Cuisine De Zika

19 novembre 2013

PAIN MAISON AUX POMMES DE TERRE

Voilà une recette de pain aux p. de terre qui était préparée jadis, du temps des guerres, la semoule était mélangée au sarrazin, à l'orge, pour justement économiser la semoule. La mal- bouffe et les maladies cardiovasculaires font qu'on a intérêt à consommer...

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Tags: PAIN, cuisine Algérienne, Goûter, beurre, levure, farine, petit déjeuner, semoule, pommes de terre, déjeuner, pain maison

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11 novembre 2013

PAIN SIMIT TURQUE / FAÇON GRAND- MÈRE

Pain simit Turc comme à la boulangerie Le paint Turc que l'on trouve sur des petits étals dans la rue et qui n'ont rien à voir avec ce que faisait mémé, des gros simits, briochés et moelleux à l'extrême ,des viennoiseries avec le petit déjeuner avec une...

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Tags: Boulange, Goûter, petit déjeuner, accompagnement, cuisine turque, pain simit, viennoiseries, plats, pains, debs erroman, grains de sésame, mélasse de grenade

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20 septembre 2013

PAIN HAMBURGER AU ELBEN, (LAIT FERMENTE)

Des petits pains ronds pour hamburger, moelleux et légers, faciles et rapides, j'ai tout préparé en 2 h de temps + ou -, en rentrant d'une promenade vers 18 h. Pour 12 pains de 15 cm de diamètre: 800 g de farine pour pain 1 grosse c s de levure instantannée...

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Tags: Algérie, Hamburger, PAIN, Boulangerie, Elben, Lait Fermenté

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18 septembre 2013

KESRA CAMPAGNARDE, GALETTES SANS LEVAIN

Une kesra qui ne demande ni levain ni levure, c'est une galette de la campagne bônoise au bicarbonate, pain algérien croustillant pour accompagnement de plats et mijotés, c'est une galette qui ne se conserve pas la journée, ce qui oblige les maîtresses...

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Tags: KESRA, PAIN, CUISINE ALGERIENNE, SE

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14 septembre 2013

MATLOUE, GALETTES LEVEES

De la galette levée, sert à accompagner des plats , ou comme ici, elle à servi pour des hamburgers maison, à garnir selon votre choix! Recette détaillée ICI

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Tags: Matloue, Boulange, Galettes levées typiquement Bônoises, Hamburger

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3 août 2013

PÂTE A MATLOUH-PIZZA ET PAIN MAISON SUR POOLISH

Pâte sur poolish pour pizza, pain et matloue maison à la farine, la mie est du gruyère , souple et aérée, on la sent sous la main onctueuse et veloutée, c'est une pâte inratable pour les meilleures boulanges au monde. RECETTE DETAILLEE ICI pâte sur poolish...

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Tags: Boulange, Boulangerie, ramadan, pizza, pain Algérien, matlouh à la farine sur poolish, pâte pizza sur poolish, pâte sur poolish

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2 août 2013

POOLISH POUR PAIN-MATLOUH ET PIZZAS

La poolish presque un levain , préparation pour booster la boulange et boulangerie, ne vieillit pas comme le levain que nos aïeules élevaient et entretenaient chaque soir, maman racontait que c'était sa corvée que d'entretenir le levain avant d'aller...

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Tags: Algérie, Boulange, Boulangerie, ramadan, pizza, levain, pain et matlouh, poolish

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26 juillet 2013

PETITS MATLOUES A LA SEMOULE POUR BURGERS

Petits matloue ou galettes levées à la semoule,une idée pour confectionner des burgers pour mes enfants ce weekend, de la boulange facile mais prend un peu la main si on ajoute la préparation de la garniture selon l'envie et le souhait de chacun. Pain...

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Tags: Matloue, Boulange, PAIN, Boulangerie, hamburgers, Galettes, ramadan, pain Algérien, burgers, galettes levées, grosses galettes

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23 juillet 2013

PAIN BRIOCHÉ AUX POIS CHICHES ET SAFRAN EN COURONNE TORSADÉE

Pain brioché aux pois chiches et safran à la semoule pour la journée mondiale du pain, les pois chiches seront trempés, cuits et réduits en purée, vous pouvez essayer avec de la farine de pois chiches mais on n'a pas le même moelleux ni le même goût....

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Tags: Algérie, Annaba, Boulange, PAIN, cuisine Algérienne, Boulangerie, safran, semoule, accompagnement, pois chiches, terroir Bônois, ramadan, ftour, shour, ramadan 2013, pain aux poiches, pain brioché aux pois chiches, pain pour l'aïd, purée de chiches

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22 juillet 2013

MINI BAGUETTES BRIOCHEES A LA SEMOULE

Des mini baguettes briochées ou petits pains pour hamburgers au beurre et à la semoule pure légers et goûteux qui se conservent mieux que ceux à la farine, leur mie est dense et se tiennent mieux ! Juste une inspiration car à la maison on aime ces mini...

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Tags: Boulange, PAIN, Boulangerie, semoule, ramadan, pain brioché, khobz dar, mini baguettes briochées

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