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Cuisine De Zika
Cuisine De Zika
  • Blogueuse algérienne depuis 2004, sage femme et diététicienne. Recettes et histoires, vécu, traditions bônoises d'antan. Blog dédié à la cuisine du terroir bônois, Annaba particulièrement, cuisine algérienne et du monde, où je migre mes anciens posts.
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30 septembre 2014

KBEB BÔNOIS,( ANNABA)

KBEB BÔNOIS,( ANNABA)
Une recette du terroir Bônois, à base de viande d'agneau traditionnellement, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre viande. Bientôt l'aid kébir, il y aura de la viande à profusion alors autant remonter les bonnes vielles recettes! Autant de...
Posté par Cuisine de Zika à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: CUISINE ALGERIENNE,  agneau,  kbeb,  veau,  épices,  recette du terroir bônois,  oignon,  viande

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24 septembre 2013

CHTAÏTHA OU CHTITHA DJEJ / POULET EN SAUCE

CHTAÏTHA OU CHTITHA DJEJ / POULET EN SAUCE
Chaïtha ou chtitha selon les régions d'Algérie, est un plat à base de poulet ou de viande..... suite de la recette ici
Posté par Cuisine de Zika à 16:18 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ail,  Chtaitha,  poulet,  plats Algériens,  agneau,  oeufs,  viande,  cuisine traditionnelle Bônoise,  tajines,  plats complets,  chtitha cuisine du terroir bônois

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17 septembre 2013

HARIRA BAYDA- SOUPE BLANCHE SELDJOUKIDE AU LEBEN ET BOULETTES (BABEURRE)

HARIRA BAYDA- SOUPE BLANCHE SELDJOUKIDE AU LEBEN ET BOULETTES (BABEURRE)
INEDIT- Une nouveauté pour ramadan- Hrira blanche ou حساء سَلجقي, soupe blanche seldjoukide au leben ( lait fermenté- babeurre ) et aux boulettes, ou volaille de ferme pour ramadan. Recette tirée de mes récits et lectures d'histoires sur l'épopée ottomane,...
Posté par Cuisine de Zika à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chorba,  cuisine Algérienne,  Lait Fermenté,  Soupe,  poulet,  recette personnelle,  entrée,  entrée chaude,  boulettes,  leben,  viande,  Une recette,  ramadan,  hrira,  harira,  babeurre,  un livre

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1 septembre 2013

HRIRA ANDALOUSE BÔNOISE À LA NOUNKHA- ORGE CONCASSÉ ( TCHICH )

HRIRA ANDALOUSE BÔNOISE À LA NOUNKHA- ORGE CONCASSÉ ( TCHICH )
INEDIT . Hrira ou harira, sopa ou soupe d'origine andalouse* à la nounkha, qui devient soba chez les anciens autochtones bônois, à base de viande et de légumes, épaissie à l'orge et poudre d'orge obtenue en tamisant l'orge vert trié, lavé, passé à la...
Posté par Cuisine de Zika à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Algérie,  Annaba,  Chorba,  cuisine Algérienne,  légumes,  entrée,  Plat,  viande,  orge,  ftour,  cuisine du Maghreb,  hrira,  levain,  ramadan 2013,  harira,  sobba,  sopa,  soupe andalouse,  nounkha

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24 juillet 2013

Loubia Khadra Marka Bel Batata Maklia.Tajine de haricots verts frais à la viande de veau sur lit de frites de pommes terre

Loubia Khadra Marka Bel Batata Maklia.Tajine de haricots verts frais à la viande de veau sur lit de frites de pommes terre
Tajine de haricots verts frais à la viande de veau de lait sur lit de frites de pommes de terre, un ragoût d'été qu'on apprécie à la maison que je remonte d'un ancien blog. Traditionnellement au mouton ou à l'agneau, se décline au poulet fermier avec...
Posté par Cuisine de Zika à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Annaba,  Tajine,  cuisine Bônoise,  veau,  pommes de terre,  viande,  ragoût,  haricots verts,  ramadan,  plats,  Algerie,  frites,  loubia,  loubia khadra

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23 juillet 2013

POIVRONS FARCIS VIANDE HACHÉE AU BOULGOUR ET SA SAUCE TOMATE- CUISSON AU FOUR

POIVRONS FARCIS VIANDE HACHÉE AU BOULGOUR ET SA SAUCE TOMATE- CUISSON AU FOUR
Poivrons farcis à la viande hachée de veau au boulgour pour changer du pain rassis et du riz qu'on ajoute à la farce pour qu'elle soit moelleuse. Le boulghour est un sous produit de blé vert ramassé avant maturité, trié et débarrassé des impuretés de...
Posté par Cuisine de Zika à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Algérie,  cuisine Algérienne,  viande,  cuisson au four,  poivron,  sauce tomate,  Boulghour,  boulgour,  farcis,  cuisine bônoise ancestrale

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