Barania Batata Typique Bônoise-Cumin Et Vinaigre à la Kefta De Doigts De Viande Hachée De Veau

INEDIT. Batata barania- Barania ou baranyet el batata à l'agneau, tehrissa tawm w camoun, plat de pommes de terre frites, sauce rouge au paprika et aux keftas de doigts de viande de veau haché aplatis, à peine rôtis au beurre, sauce rouge avec une pâte faite d'ail, de cumin et piment oiseau, un filet de bon vinaigre en fin de cuisson, et ce qui fait son originalité et son exclusivité à l'ancienne cuisine du terroir annabi.

Les frites de pommes de terre sont coupées en gros quartiers traditionnellement puis mijotées dans une sauce rouge au bon paprika bien rouge et de la viande de mouton ou à l'agneau en bons morceaux. Plat qui n'a pas de saison, pas très courant, très convivial que seuls les autochtones bônois préparaient, recette à suivre.

Cette version est identique à l'originale, seul différence sont les keftas en doigts de viande aplatis à peine saisis au beurre à la poêle, réalisée pour mes enfants qui n'apprécient pas le mouton.

RECETTE DETAILLEE ICI

Ingrédients pour un plat pour 6 personnes

Kefta

500 g de viande de veau hachée

1 oignon râpé

1 cs rase de cumin

sel et poivre

1 belle gousse d'ail pilée

1,500 kg de pommes de terre farineuses

1 oignon râpé

1 cs bombée de paprika bien rouge

2 cs de beurre naturel clarifié 

pâte d'ail faites avec

1 cs de cumin

5 belles gousses d'ail

2 piments oiseaux

le tout pilé avec un soupçon de sel

50 ml de bon vinaigre blanc

piments verts 

persil