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Cuisine De Zika
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  • Blogueuse algérienne depuis 2004, sage femme et diététicienne. Recettes et histoires, vécu, traditions bônoises d'antan. Blog dédié à la cuisine du terroir bônois, Annaba particulièrement, cuisine algérienne et du monde, où je migre mes anciens posts.
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19 octobre 2018

KORSSA - GORSSA- GALETTE A LA CHARMOULA AU CUMIN POUR POISSON

KORSSA - GORSSA- GALETTE A LA CHARMOULA AU CUMIN POUR POISSON
KORSSA - GORSSA- GALETTE A LA CHARMOULA AU CUMIN POUR POISSON Korssa ou gorssa ou korsset el hout , contrairement au matloue el hout , cette galette ou gorssa est est à base du reste de la charmoula au cumin spéciale pour poisson, une recette familiale...
Posté par Cuisine de Zika à 20:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Boulangerie,  accompagnement,  terroir Bônois,  korssa,  pain Algérien,  charmoula cumin poisson,  galette à la charmoula de poisson,  galettes familiales Bônoises,  gorssa,  matlou3 et hout

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1 septembre 2018

MATLOU3 FRIT POUR ACCOMPAGNEMENT DE POISSON - MATLOU3 EL HOUT MAKLI

MATLOU3 FRIT POUR ACCOMPAGNEMENT DE POISSON - MATLOU3 EL HOUT MAKLI
Aujourd'hui je voudrais vous présenter une galette, le matlou3 el hout ou matlou3 frit (makli ), spécialité typique de l'ancienne cuisine du terroir bônois que nous continuons de prépararer dans ma famille... C'est devenu un rituel immuable. Publication...
Posté par Cuisine de Zika à 20:11 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cuisine Algérienne,  terroir Bônois,  Matlouh- matlou3,  accompagnement pour poisson,  galette frite,  matlou3 frit,  pain Algérien,  recette de grand mère

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3 août 2013

PÂTE A MATLOUH-PIZZA ET PAIN MAISON SUR POOLISH

PÂTE A MATLOUH-PIZZA ET PAIN MAISON SUR POOLISH
Pâte sur poolish pour pizza, pain et matloue maison à la farine, la mie est du gruyère , souple et aérée, on la sent sous la main onctueuse et veloutée, c'est une pâte inratable pour les meilleures boulanges au monde. RECETTE DETAILLEE ICI pâte sur poolish...
Posté par Cuisine de Zika à 20:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Boulange,  Boulangerie,  ramadan,  pizza,  pain Algérien,  matlouh à la farine sur poolish,  pâte pizza sur poolish,  pâte sur poolish

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26 juillet 2013

PETITS MATLOUES A LA SEMOULE POUR BURGERS

PETITS MATLOUES A LA SEMOULE POUR BURGERS
Petits matloue ou galettes levées à la semoule,une idée pour confectionner des burgers pour mes enfants ce weekend, de la boulange facile mais prend un peu la main si on ajoute la préparation de la garniture selon l'envie et le souhait de chacun. Pain...
Posté par Cuisine de Zika à 18:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Matloue,  Boulange,  PAIN,  Boulangerie,  hamburgers,  Galettes,  ramadan,  pain Algérien,  burgers,  galettes levées,  grosses galettes

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2 septembre 2005

RAKHSSISS BEL HABET HLEWA- GALETTES AUX GRAINS D'ANIS- NIGELLE ET GRAINS DE SESAME-TYPIQUE BÔNOIS

RAKHSSISS BEL HABET HLEWA- GALETTES AUX GRAINS D'ANIS- NIGELLE ET GRAINS DE SESAME-TYPIQUE BÔNOIS
Rakhssiss mbassess, habet hléwa, sanouj ou zreraa et jenjlénia, des galettes sablées, au levain traditionnellent ou levure de bière à l'origine, pétrie avec du beurre et parfumée de fleur d'oranger. Se sont des galettes appréciées par tous , le rakhssiss...
Posté par Cuisine de Zika à 18:55 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Boulange,  PAIN,  cuisine Algérienne,  Boulangerie,  beurre,  sésame,  accompagnement,  Galettes,  tartines,  terroir Bônois,  ramadan,  pain Algérien,  galettes bônoises,  grains d'anis,  rakhssis,  nigelle,  rakhssiss n'est pas kesra

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