brioche compote 06

 

Cela fait un moment que je n'avais fait de brioches, les gros mangeurs n'étant pas souvent à la maison, moi je me contente d'un café noir, comme j'ai de la confiture d'abricots maison et quelques cerneaux de noix et que deux des enfants étaient là , j'ai préparé ces brioches moelleuses  pour le petit déjeuner et goûter 

La pâte préparée la nuit très tard et placée au froid jusqu'au lendemain 5 h du matin, le chat de ma fille est le réveil matin, il a grandi et devient un casse tête pour moi !!!!!

Je dédie cette brioche à cuisinons de saison de mon amie Gut !

brioche compote 09

 

Pour la pâte:

400 g de farine

2 oeufs

120 g de lait

8 g de sel

zeste de citron vert

40 g de sucre

12 g de levure boulangère

100 g de beurre ramolli

Pour la garniture

200 g ou plus de confiture d'abricots maison

1 poignée de noix torréfiées et concassées

sirop d'abricots

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brioche compote 10

 

dans la cuve du robot

verser la moitié du lait tiède, 1 cs de sucre et la levure  faire tourner quelques secondes

ajouter les oeufs, le sel et la farine avec le zeste, travailler en ajoutant du lait au fur et à mesure du besoin, la pâte doit être molle et non collante, vous n'aurez peut être pas besoin de toute la quantité de lait comme vous pourriez être amené à en rajouter, juste que la pâte ne doit pas être collante.

Laisser pousser

çà doit doubler de volume en principe

reprendre la pâte , la pétrir et introduire le beure , bien l'incorporer, 

diviser la pâton en deux

laisser la pâte se détendre pour pouvoir la façonner 

étaler les pâtons sur 5 mm d'épaisseur de la longueur du plat, 25 cm pour moi

étaler la compote à 2 cm du bord

parsemer de quelques éclats de noix, facultatif

la rouler pour en former un pain long

laisser pousser 

puis badigeonner au jaune d'oeuf additionné d'un peu de lait

enfourner à 200° 25 à 30 mn selon votre four, personnellement je rempli toujours mon lèchefrite d'eau chaude.

brioche compote 2

brioche compote 004

 

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brioche compote 3

brioche compote 09

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