CONSERVE D'ANCHOIS AU SEL

Les conserves d'anchois au sel se fait au printemps, au mois de mais, on a les meilleurs anchois, c'est facile, du fait maison sain, on conserve dans le bas du réfrigérateur pour plus de précautions et on s'en sert au fur et à mesure de nos besoins pour les pizzas, pâtes, en marinades pour des casse croûtes, en tartinades ou entiers pour des apéritifs sur tranches de pain grillé, tomates, basilic et anchois, sel/poivre et filet d'huile d'olives.
Une recette familiale qui date de grand-mère et que l'on prépare tous au jour d'aujourd'hui pour la réserve de l'année.
A l'époque mémé conservait ses anchois dans des jarres en terre cuites fermées avec de larges bouchons en liège faits sur commande, les manufactures existaient partout dans la ville et on pouvait commander  nos tringles en bois ou en fer forgé, nos meubles sur mesure, nos souliers, nos babouches rebrodés de fil d'or sur du velours ou du satin , nos semoules selon un calibrage souhaité pour certaines préparations ect ....
Les anchois doivent être frais et du jour pour les conserver, c'est important !

La recette sur mon blog de la cuisine bônoise, pour celles qui le souhaitent !

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Comments

[Brigitte]

Bravo pour ces conserves faites maison, ça doit être tellement meilleur !! bisous

[gut]

Tu dois passer un temps impressionnant dans ta cuisine ma zika avec tout ce que tu réalise maison !! Des conserves ! c'est une idée super mais moi je n'ai plus le physique pour faire tout cela ! Bravo ma zika ! gros bisous

[sotis]

les conserve maison c'est toujours un plaisir de les ouvrir !!! bisous

[Emmanuelle]

J'adoooooooooore les anchois, j'en mets souvent dans mes salades ou pizza, ais seulement pour moi, car mon M. Pouah n'aime pas ça. Bonne soirée, et gros bisous

[yumelise]

J'adore les anchois ! Mais je suis la seule à aimer à la maison. Mais ça me donne quand même envie de tester pour en avoir de bien bons !