13 novembre 2017

HARICOTS VERTS A L'AIL ET AUX TOMATES FRAÎCHES

    Des haricots verts à l'ail bien frais et tendres aux tomates fraîches, déjà publié dans un ancien blog, un plat qu'a toujours fait maman sans viande, qu'elle accompagnait d'oeufs durs tout simplement! Une cuisine facile et rapide pour étudiants et personnes qui travaillent!   Pour 4 personnes: 1,5 kg de haricots verts frais nettoyés et coupés à votre guise 4 belles gousses d'ail en éclats 2 à 3 belles tomates selon leurs grosseur 1 cc de paprika 1 petit bouquet de persil sel au goût 4 cs d'huile... [Lire la suite]

14 septembre 2017

HMISS OU HMISSE ( CHAKCHOUKA DE LÉGUMES GRILLES )

    Hmiss , hmisse ou lahmiss dans notre tradition est un plat mijoté dans de l'huile neutre sans ajout de liquide, à base de salade grillée composée de poivrons, tomates, oignons et ail , sur lesquels on casse des oeufs, une sorte de chakchouka grillée !  Certains le présentent sous forme d'entrée froide ou chaude et dans ce cas précis, on le nomme chez nous slata méchouia ( salade grillée) Déjà fait le hmiss TURC ( JAZMAZ) qui ne comporte pas d'oignons, un pur délice plus facile et le hmiss traditionnel,... [Lire la suite]
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24 août 2017

LA FOUGASSE DE MAMAN A LA SEMOULINE

Une autre recette familiale qu'est  la fougasse de maman, on ne connaissait pas le mot pizza dans mon enfance, mais plutôt fougasse, elles étaient belles et bien spongieuses nos fougasses, la fougasse à la semoule,  maman en préparait dans de grands plateaux  qu'on emmenait à la boulangerie du coin car il n'y avait pas de  grands fours domestiques à l'époque, Pourquoi fougasse de maman ? C'est qu'elle utilisait plutôt de la semouline extra fine pour ses fougasses ou pizzas, parfois , elle mélangeait farine et... [Lire la suite]
20 mars 2017

OJJA AU THON

Ojja est une sorte de ratatouille Tunisienne, dans laquelle on ajoute en plus des oeufs, des merguez, du thon, de la viande hachée, c'est au gré du moment et de l'inspiration, un plat facile, rapide et très convivial !!   Le principe est le même pour toutes les versions thon ou merguez ou viande hachée de toutes sortes  à volonté pour 6 personnes: 200 g de thon en boîte nature pour moi 4 cs de bon concentré de tomate ou 500 g de tomates fraîches mûres et fermes 1 poivron, facultatif 1 piment fort, facultatif 2... [Lire la suite]
12 janvier 2017

PIZZA- BRIOCHE

Une pizza brioche, curieux n'est ce pas ? Mais voilà  l'auteur est parti sur l'idée de la brioche pour la pâte et la forme en quelque sorte, ça m'a plus étant donné que je suis une inconditionnelle de la boulange , j'ai sauté dessus , un dîner parfait, une pâte souple , aérée, sitôt vue, sitôt faite, l'idée est de mon amie Assia. Je vous laisse les ingrédients sans plus tarder. en vous faisant un copié collé de Assia !!     une petite précision néanmoins, n'ayant pas de fromage râpé sous la main , j'ai parsemé de... [Lire la suite]
25 novembre 2016

MINI PIZZAS EN TARTELETTES PÂTE AU VINAIGRE

Il s'est passé du temps, c'est une recette remontée!! Jusqu'à présent, je n'ai pas rencontré quelqu'un utiliser le vinaigre dans le pain, ou dans la pâte levée,  par simple déduction, j'ai pensé remplacer le leben ou le yaourt nature qui font que la pâte devienne légère et aérienne, le vinaigre avec son acidité agit avec la levure et fait que çà pétille encore plus, et donc, à l'intérieur de la pâte çà fait des bulles qui font pousser la pâte à condition qu'on ait de la bonne farine ou semoule panifiable aussi!!  J'en ai... [Lire la suite]

18 octobre 2016

SALADE D'AUBERGINES

C'est la salade personnelle de maman, car elle n'a jamais apprécié les caviars d'aubergines, les aubergines , c'est en morceaux qu'elle les préférait et, comme ma maman, je les préfère en morceaux avec des légumes du soleil de chez nous en plat unique avec du bon pain maison, que du bonheur, c'est une recette que je déménage de mon ancien blog , elle a été publiée en aout 2013,  je déménagerais le reste peu à peu, pour faire profiter mes nouveaux fans, car j'ai remarqué un bon flux vers mes deux premiers blogs, mais alors,... [Lire la suite]
25 août 2016

LOUBIA KHADRA RAGOÛ( TAJINE DE HARICOTS VERTS)

Un ragoût  de haricots verts à la viande de mouton ou à l'agneau, vous pouvez utilisez du veau ou de la volaille comme moi car mes enfants n'apprécient  pas le mouton, c'est un plat d'été en principe mais avec la congélation, on peut en consommer pratiquement toute l'année, c'est la façon de préparer les ragoûts de la cuisine du terroir Bônois!     Viande selon le besoin, un morceau par personne prévoir 1 ,5 kg de haricots verts( pour 6 personnes pour moi), nettoyés et coupés selon votre choix 1 gros oignon... [Lire la suite]
13 juin 2016

BLANCS DE POULET SAUCE TOMATES FRAÎCHES RAPIDE POUR RAMADAN

Le blanc de poulet je le décline toujours avec une petite sauce, trop sec à mon goût quand il est rôti, un plat rapide, facile, en 15 à 20 mn chrono, votre repas est prêt si vous vous passer de frites! Pas assez de lumière, j'ai pris les photos avec la lumière du groupe électrogène, délestage en été! Blanc de poulet à volonté, j'ai pris 500 g sel/poivre 100 ml de crème liquide 500 g de tomates fraîches 2 gousses d'ail 1 noix de beurre 1 cs d'huile neutre persil   Faire fondre le beurre avec l'huile y faire revenir... [Lire la suite]
09 janvier 2016

VOICI COMMENT JE CONSERVE MES TOMATES

A l'époque, du vivant de ma grand mère paternelle qui vivait avec nous, c'est plutôt nous qui vivions chez elle dans une immense maison avec des terrasses et jardins appelés borj (littéralement : tour), elle en possédait bien d'autres car son mari qui est mon grand pere, avait tout mis au nom de sa femme avant de mourir, comme mon père est fils unique, donc, il était impensable qu'il aille vivra ailleurs, même une de mes tantes était avec nous, on ne cohabitait pas, c'était seulement la même propriété, donc, cette mémé qui était... [Lire la suite]
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