TARTELETTES/ DACQUOISE-FRANGIPANE/KIWI-GRIOTTES ET PÊCHES

Des tartelettes ou bien vous pouvez faire une tarte aussi ,une pâtisserie très agréable, une recette personnelle aussi , un délice pour changer des pâtes brisées et sablées, juste eu l'idée de tenter une dacquoise vu qu'il me restait un peu d'amandes moulues et des fruits,un peu de chaque, avec lesquels j'ai aussi confectionné une tarte cocktail c'est une recette que j'avais oubliée de publier car cela fait un moment que je l'avais faite !

j'ai utilisé une délicieuse frangipane pour le coup !

  

Dacquoise avec:

3 blancs d'oeufs (150 g)

50 g de sucre

120 g d'amandes en poudre

90 g de sucre glace

10 g ou une cc de maïzena

Crème frangipane: recette personnelle

150 g de poudre très fine d'amandes blanches séchées, maison pour moi

50 g de sucre

100 g de beurre

2 oeufs

essence de vanille, quelques gouttes

travailler les oeufs et le beurre puis;

incorporer la poudre d'amandes et la vanille, bien mélanger

Crème pâtissière;

3 jaunes d'oeufs

1/3 de litre de lait

125 g de sucre

50 g de farine

vanille

mettre à bouillir le lait

travailler les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

ajouter farine et vanille, bien les incorporer

verser dessus le lait bouillant sans cesser de mélanger

porter sur feu doux et cuire la crème jusqu'à épaississement complet

mélanger les deux crèmes, un coup de bras de plongeur

saupoudrer de sucre, filmer et réserverau froid

Pour la dacqoise:

monter les blancs en neige avec quelques gouttes de citron

ajouter le sucre et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et brillant

ajouter la poudre d'amandes, maïzena et vanille , bien incorporer à la spatule ou maryse

sur du papier cuisson :

et à l'intérieur de petits moules de formes différentes ou un plus grand cercle chemisé

verser la pâte de dacquoise sur 1/2 cm d'épaisseur environ

saupoudrer de sucre glace

cuire environ 12 mn à 180°, four préchauffé, cuisson à surveiller !

laisser refroidir

démouler

et au moment de servir

rincer, sécher et couper à votre guise les fruits

garnir de frangipane  à laquelle on donnera un coup de mixer  et de fruits

 tartelettes, tartelettes aux fruits, dacquoise , kiwi-pêches-griottes, crème aux amandes, crème frangipane ,crème pâtissière, pâtisseries, gâteaux Algériens 

Comments

[fabienne]

Très belles tartelettes .... je m'inviterais bien à ta table. Bises

[Catalina]

hummm quel délice, trop jolies tes tartelettes

bisous

[Cuisine de Zika]

Merci Guy, bonne journée, bisou

[guy59600]

De superbes tartelettes et excellents fruits

Très bonne soirée bises

[la nonna]

elles sont fabuleuses, bisous