entree - Cuisine De Zika

28 avril 2015

TORCHI DE POMME DE TERRE ET D'ARTICHAUT

Une entrée chaude en accompagnement d'un potage ou d'un jéri, ou servi en plat unique, ce torchi , façon d'accomoder les pommes de terre et artichauts de notre bonne vieille cuisine du terroir, plat assez copieux et généreux. INEDIT. Torchi artichauts...

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Tags: Algérie, Annaba, Plat Unique, Pomme De Terre, cuisine du terroir bônois, légumes, entrée, entrée chaude, cuisine végétarienne, épices, artichauts, ramadan, Ramadan 2015, torchi

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18 octobre 2013

Tomates provençales à ma façon

Une belle et réconfortante entrée chaude, préparée à ma façon pour continuer à profiter des tomates gorgées de notre beau soleil. Une recette simple et facile pour débutantes ou personnes qui travaillent, rapides à préparer. pour 6 personnes: 6 belles...

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Tags: Facile Et Rapide, ail, légumes, entrée, tomate provençale, recette pour débutantes, recette rapide

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7 octobre 2013

FENOUIL BRAISE A MA MANIÈRE

Une entrée chaude, facile, bien de saison avec l'automne qui s'installe doucement mais sûrement. 3 beaux fenouils nettoyés et coupés en quatre 4 à 5 belles gousses d'ail 10 g de beurre 2 c s d'huile sel persil piment d'Espelette. Cuire les fenouils dans...

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Tags: ail, Citron, légumes, entrée, entrée chaude, fenouil, rapide, cuisine végétarienne

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2 octobre 2013

SENARYA TORCHI

Des carottes nouvelles épicées et braisées en entrée chaude. Des carottes grattées légérement et rincées à volonté 4 à 5 belles gousses d'ail pilées avec: 1 pincée de sel 1 c c bombée de carvi et coriandre en poudre fraîchement moulus et 1 piment rouge...

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Tags: cuisine Bônoise, légumes, plats Algériens, entrée, carottes

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17 septembre 2013

HARIRA BAYDA- SOUPE BLANCHE SELDJOUKIDE AU LEBEN ET BOULETTES (BABEURRE)

INEDIT- Une nouveauté pour ramadan- Hrira blanche ou حساء سَلجقي, soupe blanche seldjoukide au leben ( lait fermenté- babeurre ) et aux boulettes, ou volaille de ferme pour ramadan. Recette tirée de mes récits et lectures d'histoires sur l'épopée ottomane,...

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Tags: Chorba, cuisine Algérienne, Lait Fermenté, Soupe, poulet, recette personnelle, entrée, entrée chaude, boulettes, leben, viande, Une recette, ramadan, hrira, harira, babeurre, un livre

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17 septembre 2013

SOUPE DE LENTILLES CORAIL À L'EGYPTIENNE BEL TACHA-CORIANDRE (KOSBOR-TEBEL) ET PAPRIKA-شربة عدس باطّشّه

Choraba ou chorbet adas, شربة عدس باطّشّه. Soupe égyptienne aux lentilles corail bel tacha à la coriandre pour changer des chorbas et hrira, tacha, sorte de sauce à base de coriandre en poudre ou en grains et paprika ou piments secs rouges en flocons...

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Tags: Soupe, entrée, cuisine végétarienne, plat d'hiver, cuisine facile, cuisine saine, ramadan, cuisine du monde, velouté, lentilles corail, ramadan 2013, soupe égyptienne, tacha égyptienne

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1 septembre 2013

HRIRA ANDALOUSE BÔNOISE À LA NOUNKHA- ORGE CONCASSÉ ( TCHICH )

INEDIT . Hrira ou harira, sopa ou soupe d'origine andalouse* à la nounkha, qui devient soba chez les anciens autochtones bônois, à base de viande et de légumes, épaissie à l'orge et poudre d'orge obtenue en tamisant l'orge vert trié, lavé, passé à la...

Posté par Cuisine de Zika à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Algérie, Annaba, Chorba, cuisine Algérienne, légumes, entrée, Plat, viande, orge, ftour, cuisine du Maghreb, hrira, levain, ramadan 2013, harira, sobba, sopa, soupe andalouse, nounkha

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2 août 2013

LA CALENTICA OU GARANTITA- FLAN OU GRATIN DE FARINE DE POIS CHICHES NON GRILLEE- PIEDS NOIRS BÔNOIS

La calentica ou garantita originaire d'Espagne et véhiculée par les maures musulmans et juifs espagnols chassés d'Espagne dans toutes les villes du nord de l'Algérie, un gratin ou flan à base de farine de pois chiches non grillée, d'eau et de cumin pour...

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Tags: Algérie, Hamburger, entrée, gratin, apéritif, terroir Bônois, plats, cuisine pour étudiants, flan, calentica, cuisine pieds noirs bônois, garantita, harissan baguette

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2 août 2013

Sardines en escabèche ( scabetches ) pieds noirs bônois- Meilleure recette

Sardines en escabèche pieds noirs bônois avec une charmoula aux tomates fraîches, dites communément scabetches, à l'ail, cumin et menthe fraîche, n'est en fait qu'une revisite de notre Danièle du terroir bônois. Toujours servies en apéritif dînatoire...

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Tags: entrée, apéritif, poisson, terroir Bônois, cuisine estivale, cuisine méditerranéennes, cuisine pieds noirs de Bône

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26 juillet 2013

SLATA BATATA- SALADE DE POMMES DE TERRE TRADITIONNELLE A LA BÔNOISE

Slata batata, salade de pommes de terre traditionnelle à la bônoise est une entrée tiède ou chaude, souvent servie en plat unique en été, peut accompagner les poissons, les volailles rôties. Entrée classique à base de pommes de terre farineuses, d'oignon...

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Tags: Algérie, Annaba, Plat Unique, Pomme De Terre, salade, cuisine Bônoise, accompagnement, tomate, entrée, entrée chaude, terroir Bônois, batata, salades, ramadan 2013, oignon sec rouge, salade traditionnelle, slata, slata batata

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