terroir bonois - Cuisine De Zika

27 juillet 2013

L'AUTHENTIQUE CHAKCHOUKA BÔNOISE AUX OEUFS BROUILLÉS ( TAKTOUKA )

Authentique chakchouka bônoise aux oeufs brouillés. Contrairement à ce que l'on pense, les oeufs de la chakchouka ou taktouka sont mélangés avec la ratatouille et ne sont pas gardés entiers ni coulants. A base de tomates, d'oignons, de piments verts forts...

Posté par Cuisine de Zika à 22:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chakchouka, terroir Bônois, cuisine de l'été, chakchouka bônoise, taktouka

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 juillet 2013

CHAKCHOUKA OU SHAKSHUKA- RATATOUILLE AUX MERGUEZ ET HUILE D'OLIVES A L'ANCIENNE DE GRAND MERE

Shakshuka, chouchouka, chakchouka à l'ancienne à l'huile d'olives de grand mère, tomates, oignons et oeufs à laquelle on ajoute des merguez parfois, plat du terroir bônois au carvi coriandre à l'origine que les pieds noirs bônois ont remplacé par du cumin,...

Posté par Cuisine de Zika à 22:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine Algérienne, oeufs, tomates, terroir Bônois, oignons, merguez, plat complet, shakshuka

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 juillet 2013

SLATA BATATA- SALADE DE POMMES DE TERRE TRADITIONNELLE A LA BÔNOISE

Slata batata, salade de pommes de terre traditionnelle à la bônoise est une entrée tiède ou chaude, souvent servie en plat unique en été, peut accompagner les poissons, les volailles rôties. Entrée classique à base de pommes de terre farineuses, d'oignon...

Posté par Cuisine de Zika à 14:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Algérie, Annaba, Plat Unique, Pomme De Terre, salade, cuisine Bônoise, accompagnement, tomate, entrée, entrée chaude, terroir Bônois, batata, salades, ramadan 2013, oignon sec rouge, salade traditionnelle, slata, slata batata

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 juillet 2013

Barania Batata Typique Bônoise-Cumin Et Vinaigre à la Kefta De Doigts De Viande Hachée De Veau

INEDIT . Batata barania- Barania ou baranyet el batata à l'agneau, tehrissa tawm w camoun, plat de pommes de terre frites, sauce rouge au paprika et aux keftas de doigts de viande de veau haché aplatis, à peine rôtis au beurre, sauce rouge avec une pâte...

Posté par Cuisine de Zika à 20:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, pommes de terre, cumin, mouton, terroir Bônois, vinaigre, kefta, paprika, sauce rouge, barania batata, batata barania, doigts de viande

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 juillet 2013

PAIN BRIOCHÉ AUX POIS CHICHES ET SAFRAN EN COURONNE TORSADÉE

Pain brioché aux pois chiches et safran à la semoule pour la journée mondiale du pain, les pois chiches seront trempés, cuits et réduits en purée, vous pouvez essayer avec de la farine de pois chiches mais on n'a pas le même moelleux ni le même goût....

Posté par Cuisine de Zika à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Algérie, Annaba, Boulange, PAIN, cuisine Algérienne, Boulangerie, safran, semoule, accompagnement, pois chiches, terroir Bônois, ramadan, ftour, shour, ramadan 2013, pain aux poiches, pain brioché aux pois chiches, pain pour l'aïd, purée de chiches

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

8 juin 2013

TAJINE DE KEFTA PETITS POIS ET ARTICHAUTS- MARKA OU TAJINE JELBENA BOULETTES DE VEAU

Marka jelbena bel karnoun bel kaaber lham mkafet, tajine de kefta aux artichauts et petits pois, plat algérien très savoureux, on peut ajouter des carottes et des pommes de terre mais je ne préfère pas car ce serait plutôt une jardinière de légumes qu'un...

Posté par Cuisine de Zika à 15:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Algérie, cuisine Algérienne, cuisine saine, terroir Bônois, ramadan, Maroc, plats complets, ramadan 2013

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 janvier 2013

CHAKHCHOUKHA MABSSOUTA SAUCE BLANCHE- TERROIR BÔNOIS

Mabssouta, chakhchoukha du terroir de Annaba, plat de pâtes traditionnelles à base de galettes de semoule étalée assez finement tel le frir, en sauce blanche obligatoirement, à l'agneau ou au poulet fermier pour plus de goût, pour le mawlid ennabawi,...

Posté par Cuisine de Zika à 14:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine Algérienne, Pâtes, semoule, chakhchoukha, Galettes, terroir Bônois, plats complets, mawlid ennabawi, mabssouta

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

19 avril 2011

MHAMSSA OU M'HAMSSA BEL HLIB- SOUPE AU LAIT AUX PETITS PLOMBS- CUISINE ALGERIENNE

M'hamssa ou mhamssa bel hlib, soupe au lait de pâtes petits plombs spécialité algérienne, préparée généralement pour le repas du soir, un plat de la débrouille de la cuisine traditionnelle algérienne, mhamssa à l'est du pays, berkoukess ou aych au centre,...

Posté par Cuisine de Zika à 19:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine Algérienne, Pâtes, terroir Bônois, ramadan, plat traditionnel, cuisine traditionnelle algérienne, soupe au lait, cuisine économique, Zika Riffi, shour, mhamssa bel hlib, petits plombs au lait, plat du soir, saveurs d'Algérie

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

22 avril 2008

OIGNONS CONFITS POUR ACCOMPAGNEMENT DE POISSONS- LEGUMES FRITS- TARTINADES ET RÔTIS

Une recette familiale inédite, publiée en 2008 et que je remonte sur ce blog, si google ne m'a pas menti à ce jour, le confit d'oignons qui accompagne le poisson ainsi que certains légumes, les viandes et pour des tartinades, est l'unique recette sur...

Posté par Cuisine de Zika à 17:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Algérie, légumes, accompagnement, poissons, terroir Bônois, vinaigre, oignons, tartinades, oignons confits, viandes

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

3 janvier 2007

RAGHDA- KESRA OU KESRET EL CHIIR- GALETTE SEMOULE D'ORGE PUR ET HUILE D'OLIVE

Raghda- Kesret el chiir, galette à la semoule d'orge pur à l'huile d'olive, fine et croustillante considérée comme le pain du pauvre, l'orge était la nourriture des prophètes et des nobles disait grand mère. La semoule d'orge était surtout utilisée en...

Posté par Cuisine de Zika à 08:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Algérie, Annaba, Boulange, PAIN, Boulangerie, Galettes, cuisine saine, terroir Bônois, khobz, kesra ou kesret el chiir ( raghda ), régimes, sans gluten, semoule d'orge

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote