Cuisine De Zika

1 novembre 2010

Jéri b dabcha bel korssa typique bônois

Jeri b dabcha, soupe ou chorba typique de la cuisine du terroir bônois (Annaba), soupe d'hiver sans viande de la cuisine du terroir Bônois, à base de fèves séchées , pois chiches et coriandre fraîche, la particularité des pâtes qu'on y ajoute, elles sont...

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Tags: Jéri, pois chiches, fèves séchées, jari, soupes traditionnelles, jeri b dabcha

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3 mai 2008

CREPONNE OU CREPONNET -SORBET AU CITRON TYPIQUE D'ANNABA /SANS SORBETIÈRE

Créponnet ou créponné typique d'Annaba, ce sorbet au citron emblème de notre ville , glace fétiche qui s'est répandu sur tout le territoire algérien après indépendance. Le fameux créponnet d'Annaba, inédit , parti en partage systématique sans aucune considération...

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Tags: cuisine express, desserts, créponnet typique d'ANNABA, glaces, Eté, créponné, sans sorbetière, sorbet au citron

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22 avril 2008

OIGNONS CONFITS POUR ACCOMPAGNEMENT DE POISSONS- LEGUMES FRITS- TARTINADES ET RÔTIS

Une recette familiale inédite, publiée en 2008 et que je remonte sur ce blog, si google ne m'a pas menti à ce jour, le confit d'oignons qui accompagne le poisson ainsi que certains légumes, les viandes et pour des tartinades, est l'unique recette sur...

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Tags: Algérie, légumes, accompagnement, poissons, terroir Bônois, vinaigre, oignons, tartinades, oignons confits, viandes

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3 janvier 2007

RAGHDA- KESRA OU KESRET EL CHIIR- GALETTE SEMOULE D'ORGE PUR ET HUILE D'OLIVE

Raghda- Kesret el chiir, galette à la semoule d'orge pur à l'huile d'olive, fine et croustillante considérée comme le pain du pauvre, l'orge était la nourriture des prophètes et des nobles disait grand mère. La semoule d'orge était surtout utilisée en...

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Tags: Algérie, Annaba, Boulange, PAIN, Boulangerie, Galettes, cuisine saine, terroir Bônois, khobz, kesra ou kesret el chiir ( raghda ), régimes, sans gluten, semoule d'orge

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12 décembre 2006

Coquillettes aux aiguillettes de poulet et aux légumes

Plat de pâtes coquillettes sauce blanche au poulet et aux légumes de saison qui restent, une recette anti gaspillage, vide frigo où j'utilise tous les légumes qui me restent, plat d'hiver comme d'été que mes enfants adoraient lorsqu'ils étaient petits....

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Tags: Algérie, Pâtes, plats, cuisine économique, cuisson tout dans le même faitout, recette anti-gaspillage

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17 avril 2006

BRAJS EL MELLA- LOSANGES DE SEMOULE AUX DATTES ÉCRASÉES ( GHARS ) À L'HUILE

Brajs el mella, borj mella ou mella à l'huile, losanges de semoule du terroir bônois aux dattes écrasées à l'huile ou au beurre clarifié, Réalisés pour célébrer le printemps et les beaux jours, selon qu'ils soient citadins, de la campagne ou du mont de...

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Tags: semoule, gâteaux algériens, ghars, pâtisserie orientale, brajs, mella, pâtes de dattes

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2 avril 2006

LOUBIA FASSASSA HAMRA - HARICOTS A ÉGRAINER ROUGES FRAIS ( GRINI )

Loubia fassassa ( à égrainer ), haricots rouges frais à la viande d'agneau ou de veau traditionnellement, un légume que l'on trouve sur les étals toute l'année à présent, délicieux plat avec des haricots farineux prêts rapidement, je les préparé avec...

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Tags: Algérie, cuisine végétarienne, plat économique, ragoût, Algerie, haricots rouges, haricots à égrainer (grini), loubia fassassa hamra

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2 septembre 2005

RAKHSSISS BEL HABET HLEWA- GALETTES AUX GRAINS D'ANIS- NIGELLE ET GRAINS DE SESAME-TYPIQUE BÔNOIS

Rakhssiss mbassess, habet hléwa, sanouj ou zreraa et jenjlénia, des galettes sablées, au levain traditionnellent ou levure de bière à l'origine, pétrie avec du beurre et parfumée de fleur d'oranger. Se sont des galettes appréciées par tous , le rakhssiss...

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Tags: Boulange, PAIN, cuisine Algérienne, Boulangerie, beurre, sésame, accompagnement, Galettes, tartines, terroir Bônois, ramadan, pain Algérien, galettes bônoises, grains d'anis, rakhssis, nigelle, rakhssiss n'est pas kesra

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