Voilà un sorbet phare de la ville de Annaba, l'emblème de notre Bône le créponneé ou créponnet que je remonte pour mettre au point plusieurs lacunes à son sujet! Je dois aussi préciser que je n'ai pas inventé le créponnet mais je suis la première à l'avoir publié sur le net !!!!

le fameux créponnet d'Annaba, on le sert généreusement dans des verres à l'origine, sans autre ajout que le jus de citron entier sucre et eau ;  c'est un sorbet au citron que l'on dégustait chez nos glaciers sur le cours Bertagna,le créateur de ce fameux CREPONNET est un pied noir qui était aussi fondateur du glacier l'OURS POLAIRE  du temps de la colonisation ,  repris après l'indépendance par un Algérien, disparu depuis et le commerce est tenu par ses enfants à l'heure acuelle!

Il a pris son essor et a été introduit partout en Algérie lors de l'industrialisation lourde à Annaba (sidérurgie entre autres) et le flux des Algériens venus pour travailler

Ce créponnet a été introduit à Oran par un Bônois qui tenait une échope pour glaces à Bône , les Algériens avaient leurs glaciers  au champ de Mars à l'époque et qui n'étaient pas du même gabarit que ceux des Français, puis il a déménagé et a introduit le créponnet  fin des années 1969 au lieu dit PORT AUX POULES à Oran!!

Mon mari qui est Algérois de souche, et résidant au centre ville d'Alger , en débarquant en 1975 à Annana ainsi que tout de le groupe de médecins dispatchés pour couvrir les hôpitaux de Annaba, car il y avait un manque accru en médecins, ont découvert le créponnet ainsi que tous ses copains, ils ne conaissaient pas, ni le créponnet et ni les cornets skis !

Des petites précisions que je devais faire, car après la reprise de ma recette sur le site ; cuisine orientale recettes de zika  publiée en 2008 , sur un site culinaire oriental  par plusieurs personnes, Wikipédia, magazines ,blogueuses et blogueurs, tout le monde est parti avec sa version qui je dois le dire n'est pas exacte, pour éviter de me citer !

 Créponnet typique d'ANNABA 

La recette originale est composée de jus de citron entier , de sucre et d'eau rien de plus ! Elle ne contient ni blanc d'oeuf ni crème fouettée

Un lien, ou un petit mot  vers mes blogs et mon site m'aurait fait plaisir car personne n'apprécierait de se faire délester sans réagir!!

 

créponnet cuisine orientale de zika riffi

 

 

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