Cuisine De Zika

   Bienvenue sur mon blog ! INSCRIVEZ-VOUS A MA NEWSLETTER , POUR NE RÂTER AUCUNE DE MES PUBLICATIONS ! Mon premier site 02 / 02 / 2007 au 20 / 09 / 2010 : http://www.cuisine-orientale.com/cuisiniers/?nom=zika 1 er blog : https://zika.blog4ever.com 2ème blog : https://cuisine-de-zika-2.blog4ever.com et celui ci hébergé chez canalblog , tous les quatre ; cuisine de zika Toutes les photos, texte intégral ou en partie, introduction,  historique, récits, anecdotes appartiennent à ce blog, une... [Lire la suite]

  Mkharak ou mkharek, des boules de zlabia aux œufs et à la semoule bien de chez nous, gourmandise number one des soirées de ramadan, fondantes et croustillantes , du bonheur. Les recettes de ramadan c'est presque fini mais j'ai tenu à publier ces zlabia ou plutôt des mkharaks comme on les nomme chez nous, les meilleurs d'Algérie si , si , ils sont la pâtisserie préférée de mon papa , les formes peuvent être allongées ou rondes en boules avec ou sans œufs, c'est tellement gourmand malgré la teneur en miel, moi qui ne... [Lire la suite]

      Des idées de gâteaux traditionnels du terroir bônois pour les fêtes et l'aïd el fitr, recettes dédaillées ICI    gâteaux de l'aïd, Aïd el fitr 2021,  gâteaux algériens, cuisine terroir bônois, gâteaux traditionnels, fêtes, Algérie, gâteaux

      Chorba frick ou plus exactement jari bel frick, une spécialité de Annaba, oui, oui, si on m'avait dit un jour de 2007 où j'avais publié cette soupe traditionnelle bônoise qu'elle allait dépassait les frontières , je ne l'aurais jamais cru, moi qui dans mon petit coin de paradis avait décidé un jour de dépoussiérer le terroir bônois, méconnu en ce temps là, ce terroir typique , riche , tombé dans les oubliettes, descendante d'une des plus grandes familles bônoises, tellement fière de notre... [Lire la suite]

  Couscous du printemps à l'agneau , aux fèves fraîches et aux légumes pour nous régaler avant l'arriver de ramadan et bien en profiter car il sera impossible de le faire avec les soupes et bourek, trop lourd pour certains. RECETTE DETAILLEE ICI        couscous du printemps, couscous, ramadan, agneau, fèves fraîches, légumes,  Algérie, ftour

  S'hour bônois de ramadan à l'ancienne. Dans le temps chez nous, le shour, qui est le petit déjeuner de l'aube pendant ramadan était à base de lait et de fruits secs, couscous au lait principalement, mais il y en a toujours quelqu'un qui avait envie d'un shour particulier, on le préparait après le ftour, masfouf ou coucous sucré, dattes, raisins secs, raisins frais si ramadan coïncide avec certains fruits, grenades, des préparations sorte de soupes au lait, le fameux mhalbi, les brioches bônoises ( chrik ) à base de semoule, le... [Lire la suite]

      Batata bel besbes fel koucha , des pommes de terre et fenouil au poulet ou à l'agneau au four, un plat mijoté très savoureux pour l'iftar à ramadan, plat d'été généralement , très apprécié chez moi, une recette détaillée sur mon nouveau blog.   cuisine algérienne, plat principal, pommes de terre, ramadan, fenouil, poulet, ramadan 2021, ftour

    Salade de pommes de terre ou slata batata, entrée ou plat unique servie généralement en été, plat facile et rapide, très économique pour étudiants et débutants, idéal pour ramadan, suite détaillée de la recette ici    Algérie, cuisine d'été, plat unique, cuisine facile, salade , pommes de terre, ramadan, entrées

  Rfiss tounes et non rfiss tounsi,  losanges de semoule grillée à la pâte de dattes ( ghars ), gâteaux sans cuisson originaires de Annaba , un fleuron de notre terroir comme tant d'autres plats du terroir bônois. On ne peut pas dire que cette pâtisserie soit commune aux algériens mais a été répandue grâce aux alliances avec les familles bônoises. En forme de losanges habituellement ou kaabouche tout comme tominet erwina. Une autre tradition et événement bônois. Ils sont réalisés au printemps et pour des... [Lire la suite]

    M'hamssa, mhamssa bel foul*, pâtes petits plombs aux fèves fraîches tendres, il est avec cherchem l'un des plus anciens plats du terroir bônois oublié et méconnu, il fait partie de ces plats des jours de grand froid et des temps de disette et de guerre, plat rapide et très facile, réalisé pour se rassasier et calmer une faim car ces petits plombs ou mhamssa sont faites maison au même titre que le couscous et la semoule entre autres pour le ravitaillement annuel et donc toujours à portée de main avec les... [Lire la suite]