18 juin 2020

MLEOUI TYPIQUE / PÂTISSERIE TRADITIONNELLE BÔNOISE

Une pâtisserie traditionnelle , le mléoui ou meloui avec son façonnage typique de chez nous, un dessert moelleux du terroir de la ville de Annaba, fondant, ruisselant de miel pur. RECETTE SUR MON NOUVEAU BLOG   Mléoui ,  Pâtisseries orientales, gâteaux Algériens, desserts , semoule, meloui, recette traditionnelle , ramadan 2015, boulangerie - viennoiseries 

17 juin 2020

Pâte à pizza épaisse à la semoule

  Pâte à pizza à la semoule , recette détaillée  ICI    
17 novembre 2019

KHOBZ TABOUNA-PAIN TABOUNA OU JERDGA-PAIN TUNISIEN

    Khobz tabouna ou pain tabouna ou djerga communément nommé à Béja et à Nabeul, de la boulange avec ce bon pain Tunisien à pâte levée à la semoule, moelleux et aérien pas trop gros, cuit dans un four rond rappelant la forme d'un fût, nommé tabouna, construit avec des pierres au fond du jardin que j'ai vu faire personnellement lors d'un de mes multiples voyages en Tunisie que mes arrières grands parents, grands parents et parents visitaient et avaient même leur propres propriétés à Tunis et y étudiaient même, c'est dire... [Lire la suite]
06 novembre 2019

ASSIDA OU AACIDA BLANCHE POUR LE MAWLID ENNABAWI عصيدة تقلديه

  L'assida ou aacida pour le mawlid ennabawi ( anniversaire de notre prophète ) que le salut soit sur lui dont il faisait ses repas, cette assida a bercé notre enfance, il n'est pas de mouloud sans assida et zrira,  La veille du mouloud, sont organisées des soirées religieuses dans les mosquées et zawias ( mosquées traditionnelles) pour invoquer Dieu et psalmodier, ensuite, ils font des processions dans les rues et sont aspergés de parfums ,de pétales de roses et de jasmins qu'on aura ramassé dans nos jardins et  de... [Lire la suite]
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17 septembre 2019

KESRA-GALETTE A LA SEMOULE FARCIE A LA VIANDE HACHÉE

    Des galettes ou kesra à la semoule extra fine farcie à la viande hachée, fromage portion , tomates, poivron et aubergine à peine passée à la poêle, un repas préparé avec ce qui me restait au fond des placards et frigo, très apprécié par les enfants car tout bon et tout chaud, les galettes sont croustillantes avec une bonne farce !   ingrédients: pour les petites galettes 500 g de semoule extra fine 100 ml d'huile d'arachide 250 ml d'eau tiède, plus ou moins , cela dépend de l'absorpsion de la semoule 8... [Lire la suite]
10 juillet 2019

PIZZA ITALIENNE A LA SEMOULE MOZZARELLA BASILIC A LA PLANCHA

Recette pizza italienne en détail  ICI   pizza à l'italienne à la semoule, cuisson à la plancha, pizza italienne , semoule, mozzarella, basilic ,tomate-poivron, cuisine-algérienne 

11 juin 2019

RAKHSSIS KESRA OU MATLOUE -PAS VRAIMENT LA MÊME CHOSE CES GALETTES

Vous pouvez me suivre sur mon blog de cuisine que j'ai réinvesti , https://cuisinebonoisedezika.blogspot.com/, merci de me suivre là . On me demande souvent , quelle est la différence entre kesra, rakhssis et matloue ? Les appellations diffèrent , je vous dirais tout en me basant sur notre cuisine Bônoise citadine, montagnarde et de la campagne !! Après chacun à sa propre vision sur les différentes galettes du pays ! RAKHSSIS: Je dirais que pour le vieux bônois , c'est le rakhssis qui est une galette citadine à base de... [Lire la suite]
25 mai 2019

COCA BÔNOISE A LA SEMOULE ET MERGUEZ OU PIZZA COUVERTE

  Recette coca b$ônoise espagnole ) la semoule et merguez en détail  ICI Cette coca , je la propose à cuisinons de saison de ma chère Gut .     coca bônoise, coca espagnole, coca algérienne , ramadan, fritas, merguez , ramadan 2019, semoule 
04 avril 2019

BATBOUT-MATLOUE MAROCAIN A LA POÊLE

Matloue ou batbout  marocain ( galette levée), cuisson à la poêle , pratiques de part leurs dimensions, très maniables surtout pour les débutantes, faciles et rapides , pour accompagnement et burgers ! Pas évident de manipuler les traditionnelles grandes galettes de matloue molles puis  les retourner aisément sur le tajine; j'en ai préparé pour accompagner notre repas , un plat mijoté et certains parmi eux, déclinés en hamburgers à emporter .   Ingrédients :  500 g de semoule fine de blé dur de... [Lire la suite]
05 décembre 2018

FETTUCCINE - PÂTES FRAÎCHES A LA SEMOULE ET SAUCE BOLOGNAISE

  J'avais envie de pâtes fraîches maison à la semoule  et les fettuccine sont les mieux adaptées quand on s'y prend tard ! j'avais préparé et pétri la pâte et démarré une bolognaise .      Plutôt que de la farine, j'ai utilisé de la semouline qui donne aux pâtes fraîches une meilleure tenue à mon humble avis, des pâtes fraîches, j'en fait depuis toujours . Comme on était que trois pour dîner çà ne m'a pas pris vraiment la main puisque j'ai l'habitude des pâtes fraîches depuis ma jeunesse pour les... [Lire la suite]