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18 janvier 2017

DU JAMAIS VU OU PRESQUE TEMPÊTE A ANNABA

Je ne voulais pas manquer ce fait inhabituel chez nous , bien sûr qu'il y avait des chutes insignifiantes mais là, je tenais absolument à le souligner, du jamais vu de ma vie Hôtel ksar du rocher mont de l'Edough Annaba Neige dans le jardin qui commence...

Posté par Cuisine de Zika à 22:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Algérie, Neige, hiver 2017, nature, tempête à Annaba

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18 janvier 2017

M'HAMSSA BEL FOUL, PETITS PLOMBS AUX FEVES FRAÎCHES

Bonjour, voilà un vieux plat , méconnu, qui appartient à la vieille cuisine Bônoise, un plat de nos grands mères qui s'évertuaient à diversifier leur cuisine en temps de guerre et de misère, qui ne manque pas de goût, très simple et rassasiant. Une recette...

Posté par Cuisine de Zika à 16:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine Bônoise, Pâtes, cuisine du terroir bônois, Plat, cuisine traditionnelle, berkoukess, m'hamssa, macaroni, petits plombs

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16 janvier 2017

( KHAMMOURYA ) PLAT DE TRIPES AUX OIGNONS ET VINAIGRE / RECETTE AÏD EL ADHA

Toujours avec les recettes du terroir Bônois, une recette inédite . Recette khammourya tripes détaillée ICI

Posté par Cuisine de Zika à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tajine, tripes, fêtes, épices, ragoût, vinaigre, plat du terroir bônois, KHAMMOURYA, oignons, cuisine du vieux Bonois, cuisine traditionnelle Bônoise, plats complets, khammouria, plats pour l'aïd el kébir

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16 janvier 2017

(KHAMMOURYA) - PLAT DE VIANDE AUX OIGNONS ET VINAIGRE / UN PEU DE CHEZ MOI

Je reviens à ma passion qui est de répertorier nos recettes du vieux Bônois! Et si google ne m'a pas menti , c'est une recette inédite, khammourya ou khammouria, plat de viande aux oignos et vinaigre, suite ICI

Posté par Cuisine de Zika à 14:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tripes, fêtes, viande, ragoût, vinaigre, recette traditionnelle, plat du terroir bônois, KHAMMOURYA, cuisine du vieux Bônois, oignons, tajines, khammouria, plat de viande aux oignons et vinaigre

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14 janvier 2017

PETITS FOURS DE LA CUISINE ALGÉRIENNE BOUSSOU W LA TMESSOU

Ce sont des très vieux petits gâteaux de la cuisine Algérienne, après guerre, la population était pauvre, mais aussi , à l'époque, on n'utilisait les olléagineux tels que noix et amandes que pour les grandes occasions. A la fête des deux Aïds, c'était...

Posté par Cuisine de Zika à 18:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CUISINE ALGERIENNE, glaçage, eau de fleur d'oranger, Gâteau sec, patrimoine Algérien

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12 janvier 2017

PIZZA- BRIOCHE

Une pizza brioche, suite de la recette ici

Posté par Cuisine de Zika à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CUISINE ALGERIENNE, Boulangerie, brioche, légumes, poulet, tomates, viennoiserie, olives, farce, pizza, innovation., pizza brioche

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11 janvier 2017

PRÉCISIONS. MISE AU POINT

Perruches , dernières acquisitions de ma fille, çà jasquassent terriblement !! Je voudrais préciser un détail, ne m'en veuillez pas, Le but de mes blogs est essentiellement la publication de la cuisine du terroir Bônois, au départ .J'avais commencé à...

Posté par Cuisine de Zika à 16:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Algérie, Annaba, cuisine de zika, cuisine traditionnelle, plagiat de mes recettes, recettes du terroir Bônois, recettes inédites

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8 janvier 2017

BRIOCHE BULGARE CRANTÉE

La plus belle brioche que l'on puisse déguster , la brioche bulgare façonnage cranté , elle se compose d'un empilement de ronds de pâte superposés . L'une de mes plus belles brioches sans doute!!! RECETTE EN DETAIL ICI brioche bulgare , façonnage bulgare...

Posté par Cuisine de Zika à 00:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boulangerie, Chocolat, Brioche Bulgare, Brioches, viennoiseries, brioche bulgare crantée, façonnage bulgare, pâte à brioche

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4 janvier 2017

GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE PUR BEURRE

Galette des rois traditionnelle à la frangipane , suite de la recette ici

Posté par Cuisine de Zika à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Algérie, pâtisserie, fêtes, pâte feuilletée, pâtisserie Française, galette des rois, frangipane, Épiphanie

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2 janvier 2017

CASSATA SICILIENNE AU CHOCOLAT FAÇON BÛCHE GLACÉE

La cassata sicilienne est un gâteau glacé à base de génoise ou biscuit de savoie, de mascarpone, fruits confits, chocolat ou citron , servie particulièrement à Pâques ,mais je la décline en bûche glacée pour les fêtes de fin d'année. La cassata d'origine...

Posté par Cuisine de Zika à 13:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette personnelle, pâtisserie, fêtes, Génoise, Mousse, crème, glace, réveillon, pâques, Algerie, ricotta, mascarpone, cassata, cassata Bônoise, cassata sicilienne

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