saveurs d'Annaba

   Makroud el makla ou makroud makli, makrout frit à base de semoule et beurre fermier,au miel et parsemé de sésame grillés, une spécialité du terroir bônois même s'il a été repris par d'autres régions, contrairement à celui de Constantine qui est à base de farine et très plat, notre makroud el makla est exclusivement à la semoule . Makroud el makla, makroud makli ou maqlis, losanges assez épais de semoule sablées pur beurre fermier fondu à la pâte de dattes écrasée ( ghars ), pâtisserie typique de Annaba qui s'est vue... [Lire la suite]

    KEFTA ou galettes de poulet haché aux épinards et fromage frites en sauce tomates à l'ail, recette personnelle, servi avec des frites aux oignons comme aime mon papa où tous les plats en sauce rouge relevée sont presque tous accompagnés de frites aux oignons verts ou secs selon la saison!. Ces frites ont toujours été présentés à côté ou sur le plat lorsque c'est un mijoté relevé en sauce tomate. Idéale pour ce ramadan où nous nous creusons les méninges pour concocter un menu pour l'iftar au quotidien et pour... [Lire la suite]