boulange - Cuisine De Zika

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boulange

14 septembre 2013

MATLOUE, GALETTES LEVEES

De la galette levée, sert à accompagner des plats , ou comme ici, elle à servi pour des hamburgers maison, à garnir selon votre choix! Recette détaillée ICI

Posté par Cuisine de Zika à 10:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Matloue, Boulange, Galettes levées typiquement Bônoises, Hamburger

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3 août 2013

PÂTE A MATLOUH-PIZZA ET PAIN MAISON SUR POOLISH

Pâte sur poolish pour pizza, pain et matloue maison à la farine, la mie est du gruyère , souple et aérée, on la sent sous la main onctueuse et veloutée, c'est une pâte inratable pour les meilleures boulanges au monde. RECETTE DETAILLEE ICI pâte sur poolish...

Posté par Cuisine de Zika à 20:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boulange, Boulangerie, ramadan, pizza, pain Algérien, matlouh à la farine sur poolish, pâte pizza sur poolish, pâte sur poolish

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2 août 2013

POOLISH POUR PAIN-MATLOUH ET PIZZAS

La poolish presque un levain , préparation pour booster la boulange et boulangerie, ne vieillit pas comme le levain que nos aïeules élevaient et entretenaient chaque soir, maman racontait que c'était sa corvée que d'entretenir le levain avant d'aller...

Posté par Cuisine de Zika à 22:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Algérie, Boulange, Boulangerie, ramadan, pizza, levain, pain et matlouh, poolish

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26 juillet 2013

PETITS MATLOUES A LA SEMOULE POUR BURGERS

Petits matloue ou galettes levées à la semoule,une idée pour confectionner des burgers pour mes enfants ce weekend, de la boulange facile mais prend un peu la main si on ajoute la préparation de la garniture selon l'envie et le souhait de chacun. Pain...

Posté par Cuisine de Zika à 18:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Matloue, Boulange, PAIN, Boulangerie, hamburgers, Galettes, ramadan, pain Algérien, burgers, galettes levées, grosses galettes

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23 juillet 2013

PAIN BRIOCHÉ AUX POIS CHICHES ET SAFRAN EN COURONNE TORSADÉE

Pain brioché aux pois chiches et safran à la semoule pour la journée mondiale du pain, les pois chiches seront trempés, cuits et réduits en purée, vous pouvez essayer avec de la farine de pois chiches mais on n'a pas le même moelleux ni le même goût....

Posté par Cuisine de Zika à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Algérie, Annaba, Boulange, PAIN, cuisine Algérienne, Boulangerie, safran, semoule, accompagnement, pois chiches, terroir Bônois, ramadan, ftour, shour, ramadan 2013, pain aux poiches, pain brioché aux pois chiches, pain pour l'aïd, purée de chiches

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22 juillet 2013

MINI BAGUETTES BRIOCHEES A LA SEMOULE

Des mini baguettes briochées ou petits pains pour hamburgers au beurre et à la semoule pure légers et goûteux qui se conservent mieux que ceux à la farine, leur mie est dense et se tiennent mieux ! Juste une inspiration car à la maison on aime ces mini...

Posté par Cuisine de Zika à 19:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boulange, PAIN, Boulangerie, semoule, ramadan, pain brioché, khobz dar, mini baguettes briochées

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3 janvier 2007

RAGHDA- KESRA OU KESRET EL CHIIR- GALETTE SEMOULE D'ORGE PUR ET HUILE D'OLIVE

Raghda- Kesret el chiir, galette à la semoule d'orge pur à l'huile d'olive, fine et croustillante considérée comme le pain du pauvre, l'orge était la nourriture des prophètes et des nobles disait grand mère. La semoule d'orge était surtout utilisée en...

Posté par Cuisine de Zika à 08:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Algérie, Annaba, Boulange, PAIN, Boulangerie, Galettes, cuisine saine, terroir Bônois, khobz, kesra ou kesret el chiir ( raghda ), régimes, sans gluten, semoule d'orge

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2 septembre 2005

RAKHSSISS BEL HABET HLEWA- GALETTES AUX GRAINS D'ANIS- NIGELLE ET GRAINS DE SESAME-TYPIQUE BÔNOIS

Rakhssiss mbassess, habet hléwa, sanouj ou zreraa et jenjlénia, des galettes sablées, au levain traditionnellent ou levure de bière à l'origine, pétrie avec du beurre et parfumée de fleur d'oranger. Se sont des galettes appréciées par tous , le rakhssiss...

Posté par Cuisine de Zika à 18:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boulange, PAIN, cuisine Algérienne, Boulangerie, beurre, sésame, accompagnement, Galettes, tartines, terroir Bônois, ramadan, pain Algérien, galettes bônoises, grains d'anis, rakhssis, nigelle, rakhssiss n'est pas kesra

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