Des tortillas méxicaines maison , suite de la recette ici
Commentaires sur TORTILLAS MEXICAINES MAISON A LA FARINE
- Merci Zika c'était très interressant l'historique de la tortilla , ainsi que de ses diverses compositions possible dans le choix des ingrédients, les tiennes sont très belles et semblent plus simples avec de la farine simple, je suppose qu'on peut utiliser une plancha aussi pour les faire cuire? Bisous, bonne fin de journée 😊
- Merci pour ce partage, celles du commerce ne sont vraiment pas bonnes. je garde ta recette sous le coude, par contre tu as utilisé de la farine T45 ou T55 ? Et au niveau texture avant cuisson, tu parle de pâte à galette que je ne connais pas, est ce que ça donne la texture d'une pâte à brioche? et .. non j'arrête avec toutes mes questions
Bonne soirée, gros bisous - Emma, j'ai pris de la farine tout usage ( pour pain), la texture de la pâte est proche de la pâte à pain pas molle, elle ne contient pas de levure boulangère mais de la chimique, çà gonfle à la cuisson, mais tu presse dessus avec un torchon pour écraser les bulles, tu ne dois pas trop cuire non plus, la tôle doit être très chaude, la tortilla est tendre, car elle va être réchauffée une fois garnie, voilà ma chérie, bisou!
J'ai un plat en alu,épais que les marocains utilisent pour cuire un genre de crêpes feuilletées, ou pour les réchauffer . Vu la façon de pratiquer que j'ai vue faire au Maroc, cela devrait aller.
Deuxième solution,j'ai une plaque très épaisse,en fonte(plancha)
Troisième solution,une poêle en fer de nos grand-mères.
j'essaierai les 3. Par contre, j'éviterai le Téfal,car c'est dangereux de l'utiliser surchauffé. Même l'alu, ce n'est pas bon,mais je n'ai pas trouvé ,à l'époque,ce que je voulais,et j'ai du acheter,le dernier jour cet article.
En tout cas, MERCI pour cette belle recette authentique.Bisous
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