Boulangerie

  Des idées de pain khobz dar , galette de blé dur et sarasin, galette sans levain, une variété de pain maison pour ramadan. Du pain maison, rakhssis et kesra pour accompagner les soupes et les plats. UN GRAND CHOIX DE RECETTES DETAILLEES ICI     ramadan 2017, ramadan, Algérie, Maroc, pains , boulangerie, viennoiseries 

  Un pain arabe à la semoule au babeurre ( leben ) au four pour ftour à ramadan.  RECETTE ICI    

  Des  buns pour hamburgers ou pour saucer. De petits pains ronds au yaourt nature pour burgers buns,  très moelleux et si souples que je prépare en un clin d’œil, très faciles et économiques . Recette publiée en 2013 que je refais pour ramadan! Recette ICI   

  A la base c'est une pâte à brioche inratable personnelle des plus délicieuses que j'utilise pour mes brioches depuis que je l'ai mise au point! Une recette pour ramadan qui arrive à grands pas !! J 'ai préparé et cuit au four à l'extérieur derrière la maison, vu que ces derniers temps, la maison est sens dessus - dessous à cause des travaux de rénovation, je ne vous raconte pas le bazar !! SUITE DE LA RECETTE ICI    

Je reviens à la boulange, mon dada, aujourd'hui c'est un pain aux petits suisses, d'ailleurs je les utilise souvent dans le tiramisu, brioches , çà apporte du bon moelleux et c'est moins gras! Suite de la recette ICI                                

  Une pizza brioche, suite de la recette ici      

La plus belle brioche que l'on puisse déguster , la brioche bulgare façonnage cranté ,  elle se compose d'un empilement de ronds de pâte superposés . L'une de mes plus belles brioches sans doute!!! RECETTE EN DETAIL ICI  brioche bulgare, façonnage bulgare, brioches , viennoiseries, pâte, façonnage cranté ,  brioche bulgare crantée   

 Vous avez des brioches rassies, cette recette est pour vous, simple, économique , dans le même esprit que le pain perdu, j'ai fait de quelques tranches de brioche un goûter tout ce qui a de plus délicieux, une idée a germé et je l'ai appliquée, meilleur que le pain, je l'ai trouvée la brioche revisitée !! J'ai déjà fait une sorte de pudding oriental, OMOU ALI avec des brioches feuilletées!   2 gros oeufs 300 ml de lait entier + ou - le zeste râpé fin  de 1 citron vert 1/2 cc de vanil .....   Recette... [Lire la suite]

Mini pizza pour des entrées à ramadan et apéritif. RECETTE DETAILLEE ICI Jusqu'à présent, je n'ai pas rencontré quelqu'un utiliser le vinaigre dans le pain, ou dans la pâte levée,  par simple déduction, j'ai pensé remplacer le leben ou le yaourt nature qui font que la pâte devienne légère et aérienne, le vinaigre avec son acidité agit avec la levure et fait que çà pétille encore plus, et donc, à l'intérieur de la pâte çà fait des bulles qui font pousser la pâte à condition qu'on ait de la bonne farine ou semoule panifiable... [Lire la suite]

La mona, brioche espagnole, recette détaillée ICI