SALADE PORTUGAISE-POMMES DE TERRE-THON ET POIS CHICHES

Sans doute l'une des plus savoureuses salades portugaises aux pommes de terre farineuses cuites à la vapeur avec un moelleux incomparable, thon et pois chiches, des olives vertes, oeufs durs et oignons rouges, assaisonnée de vinaigrette, salade parfaite pour une entrée, plat unique, à emporter lors d'un pique nique, au bureau dans de petits bocaux qui ferment ou à la plage. 

C'est une salade pieds noirs portugais bônois voisins de mes grands parents maternels et comme de bien entendu , elle fut transmise de mère en fille.

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 pommes de terre farineuses, pelées, lavées, coupées en petits dés, salées et cuite à la vapeur 

1 oignon rouge

1 petit bouquet de persil

6 oeufs durs

200 g de pois chiches trempés et cuits

200 g de thon à l'huile

100 g d'olives vertes en anneaux

100 g d'olives vertes dénoyautées

vinaigrette

4 cs d'huile de votre choix

5 cs de vinaigrette

sel

poivre

Préparation

une fois cuits les dés de pommes de terre à la vapeur

verser les dans un grand plat

assaisonner les pommes de terre de vinaigrette tant que les pommes de terre soient chaudes

ajouter la moitié de l'oignon émincé fin

les olives en anneaux

la moitié des oeufs durs en petits dés

le persil

le thon, les pois chiches

mélanger délicatement

garnir d'olives dénoyautées et d'oeufs durs en quartiers