TAJINE DE KEFTA PETITS POIS ET ARTICHAUTS- MARKA OU TAJINE JELBENA BOULETTES DE VEAU

Marka jelbena bel karnoun bel kaaber lham mkafet, tajine de kefta aux artichauts et petits pois, plat algérien très savoureux, on peut ajouter des carottes et des pommes de terre mais je ne préfère pas car ce serait plutôt une jardinière de légumes qu'un plat traditionnel aux petits pois et artichauts.

Cuisson en tajine de terre cuite, sauce blanche liée à l'œuf et citron, déclinable à l'infini, sauce rouge au paprika et tomates fraîches mixée finement ou concentré à défaut, viandes au choix et selon les moyens, volaille, veau, agneau, les épices changeront selon les régions du pays..

Le mode de cuisson a évolué aussi, du faitout en terre cuite et braséro à la cocotte, au four et en tajine ces derniers temps.

RECETTE DETAILLEE ICI