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Cuisine De Zika
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  • Blogueuse algérienne depuis 2004, sage femme et diététicienne. Recettes et histoires, vécu, traditions bônoises d'antan. Blog dédié à la cuisine du terroir bônois, Annaba particulièrement, cuisine algérienne et du monde, où je migre mes anciens posts.
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levain
23 octobre 2019

Harira au levain et à l'orge حريره بالخميره والتشيش

Harira au levain et à l'orge حريره بالخميره والتشيش
Harira au levain et à l'orge ( tchich ), حريره بالخميره والتشيش, langues d'oiseaux ou vermicelles, soupe de l'ouest algérien et du Maroc, préparée . RECETTE ICI
Posté par Cuisine de Zika à 21:28 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Algérie,  Soupe,  cuisine saine,  Maroc,  hrira,  ramadan 2020,  levain,  harira au levain et à l'orge

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11 juin 2019

RAKHSSIS KESRA OU MATLOUE -PAS VRAIMENT LA MÊME CHOSE CES GALETTES

RAKHSSIS KESRA OU MATLOUE -PAS VRAIMENT LA MÊME CHOSE CES GALETTES
On me demande souvent , quelle est la différence entre kesra, rakhssis et matloue ? Les appellations diffèrent , je vous dirais tout en me basant sur notre cuisine Bônoise citadine, montagnarde et de la campagne !! Après chacun à sa propre vision sur...
Posté par Cuisine de Zika à 23:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Algérie,  Boulange,  Boulangerie,  levure,  semoule,  accompagnement,  galettes -algériennes,  galettes bônoises,  levain,  pain-algérien,  rakhssis-kesra ou matloue

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1 septembre 2013

HRIRA ANDALOUSE BÔNOISE À LA NOUNKHA- ORGE CONCASSÉ ( TCHICH )

HRIRA ANDALOUSE BÔNOISE À LA NOUNKHA- ORGE CONCASSÉ ( TCHICH )
INEDIT . Hrira ou harira, sopa ou soupe d'origine andalouse* à la nounkha, qui devient soba chez les anciens autochtones bônois, à base de viande et de légumes, épaissie à l'orge et poudre d'orge obtenue en tamisant l'orge vert trié, lavé, passé à la...
Posté par Cuisine de Zika à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Algérie,  Annaba,  Chorba,  cuisine Algérienne,  légumes,  entrée,  Plat,  viande,  orge,  ftour,  cuisine du Maghreb,  hrira,  levain,  ramadan 2013,  harira,  sobba,  sopa,  soupe andalouse,  nounkha

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2 août 2013

POOLISH POUR PAIN-MATLOUH ET PIZZAS

POOLISH POUR PAIN-MATLOUH ET PIZZAS
La poolish presque un levain , préparation pour booster la boulange et boulangerie, ne vieillit pas comme le levain que nos aïeules élevaient et entretenaient chaque soir, maman racontait que c'était sa corvée que d'entretenir le levain avant d'aller...
Posté par Cuisine de Zika à 22:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Algérie,  Boulange,  Boulangerie,  ramadan,  pizza,  levain,  pain et matlouh,  poolish

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