Cuisine De Zika

22 juillet 2013

Bienvenue

   Bienvenue sur mon blog ! Après des publications sur trois sites depuis 2004, j'ai décidé de migrer sur cette nouvelle plateforme et espérons que ça ira, je ne tiens plus à ouvrir un nouveau blog chez blog 4ever pour des raisons de saturation. Fatiguée de repartir à zéro à chaque fois que j'atteinds 50 MO en mode gratuit car d'ici, il m'est impossible de régler une somme donnée et passer en mode payant . On verra bien si je ne serais pas obligée de migrer encore. En attendant, je déménage mes anciennes recettes au fur... [Lire la suite]

13 septembre 2022

TORCHI SENNARYA OU CAROTTES BRAISEES AU FOUR-CARVI-CORIANDRE ET VINAIGRE

  Sennarya torchi ou torchi sennarya mjamra fel koucha, entrée chaude ou tiède de carottes braisées au four.  Cuites en deux temps, à la vapeur ou dans de l'eau salée puis braisées dans une tehrissa ( pâte d'épices ) au carvi-coriandre et piments oiseaux déglacés au vinaigre, entrée, typique du terroir bônois qui peut être servie en apéritif où les torchis*de légumes sont une étymologie purement bônoise, sennarya torchi* fut publiée pour la première fois sur le net en 2008. Recette détaillée Ici   ... [Lire la suite]
16 juillet 2022

DOLMA OSBENE MBATENE- BEIGNETS DE PANSE FARCIE EN SAUCE BLANCHE AU CITRON-SPECIALITE DE ANNABA

  Dolma ou dolmet el osbène mbatene, des beignets de panse farcie de tripes hachées menues en sauce blanche au citron, spécialité de l'ancienne cuisine du terroir bônois, déjà publiée et inédite en 2011 sur un ancien blog. RECETTE DETAILLEE ICI MON BLOG A DEMENAGE ICI   Algérie, terroir bônois, dolma osbène, beignets de osbène en sauce, sauce blanche, citron, tripes, Algérie
31 décembre 2021

BON REVEILLON ET BONNE ANNEE 2022

    A l'occasion du nouvel an 2022, je souhaite une bonne et heureuse année, qu'elle soit plus clémente et plus douce pour tous, Bon réveillon, bonne année.    meilleurs vœux, bonne année 2022, bon réveillon
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12 décembre 2021

IDÉES DE BÛCHES ET DE BISCUITS ROULÉS POUR LES FÊTES DE FIN D'ANNÉE

      Des idées de bûches et de biscuits roulés à base de génoise aux multiples crèmes et cassata sicilienne glacée pour le réveillon du nouvel an. Vous trouverez une variété de bûche sur le lien ci-dessous. RECETTES DES BÛCHES DETAILLEES ICI    Algérie, réveillon, bûches, cassata sicilienne, bûches glacées, génoise pour bûches et biscuits roulés, fêtes, nouvel an
25 septembre 2021

COUSCOUS SOUPE AU LAIT REPAS DU SOIR ET S'HOUR DE RAMADAN- TERROIR BÔNOIS ET UN PEU DE MOI

  Couscous au lait ou couscous soupe au lait, dans la tradition culinaire bônoise particulièrement, il est consommé en repas du soir et au shour à ramadan ( dernière collation de l'aube ), aussi loin que je m'en souvienne on l'a pris pendant tous les mois de ramadan dans ma jeunesse avant le lever du jour, ça calle bien pendant la journée, du temps de grand mère, il n'était pas question d'autre chose que le couscous au lait pour s'hour. RECETTE DETAILLEE ICI        couscous, couscous au... [Lire la suite]
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20 septembre 2021

POMMES DE TERRE AUX EPICES FRITES AU FOUR

  Pommes de terre aux épices au four pour accompagner viandes et volailles et pourquoi pas une simple salade de légumes. RECETTE DETAILLEE ICI      ramadan 2022, accompagnement, pommes de terre frites au four, recette rapide, cuisine végétarienne, tapas, recette facile, apéritif
13 juin 2021

BOUREK LAADJINE-CIGARES ALGEROIS-RECETTE AUTHENTIQUE DE BELLE MAMAN

    Quand on dit bourek laadjine ou boureks cigares gros et courts, on dit Alger, eh oui, car les feuilles de bourek à la semoule et les bricks en Algérie, sont une spécialité exclusive de Annaba qui a été répandue par les alliances familiales et la télévision dans les années 1970. Bourek laadjine algérois sont de courts cigares ou chaussons farcis de viande hachée et selon les familles on y ajoute du fromage, des pommes de terre par soucis d'économie. La recette que je vous propose est... [Lire la suite]
11 juin 2021

PAIN SPIRAL OU PAIN ESCARGOT PÂTE FEUILLETÉE LEVÉE AU GRUYÈRE

  Pain spiral ou pain escargot pâte feuilletée levée au gruyère; pain façon mhancha , khobz eddar brioché, mon inspiration du jour sur la base de mon pain escargot pour la recette du pain à laquelle j'ai ajouté du gruyère , façon pâte feuilletée. Ce pain a accompagné un plat de viande au fromage ( tajine jben ), plat authentique et exclusif au terroir bônois qui a fait un grand buzz en 2008 sur la blogo.   RECETTE DETAILLEE ICI      khobz eddar... [Lire la suite]
10 juin 2021

SALADE CHAUDE AUX ARTICHAUTS VINAIGRETTE A L'AIL ( TORCHI KARNOUN )

  Torchi karnoun ou salade chaude ou tiède aux artichauts à la vinaigrette à l'ail, en fait c'est la salade fétiche de ma maman avec celle aux artichauts braisés à la charmoula ( torchi karnoun ) , ces salades chaudes ou tièdes sont presque toujours sur notre table, maman en faisait de grandes quantités et les réservait bien couvertes qu'elle gardait au froid et en prenait à chaque repas, les torchis chauds sont une sorte d'apéritif à la maison. Lorsqu'on n'a pas d'appétit, ça se laisse manger, pratiquement tous les... [Lire la suite]