Crème renversée au zeste de citron et caramel
La crème renversée au caramel ou la crème brûlée, j'en ai tellement fait dans ma jeunesse pour les enfants, mais celle celle là au zeste de citron, wawww, juste une idée m'a traversée l'esprit en cueillant des citrons verts pour une citronnade , hop , elle sera parfumée au zeste de citron !!
1 litre de lait entier
200 g de sucre
6 à 7 oeufs selon grosseur
zeste de 1 citron vert
caramel :
250 g de sucre
50 ml d'eau
Commencer par préparer le caramel
cuire le sucre et l'eau jusqu'à ce que le caramel prenne une jolie couleur blonde,
retirer du feu et le verser dand les ramequins et bien l'étaler au fond tant qu'il est chaud
laisser prendre
Préparation de la crème:
verser le lait dans une casserole, y ajouter le zeste râpé fin
porter à ébullition doucement sur feu doux
battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
verser dessus le lait bouillant et contibuer de battre
filtrer à travers un chinois
remplir les ramequins
les placer dans un plateau rempli d'eau au trois quarts des ramequins
puis endourner à 180°, four préchauffé pendant 30 à 35 mn
la crème sera à point quand elle ne frémira plus quand on la "secoue", doucement quand même
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