05 janvier 2019

VELOUTÉ DE FÈVES FRAÎCHES ET LÉGUMES ( SOPPA - SOBBA FOUL AKHDER )

  Velouté aux fèves tendres ou sobba - soppa foul akhder dans notre jargon est une soupe délicieuse à base de fèves fraîches tendres vertes, c'est la pleine saison de fèves fraîches bien tendres chez nous ,  alors on en profite! Cette soupe ou potage était passé à la moulinette dans le temps et donc il n'était pas si fin que celui mixé à l'aide du bras plongeur qui me rend bien des services !!!! On a aussi la soupe de fèves séchée au cumin ( foul bel kamoun melah w bnine ), largement consommée en hiver tout autant que... [Lire la suite]

09 février 2015

SOUPE DE POIS CASSES DE MA MERE

Elle est de circonstance, ici çà caille, il a beaucoup neigé à la montagne de l'Edough, chose assez rare, une soupe simple et facile que préparait maman quand il faisait bien froid, je la sors de mes tiroirs, une soupe veloutée et délicieuse mine de rien!!   Pour 6 personnes environ 400 g de pois cassés rincés et trempés la veille avec 1 pincée de bicarbonate de soude 1 oignon émincé 4 gousses d'ail pilées 1 feuille de laurier 2 branches de celeri quelques branches de coriandre fraîche 1 à 2 pommes de terre en cubes ... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 09:08 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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