09 février 2016

PAIN AU TANG ZHONG VINAIGRE BLANC ET FLEUR D'ORANGER

Je récidive avec le TANG ZHONG, mais cette fois ci avec du pain, j'utilise ma recette de PAIN AU VINAIGRE, recette testée et approuvée 6 fois sur 7!! mais je dois dire et sans fausse modestie qu'il n'est pas meilleur que mon pain au vinaigre blanc, c'est peut être dû à la semoule plutôt qu'à la farine que j'ai utilisé ici, quoiqu'il en qoit, il est très moelleux avec une belle densité et bien léger!   Je vous fais un copié collé de mon pain au vinaigre auquel je n'ai ajouté que le tang zhong! 2 kg de semoule moyenne 30 g... [Lire la suite]

07 février 2016

CINNAMON BUNS BRIOCHE A LA CANNELLE CARAMEL ET BEURRE SALE

L'idée ou la technique du Tang Zhong qui améliorerait la boulange m'a tout de suite frappée, reperée chez Kouky, je n'ai pas attendu pour la tester malgré que mes journées soient saturées, un grand malade à la maison, des enfants qui rentrent manger, bref! A vrai dire , j'ai déjà posté la brioche à la cannelle que j'ai badigeonné à la confture réduite en sirop, un vrai délice et qui a, à chaque fois que je l'emporte chez ma famille un franc succès: MA BRIOCHE A LA CANNELLE, mais la curiosité l'a emportée! Tu ne m'en voudras pas... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 23:49 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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