Cuisine De Zika

   Bienvenue sur mon blog ! INSCRIVEZ-VOUS A MA NEWSLETTER , POUR NE RÂTER AUCUNE DE MES PUBLICATIONS ! Mon premier site 02 / 02 / 2007 au 20 / 09 / 2010 : http://www.cuisine-orientale.com/cuisiniers/?nom=zika 1 er blog : https://zika.blog4ever.com 2ème blog : https://cuisine-de-zika-2.blog4ever.com et celui ci hébergé chez canalblog , tous les quatre ; cuisine de zika Toutes les photos, texte intégral ou en partie, introduction,  historique, récits, anecdotes appartiennent à ce blog, une... [Lire la suite]

  Couscous au lait ou couscous soupe au lait, dans la tradition culinaire bônoise particulièrement, il est consommé en repas du soir et au shour à ramadan ( dernière collation de l'aube ), aussi loin que je m'en souvienne on l'a pris pendant tous les mois de ramadan dans ma jeunesse avant le lever du jour, ça calle bien pendant la journée, du temps de grand mère, il n'était pas question d'autre chose que le couscous au lait pour s'hour. RECETTE DETAILLEE ICI        couscous, couscous au... [Lire la suite]

  Pommes de terre aux épices au four pour accompagner viandes et volailles et pourquoi pas une simple salade de légumes. RECETTE DETAILLEE ICI      ramadan 2022, accompagnement, pommes de terre frites au four, recette rapide, cuisine végétarienne, tapas, recette facile, apéritif

    Quand on dit bourek laadjine ou boureks cigares gros et courts, on dit Alger, eh oui, car les feuilles de bourek à la semoule et les bricks en Algérie, sont une spécialité exclusive de Annaba qui a été répandue par les alliances familiales et la télévision dans les années 1970. Bourek laadjine algérois sont de courts cigares ou chaussons farcis de viande hachée et selon les familles on y ajoute du fromage, des pommes de terre par soucis d'économie. La recette que je vous propose est... [Lire la suite]

  Pain spiral ou pain escargot pâte feuilletée levée au gruyère; pain façon mhancha , khobz eddar brioché, mon inspiration du jour sur la base de mon pain escargot pour la recette du pain à laquelle j'ai ajouté du gruyère , façon pâte feuilletée. Ce pain a accompagné un plat de viande au fromage ( tajine jben ), plat authentique et exclusif au terroir bônois qui a fait un grand buzz en 2008 sur la blogo.   RECETTE DETAILLEE ICI      khobz eddar... [Lire la suite]

  Torchi karnoun ou salade chaude ou tiède aux artichauts à la vinaigrette à l'ail, en fait c'est la salade fétiche de ma maman avec celle aux artichauts braisés à la charmoula ( torchi karnoun ) , ces salades chaudes ou tièdes sont presque toujours sur notre table, maman en faisait de grandes quantités et les réservait bien couvertes qu'elle gardait au froid et en prenait à chaque repas, les torchis chauds sont une sorte d'apéritif à la maison. Lorsqu'on n'a pas d'appétit, ça se laisse manger, pratiquement tous les... [Lire la suite]

  Charlotte aux fraises des plus faciles et rapides, un dessert sans cuisson ultra rapide et si j'avais su cela, j'en aurais fait aussi souvent que possible, beau à voir et bluffant, on hésite à en préparer... RECETTE DETAILLEE ICI    gâteau sans cuisson, Algérie, charlotte aux fraises, gâteaux algériens, charlotte, fraises, desserts, pâtisserie

  Salade de riz à la mortadelle de dinde fumée et au thon. Les salades de riz sont très appréciées en été, une alternative pour des repas faciles , sains et rapides en plat unique, au thon , légumes et au pâté de dinde fumée comme ici avec des haricots verts et des tomates assaisonnée simplement de vinaigrette au citron, des salade de riz variées ou composées c'est meilleur et léger c'est plus sain aussi qu'avec une mayonnaise.   Ingrédients 3... [Lire la suite]

  Des croquettes de poisson ( merlan ) au boulgour et aux oignons verts nouveaux panées à la semoule et accompagnées de frites et de fondue de tomate relevée, plat d'été facile pour deux pour le repas du soir. croquettes 300 g de chair de merlan crue 2 oignons verts hachés 1 petit bouquet de persil haché 1 blanc d'œuf 50 g de boulgour trempé pendant 2 heures et plus même, puis filtré et laissé à s'égoutter  1 cs de chapelure sel poivre 1/2 cc de paprika fort 1/2 cc de cumin 1/2 jus de citron grosse... [Lire la suite]

   Chakchouka aux cougettes et au poulet, une des multiples versions authentiques bônoises pour la bataille food #90 Jadis, les chakchouka étaient très consommées en plats ou en apéro, chaque région et chaque communauté du pays a sa propre version , les nôtres sont  très relevées et cuites jusqu'à confire du temps de nos grands mères, un plat que les pieds noirs bônois ont adopté depuis et c'est grâce à eux qu'il a été répandu dans le monde et en orient , repris et parfois revisité par de grands noms de la... [Lire la suite]