05 octobre 2018

LOUBIA BE SELG ( HARICOTS BLANCS AUX BLETTES )

  Loubia bel selg, des haricots blancs frais pour cette fois ci aux blettes arabes ( blettes sauvages ), loubia b selg, un plat typique du terroir Bônois , cuisine Algérienne, déjà publié aux haricots secs , recette inédite lors de sa première publication , longtemps  considéré comme plats du pauvre et donc présenté sans viande. A l'époque , quelques épiceries étaient ciblées pours produits de bonnes qualités comme chez Hamlet très prisée par les Bônois, on y trouve de tout , comme chez Djaafar, une droguerie... [Lire la suite]

29 août 2018

HARICOTS BLANCS AUX MERGUEZ ( LOUBIA BEL MERGUEZ )

  Quand même agréable de changer de nourriture un peu, comme il fait un peu moins chaud, on peut allumer le four, et préparer de petits ragoûts.  Donc un plat de haricots blancs aux merguez ,( loubia bel merguez ),  pour changer des fritures et autres plats d'été,  des loubias aux boulettes à la viande,loubia au poulet, aux épinards sauvages ( selg ), loubia au cumin, loubia aux tripes ( chkemba), j'en ai fait, en tout cas  il a été apprécié ce bon plat Algérien, et comme j'avais des merguez, donc il... [Lire la suite]
23 août 2017

CHKEMBA -TRIPES EN SAUCE PIQUANTE / KERCHA

  Chkemba, recette de tripes (kercha) , un plat de circonstance, pour l'aid el kébir ( aïd el adha) un plat délicieux bien épicé, que l'on prépare toujours et particulièrement aux fêtes de mariages ou de circoncision pour la famille lors de l'abattage des bêtes, pour le repas de midi avant la fête, les abats doivent être cosommés ! Un plat complet à base de tripes que je remonte pour l'accasion, on ajoute juste une poignée de haricot blancs secs . Chkemba , était aussi servie à l'aube , une sorte d'encas,  de repas( kémia... [Lire la suite]
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25 novembre 2013

LOUBIA HARICOTS BLANCS EN SAUCE

Avec ce mauvais temps, les légumes secs sont les bienvenus! Pour 6 pers:  700g de haricots blancs trempés la veille  1 oignon haché 2 gousses d'ail pilées 500g de viande de votre choix  de l'huile 4 cs + ou - 2 cs de concentré de tomate sel, poivre, persil. Cumin piment ' facultatif)       Faire revenir l'oignon et la viande en morceaux ds 4 cs d'huile, allonger d'eau , couvrir et couvrir et  laisser mijoter la viande , à mi cuisson, ajouter les haricots trempés , l'ail... [Lire la suite]
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