18 novembre 2018

MAAKOUDA DE CHOU FLEUR ET VIANDE HACHÉE A LA FONDUE DE TOMATES

    Maakouda de chou fleur ( brouklou ) à la viande hachée , c'est un plat ou une entrée chaude faite d'écrasé de chou fleur cuit à l'eau puis accommodé et passé à la poêle , une sorte de beignets ou  galettes de chou fleur ! Une recette exclusive de maman ICI   , qu'elle accompagnait toujours de coulis ou fondue de tomates! Alors c'est surtout façon quennelles ou galettes cette maakouda , c'est  selon son humeur quand elle ne faisait pas la version beignets de chou fleurs à la fondue... [Lire la suite]

17 novembre 2018

PÂTES FLEUR ( FOLLA ) FARCIES - مقرونة فللة محشية

    Pâtes folla farcies ou pâtes fleur farcies, commes toutes les pâtes, genre conchiglioni ou cannelloni, très avantageuses, je me suis trouvée avec une grosse quantité à farcir et pas assez de farce pour remplir comme je l'aurais souhaité Le bon côté c'est qu'elle tiennent bien à la cuisson sans se défaire puis c'est d'un délice, je ne vous dis pas , hummmm! Je les ai farcies à la viande hachée de veau mais vous pouvez aussi le faire au blanc de volaille haché Une sauce tomates fraîches et en conserve assez liquide... [Lire la suite]
26 octobre 2018

SULU KOFTE - TAJINE DE KEFTA TURQUE

  TAJINE  KEFTA TURQUE - SULU KOFTE  Ce sulu kofté ou tajine de kefta à la Turque, je l'ai vu parmi tant d'autres d'ailleurs et que j'avais noté sur un bout de papier, à la télévision de la chambre où j'étais descendue, pas de film ni de programme télé et ni documentaire , que des plats de l'hôtels que l'on pouvait commander, une façon de vous matraquer pour manger à l'hôtel, chose que l'on faisait rarement car on sortait de bonne heure pour des visites guidées et la plupart du temps on allait bien loin surtout si... [Lire la suite]
14 octobre 2018

BATATA MAHCHIA - POMMES DE TERRE FARCIES AU VEAU

   Batata mahchia ou pommes de terre farcies ou dolma batata avec de la viande  hachée de veau que je préfère au boeuf , un mijoté ou  un tajine Algérien économique, facile et plus ou moins rapide lorsqu'on ne met met pas de viande en morceaux pour le fond de cocotte comme çà devrait ! Je trouve qu'il y a suffisamment de viande comme cela ! Un plat similaire aux courgettes farcies ( dolmet jraywetes ) ou  dolma de courge , artichauts farcis, ou tomates farcies, les légumes farcis sont... [Lire la suite]
08 octobre 2018

( FELFEL HLOU MAHCHI ) POIVRONS FARCIS - RECETTE BÔNOISE AUTHENTIQUE

Les poivrons farcis avec de la viande hachée , recette traditionnelle Bônoise , cuisine algérienne, des poivrons farcis frits et servis avec une sauce ou fondue de tomates fraîches  à l'ail . On ajoute à la farce un tout petit bout de pain trempé dans du lait ou de l'eau et bien essoré traditionnellement, parfois on ajoute 1 cs de riz cru ou de la chapelure pour avoir une farce moelleuse ! En temps de guerre , maman racontait que grand mère farcissait ses poivrons et ses raviolis avec une farce à bace de sardines, elle... [Lire la suite]
09 septembre 2018

BOULETTES DE KEFTA DE VEAU A LA CRÈME ET SAUCE BÉCHAMEL AU CITRON

  J'avais un bon morceau de veau bien tendre et je voulais un plat rapide pour le repas du soir, j'ai décliné mon veau façon aiguillettes de poulet à la crème, et la fricassée de dinde aux champignons à la crème, de la volaille , on en mange souvent donc je voulais changer puis c'est rapide et facile , çà ne demande pas beaucoup d'ingrédients, juste, préparer les boulettes et les frire et la sauce béchamel que vous laisseriez assez fluide! Terminer le plat en rentrant, vous pouvez accompagner de pommes de terre sautées à... [Lire la suite]

19 juillet 2018

KEFTA - BOULETTES DE POULET OLIVES ET SAUCE AU SAFRAN

  De délicieuses boulettes moelleuses ( kefta ), avec une sauce blanche  au safran et aux olives que l'on peut juste déguster avec un bon maison ou présenter à côté des frites ou du riz nature. Plat léger qui ne demande pas beaucoup de travail, si facile et si  rapide à déguster avec des amis ou en famille sur la terrasse ou un balcon à côté de petites entrées , c'est très convivial !! Comme je n'apprécie pas beaucoup le blanc de poulet , je trouve que c'est trop sec rôti, donc je le prépare toujours en... [Lire la suite]
08 juin 2018

DOLMA VIANDE HACHEE FARCIE DE FONDS D'ARTICHAUTS ( DOLMA BEL KARNOUN ) /RECETTE FAMILIALE

Encore une nouveauté pour ramadan 2018, Dolma bel karnoun, une recette inédite , une version de maman qui consiste à farcir les dolmas de viande hachée avec des quartiers de fonds d'artichauts, la viande prend ainsi les saveurs de l'artichaut et c'est meilleur, il y a plus de travail que pour les fonds artichauts farcis et elle a fait la surprise lors de sa réalisation il y a tant d'années et maman était encore si jeune, on ne s'attendait pas  à voir les boulettes de viande farcies d'artichauts !   Ingrédients: ... [Lire la suite]
02 juin 2018

RÔTI DE DINDE ROULÉE FARCIE EN SAUTEUSE

Un rôti  d'escalope de dinde roulée farcie de viande de veau hachée et petits pois frais en sauce et sa garniture de pommes de terre et carottes, un plat très apprécié à la maison ! Cuisson à la sauteuse ou en cocotte.    Des escalopes de dinde farcies roulées, rôties en sauteuse puis mitonnées dans une petites sauce avec des pommes terre et carottes. Ingrédients pour 5 personnes: 4 grandes escalopes de dinde 200 g de viande hachée 1 oeuf 1 noix de beurre 200 g de fromage fondu 150 g de petits pois frais 1... [Lire la suite]
21 mai 2018

PLAT D'AUBERGINES ET COURGETTES FARCIES AU FOUR

    Des aubergines et des courgettes farcies cuisson au four et leur garniture riz et champignons de Paris pour ramadan 2018 J'ai trouvé de belles aubergines sur les étals, j'avais pensé en faire une moussaka puis l'idée de les  farcir ainsi que trois belles courgettes du jardin bien tendres a pris le dessus j'ai accompagné de riz cuit dans un bouillon de poule fermière que j'avais rôtie dans du beurre une fois cuite en cocotte et des champignons que j'ai ajouté en fin de cuisson dans le plat au four ! ... [Lire la suite]