05 décembre 2018

FETTUCCINE - PÂTES FRAÎCHES A LA SEMOULE ET SAUCE BOLOGNAISE

  J'avais envie de pâtes fraîches maison à la semoule  et les fettuccine sont les mieux adaptées quand on s'y prend tard ! j'avais préparé et pétri la pâte et démarré une bolognaise .      Plutôt que de la farine, j'ai utilisé de la semouline qui donne aux pâtes fraîches une meilleure tenue à mon humble avis, des pâtes fraîches, j'en fait depuis toujours . Comme on était que trois pour dîner çà ne m'a pas pris vraiment la main puisque j'ai l'habitude des pâtes fraîches depuis ma jeunesse pour les... [Lire la suite]

17 novembre 2018

PÂTES FLEUR ( FOLLA ) FARCIES - مقرونة فللة محشية

    Pâtes folla farcies ou pâtes fleur farcies, commes toutes les pâtes, genre conchiglioni ou cannelloni, très avantageuses, je me suis trouvée avec une grosse quantité à farcir et pas assez de farce pour remplir comme je l'aurais souhaité Le bon côté c'est qu'elle tiennent bien à la cuisson sans se défaire puis c'est d'un délice, je ne vous dis pas , hummmm! Je les ai farcies à la viande hachée de veau mais vous pouvez aussi le faire au blanc de volaille haché Une sauce tomates fraîches et en conserve assez liquide... [Lire la suite]
16 octobre 2018

RIZ ROSE ET SON POISSON A LA SAUCE TOMATES POUR OCTOBRE ROSE

    Du riz rose coloré à la betterave , servi avec des darnes de bonite , espèce de thon listao, frais à la sauce tomate fraîche également pour la lutte contre le cancer du sein, octobre rose 2018 Un plat que nous aimons aussi grillé en salade avec des oignons verts et persil à la vinaigrette La bonite est facile à préparer, juste vider et bien laver puis coupée en darnes , très économique aussi et peu chère , que je dédie pour mon amie Cenwen ! Ce riz je l'ai coloré en le faisant cuire dans l'eau de cuisson de... [Lire la suite]
08 octobre 2018

( FELFEL HLOU MAHCHI ) POIVRONS FARCIS - RECETTE BÔNOISE AUTHENTIQUE

Les poivrons farcis avec de la viande hachée , recette traditionnelle Bônoise , cuisine algérienne, des poivrons farcis frits et servis avec une sauce ou fondue de tomates fraîches  à l'ail . On ajoute à la farce un tout petit bout de pain trempé dans du lait ou de l'eau et bien essoré traditionnellement, parfois on ajoute 1 cs de riz cru ou de la chapelure pour avoir une farce moelleuse ! En temps de guerre , maman racontait que grand mère farcissait ses poivrons et ses raviolis avec une farce à bace de sardines, elle... [Lire la suite]
15 juin 2018

PÂTES ( OVNI ) SAUCE TOMATES AUX ŒUFS - CAROTTES ET OLIVES NOIRES

  Aujourd'hui c'est le jour de l'aïd 2018 qui coincide avec le challenge , bonne fête à tous les musulmans du monde !! Un plat de pâtes, des macaronis en forme de soucoupes volantes, qui m'ont beaucoup amusée, à la sauce tomates aux oeufs , carottes et olives noires de maman, cette daube, ma guiga, la préparait quand ses placards étaient vides et plus de viande, les oeufs remplaçaient la viande, et les olives noires lui conféraient un goût exquis, les carottes c'est juste pour diminuer l'acidité éventuelle des tomates,... [Lire la suite]