ZIREWI-RFISS AU MARRUBE (DAYMRANE)- ENTREMET SEMOULE-BEURRE ET MIEL AUX NOIX

INEDIT. Ziréwi-Rfiss bel daymrane , c'est une spécialité ancestrale de la ville de Annaba. Un entremet sucré exclusivement bônois, méconnue du reste des régions d'Algérie, à base de carrés ou losange à base de semoule, de beurre et de marrube (daymrane), cuits à sec sur une tôle ou poêle puis émiettés et réduits en poudre poudre assez grumeleuse puis arrosés de miel et beurre frais fondu et clarifié, saupoudré de sucre glace pour servir traditionnellement, on ajoute au mélange des noix torréfiées et concassées pour des cérémonies parfois.

Le marrube ou daymrane est une herbe aromatique très rare que l'on fait pousser difficilement dans nos jardins, je dirais presque précieuse  sa saveur a un goût de miel parfumé , s'associe au beurre et apporte beaucoup de saveurs à certains entremets traditionnels, écrasé, le marrube parfume les salades de fruits de les jus de certains fruits à merveilles.

Recette détaillée à trouver ici

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