19 janvier 2019

MDERBEL - RAGOÛT D'AUBERGINES SAUCE ROUGE - PLAT AUTHENTIQUE ALGÉROIS

MDERBEL BEYDENJEL . RAGOÛT D'AUBERGINES SAUCE ROUGE - PLAT ALGERIEN  L'authentique mberbel beydenjel Algérois de la cuisine Algérienne ,ou ragoût d'aubergines et pois chiches, un tajine que préparait belle maman, c'est un plat Algérois qui diffère de l'authentique barania beydenjel  Bônoise ! Il ne contient aucune épice, à part l'ail et le piment ou paprika fort, contrairement à barania bônoise qui est épicée de cumin, ail et fillet de vinaigre ! Le mderbel ou ragoût d'aubergines est en sauce rouge exclusivement, ... [Lire la suite]

19 janvier 2019

BARANIA BEYDENJEL ( RAGOÛT D'AUBERGINES )-RECETTE AUTHENTIQUE

  Barania beydenjel ou baranyet baydenjel , râgout d'aubergines ou aubergines en sauce , frites au préalable et finies  dans une sauce rouge à base d'agneau traditionnellement ! On peut utiliser du poulet fermier si ceci n'est pas présenté à des invités Un plat du terroir Bônois que j'ai déjà posté ICI , qui diffère totalement de mderbel que faisait belle maman authentique algéroise ( hadria bent sorret dzeyer ), que je posterais bientôt ! Un plat  raffiné typique de la cuisine citadine de Bône ( Algérie ) ,des... [Lire la suite]
17 janvier 2019

SOUPE-VELOUTÉ DE POMMES DE TERRE ( SOPPA-BATATA ) AU CAMEMBERT ET PAPRIKA FUMÉ

  Une vieille soupe veloutée avec des pommes de terre ,du Camembert sans croûte, un soupçon de paprika fumé et des légumes, délicieuse comme pas possible ....  Je me suis souvenue que grand-mère faisait deux sortes de soupes à base de pommes de terre et pour ramandan c'est très nutritif ! La deuxième façon arrivera !!!     Ingrédients pour 6 personnes: 1 kg de pommes de terre farineuses 2 oignons verts 3 belles carottes 1 tomate mûre 2 branches de celeri quelques branches de coriandre bien... [Lire la suite]
16 janvier 2019

BISCUITS SABLÉS A LA PRESSE A BISCUITS-CHOCOLAT-VANILLE

    La presse-biscuits fait fureur ces jours ci, pourtant , on l'avait depuis des lustres à la maison familiale, testé une ou deux fois puis ranger ou oubliettes, ses biscuits ou sablés ne plaisaient pas à maman, pas assez beaux ni généreux pour elle ! Une belle idée , facile et rapide pour garnir le plateau du café après le jeune à ramadan ! Il y a 3 mois, ma fille m'en a offert une, achetée online, je l'ai utilisée plusieurs fois pour le réveillon, elle est pratique, sans chichi, ses biscuits sont de différentes... [Lire la suite]
15 janvier 2019

INFINIMENT CHOCOLAT-BANANE

    Infiniment chocolat-banane, un gâteau ou cake au chocolat noir de très bonne qualité et des bananes de la Colombie très parfumées, les meilleures pour moi et des noix torréfiées  , mes amis, je ne vous dis que cela !!! Une merveille qui s'est vite envolée, même mon plombier en eu droit , car j'avais des travaux de rénovation du chauffage central à la maison, ce qui m' a usé 5 jours à rester debout derrière lui  lol !!! Je suis le genre de personne qui en veut pour son argent point hhhhh ! Un dessert... [Lire la suite]
12 janvier 2019

SOUPE POIREAUX-COURGETTES AU PETIT-SUISSE

   Une délicieuse soupe veloutée aux courgettes-poireaux à laquelle j'ai ajouté du petit suisse dont j'ai un stock , bien réconfortante par ce temps bien froid, l'hiver démarre bel et bien chez nous depuis une semaine, pluie et froid glacial et le chauffage à fond la caisse !! Une délicieuse soupe que je réserve pour ramadan qui nous fera bientôt coucou ,  facile et économique ! Et quoi de mieux qu'une bonne soupe aux légumes que j'ai dénichée chez ma chère Emma du joli blog " aux délices de manue " ,... [Lire la suite]

11 janvier 2019

CHERCHEM TYPIQUE BÔNOIS - POUSSÉE DENTAIRE DE BÉBÉ ET PLAT D'HIVER

  Cherchem est un plat d'hiver méconnu , dans notre vieille tradition culinaire  bônoise il est plus  qu´une manifestation pour la poussée de la première dent de bébé , quand il faisait un temps à rester à la maison, maman disait " n'har cherchem " journée à préparer du  cherchem litérallement ...  Je profite de cette occasion pour participer au jour de l'an berbère YENNAYER , bonne fête à tous les Algériens ! Je vous relate nos us et coutumes de la cuisine ancestrale du terroir Bônois autour du cherchem... [Lire la suite]
10 janvier 2019

PETITS GÂTEAUX AU MIEL ET A LA CANNELLE

    Des gâteaux au miel , qui n'ont vraiment pas besoin d'être parfumé, le miel leur confère un goût divin, ils sont moelleux, eh oui ma Béa, une glace ou une crème à côté ne serait que du plaisir en plus ! Des biscuits au miel qui accompagneraient à ravir notre fameux mhalbi pour le shour et soirées de ramadan J"ai doublé les doses et ils n'ont pas fait long feu , 30 mn après plus rien ! Sitôt vu chez ma douce Béa du superbe blog " Les petits plats de Béa " riche en recettes du monde entier et en prime de... [Lire la suite]
05 janvier 2019

VELOUTÉ DE FÈVES FRAÎCHES ET LÉGUMES ( SOPPA - SOBBA FOUL AKHDER )

  Velouté aux fèves tendres ou sobba - soppa foul akhder dans notre jargon est une soupe délicieuse à base de fèves fraîches tendres vertes, c'est la pleine saison de fèves fraîches bien tendres chez nous ,  alors on en profite! Cette soupe ou potage était passé à la moulinette dans le temps et donc il n'était pas si fin que celui mixé à l'aide du bras plongeur qui me rend bien des services !!!! On a aussi la soupe de fèves séchée au cumin ( foul bel kamoun melah w bnine ), largement consommée en hiver tout autant que... [Lire la suite]
04 janvier 2019

POULET AU PESTO ET SON RIZ SAUCE CURCUMA

  Poulet au pesto jaune  !!   Une régalade ce poulet au pesto jaune que je n'ai pas, et que j'ai dû remplacer par du pesto maison au basilic et pour donner cette belle couleur jaune, j'ai utilisé du curcuma ! Un plat délicieux de ma chère ponpon " cuisine de ponpon ", que j'ai lorgné quand j'étais en Turquie et Dieu que j'avais faim ce jour là, en rentrant avant hier je l'ai fait pour ce midi, et on s'est régalé en décrétant qu'il sera parfait à ramadan en mai alors que le temps sera chaud ! Bon j'ai préparé du... [Lire la suite]