques chaussons qui se sont ouverts en court de cuisson

bien souder les chaussons

placer au froid le temps de chauffer le four à 180°

badigeonner au jaune d'oeuf mélangé au lait

enfourner pour 15 mn , c'est selon vos fours, cuisson à surveiller après 15 mn

Régaler vous .

chaussons feuilletés farcis de dinde hachée 01

chaussons feuilletés farcis dinde hachée 02

chaussons feuilletés farcis dinde hachée 03

 

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15 avril 2019

RAKHSSIS BÔNOIS A LA FLEUR D'ORANGER POUR RAMADAN 2019

 

rakhssis bônois 1

 

A l'approche de ramadan ici, on commence à faire le grand nettoyage de toute la maison, on fait la réserve de certaines denrées alimentaires telles que l'épicerie, le choix de la semoule pour les galettes, pain maison, feuilles de bourek et brik, on teste, on prépare l'arrivée de ramadan, il ne restera que les viandes et les produits frais à acheter au fur et à mesure de nos besoins.

Donc la semoule et selon ses différents calibres est largement consommée pendant ramadan en accompagnement de chorbas, des différents plats et pâtisseries à base de semoule telles que hrissa hlouwa, makroud ....

A noter que le rakhssis est une galette bônoise typique, différente de kesra à l'huile et kesra campagnarde entre autres des villes de l'intérieur, elle contient du levain ou à défaut de la levure boulangère, elle contient du beurre , des graines et parfumée à l'eau de fleur d'oranger, elle n'est pas fine ni grosse d'ailleurs comme le matloue.

Un délice ce rakhssis à la fleur d'oranger qui accompagne des plats salés, c'est bien à nous et on adore !

rakhssis bônois 6

 

Pour 4 bonne galettes

1200 g de semoule fine

1 cs de levure boulangère instantanée

50 ml de beurre fondu

1 cc de sel

1 cs de graines de nigelle et sésame mélangées

quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger

1 petite poignée de semoule

150 g de beurre très mou ou fondu

eau tiède selon le besoin

rakhssis bônois 2

 

Dans une jatte

verser la semoule

ajouter la levure et les graines ,mélanger

y faire la fontaine

verser le beurre fondu, le sel

puis incorporer l'eau progressivement jusqu'à obtention d'une pâte très ferme

la pâte est limite dure et à moins qu'on ait un pétrin pour pâtes lourdes il faut faire le travail à la force des bras.

après le temps de pause

ajouter l'extrait de la fleur d'oranger , puis,

mélanger la poignée de semoule au beurre mou ou fondu

puis l'incorporer à la pâte, de cette façon on durci la pâte si elle est molle et on lui donne plus de gras pour plus de croquant-fondant

perso, après le petit premier repos de la pâte et l'ajout de tebssissa , je la place dans mon pétrin et il fait le boulot à ma place

pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique, elle fait des bulles comme du chewingum quand elle est bien pétrie.

la diviser en 4 ou plus selon la dimension de votre tajine spécial galette

rouler en boules, couvrir

laisser se détendre un peu 

chauffer le tajine, en terre cuite ou en fonte ou une crêpière ou même une grande poêle à défaut de tajine

puis aplatir les boules en galettes rakhssis sur 1 cm d'épaisseur

puis les poser sur le tajine bien chaud, piquer le rakhssis à l'aide de la pointe du couteau ou d'une fourchette

bouger et tourner la galette pour la cuire uniformément sur une face

la retourner et la cuire sur la deuxième face

elle doit être dorée 

retirer du tajine et maintenir le rakhssis verticalement comme on le fait traditionnellement pour que les galettes ne suent pas ce qui les rendrait molles, ou sur une grille mais en aucun cas empilées pour les garder fondantes

rakhssis bônois 4

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14 avril 2019

BEIGNETS DE CHOU FLEUR-BROUKLOU MAKLI ET SON COULIS DE TOMATES

Une délicieuse recette de beignets de chou fleur ou brouklou makli avec sa fondue de tomates fraîches , recette simple pouvant être servie en accompagnement ou en plat unique accompagné d'une petite salade arabe pour un repas du soir ou pour un pique nique.

C'est une recette de beignets de chou fleur avec de la fondue de tomates qu'on mangeait souvent dans le temps en accompagnement de poisson surtout jusqu'en juillet , le chou fleur persiste presque toute l'année ici . Parfois maman l'accompagnait d'oeufs durs ou mollets et c'est ce que l'on préférait étant encore enfants .

beignet chou fleur-brouklou makli fonfue tomates 2

 

1 chou fleur selon vos besoins, le mien fait 1,5 kg

pâte à frire assez épaisse

3 oeufs

100 g de farine

eau selon le besoin, la pâte ne doit pas être trop fluide

1 cs de persil

sel / poivre

1 gousse d'ail

Fondue ou coulis de tomates

700 g de tomates mûres

1 cc bombée de concentré de tomate

1 gousse d'ail

sel/poivre

beignets de chou fleurs et fondue de tomates fraîches 1

 

Couper le chou fleur en petits ou moyens bouquets

peler les branches , rincer et mettre à cuire dans de l'eau salée

ils doivent rester assez croquants

filtrer et réserver

préparer la pâte à frire en,

mélangeant les oeufs, gousse d'ail hachée, sel poivre, persil,

ajouter la farine et l'eau progressivement jusqu'à obtention d'une pâte qui adhère bien aux bouquets de chou fleur

laisser reposer 30 mn au moins.

fondue de tomates

rincer les tomates et les mixer avec la gousse d'ail

dans une poêle

verser 3 cs d'huile

ajouter les tomates mixées, sel et poivre

couvrir et laisser cuire

garder le coulis fluide, rectifier l'assaisonnement, 

sortir du feu

brouklou makli-beignet chou fleur et fondue de tomates 5

 

chauffer une bonne friture

plonger les bouquets de chou fleur dans la pâte à frire, puis dans la friture

laisser frire et prendre une belle couleur

retirer dans une passoire, en tout cas çà n'absorbe aucunement l'huile 

chauffer la fondue de tomates

placer les beignets de choufleur ou brouklou makli dans un plat de service et napper de fondue

vous pouvez accompagner de sauce tomate à côté

parsemer de persil

déguster c'est hummmm et crousti fondant

Pour la pâte à frire , et pour une petite quantité, vous utiliseriez 1 oeuf avec 3 cs de farine environ et de l'eau progressivement, la pâte doit adhérer et ne doit pas être coulante.

brouklou makli-fondue de tomates -beignet chou fleur 3

 

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13 avril 2019

SALADE DE BETTERAVE-CAMEMBERT ET SALAMI SUR LIT DE LAITUE A LA VINAIGRETTE

De retour du marché , trop fatiquée pour cuisiner , donc hop une salade avec une grosse betterave de saison cuite au micro ondes , avec une vinaigrette à l'ail, du Camembert et du salami local pour accompagner des steaks , un souper simple et efficace .

Je propose cette salade de betterave à cuisinons de saison du mois d'avril

salade betterave camembert et salami 04

Ingédients pour 3 personnes

1 grosse betterave tendre de saison ( 300 g )

quelques feuilles de laitue

tomates cerises de mon pot sur la terrasse que je déguste au fur et à mesure dès qu'elle sont mûres

quelques morceaux de Camembert

salami ou saucisson , halal pour moi

olives

3 cs d'huile

2 cs de vinaigre

2 gousses d'ail

sel

salade betterave camembert et salami 03

Préparation

frotter et rincer la betterave

la placer dans une terrine profonde

couvrir d'eau complètement et hop au micro ondes , réalisation ici

rincer les feuilles de laitue, ici tout est bio et frais, on rince tout les légumes

préparer la vinaigrette à l'ail haché menu

placer en un lit les feuilles de laitue

verser dessus 1 cs de vinaigrette , mélanger puis bien arranger la laitue

poser dessus la betterave coupée en dés que vous auriez mélangée au reste de la vinaigrette

parsemer de saucisson et de Camembert en dés

olives et tomates cerises

servir sans attendre

salade betterave camembert et salami 6

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salade betterave camembert et salami 05 

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