safran

      Tlitli ou tlaïtli typique d'Annaba m'zaafer, des pâtes traditionnelles spécialité de certaines villes de l'est algérien, recette en détail ici Une nouveauté pour ramadan 2019.    

  Tajine el kefta ou boulettes de poulet ou viande aux olives, une version cousine de l'authentique tajine zitoune du terroir bônois Tajine de boulettes de viande hachée ou de poulet aux olives ou tajine el kefta, une version de l'authentique tajine de poulet aux olives du terroir bônois à l'origine décliné aux morceaux  de viande ou hachée que j'avais publié  , celui ci est une des multiples versions de que j'ai faite, version rapide et facile se déguste avec du pain maison à ramadan... [Lire la suite]

 YAHNI BEL LHAM , tajine de viande de veau panée), RECETTE INEDITE pour ramadan 2018     RECETTE YAHNI LHAM DEMENAGEE SUR MON NOUVEAU BLOG   Je participe avec cette recette au défi de Stéphane de ce mois ci ; cuisons des épices      

Tout le monde connait la m'chahda ou mille trous et chacun y va avec sa version, la nouveauté ici, c'est vous faire connaitre m'chahda mzaafra ou crêpes mille trous au safran , des crêpes traditionnelles du terroir bônois délaissées car les pistils de safran est une denrée inexistante chez nous à cause de son prix de revient, cette épice est excessivement chère qu'un ami espagnol de la famille m'offre à chacun de ses voyages en Algérie, donc je profite pour partager notre mchahda safranée. Recette INEDITE Par solidarité avec... [Lire la suite]

  Riz pilaf au merlan mariné dans des épices et lait de coco maison.......  suite de la recette ici  

Graïtlia version typique  de la vieille cuisine du terroir Bônois , plat de pâtes traditionnelles Déjà publiée dans un site  de cuisine orientale en 2009 à mes débuts, graïtlia ou graytlia est un plat à base de pâtes confectionnées avec de la semoule  de blé dur pas trop fine faites maison exclusivement. Les pâtes sont préparées à l'avance , prévues pour ramadan,tel que MKARTFA et, il ne nous reste que la finition le moment choisi! Pour graïtlia, c'était mémé paternelle qui nous tenait d'astreinte quand elle décidait... [Lire la suite]

    Brioche au citron et safran en détail ICI   

Une douce crème au safran et au citron veloutée sans oeuf, très facile et rapide, pour un gentil dessert ou pour fourrer des gâteaux et brioches, un pur bonheur pour les amateurs de citron, une jolie crème de mon inspiration, j'en ai ces derniers temps, il faut bien passer le temps!   Pour ces deux coupes: jus de 1 citron moyen( de mon citronnier) 160 g de sucre, 2 cs bombées de farine raffinée ( très blanche), pas de maïzena ce coup ci 3 à 4 pistils de safran 400 ml de lait entier 8 g de vanille en poudre   ... [Lire la suite]

    La paella aux fruits de mer, recette détaillée ici                                                    le blog de cata    #CataCookingChallenge07 - le thème de juillet   la tendresse en cuisine        

 Il fait froid, on revient vers les plats copieux et réconfortants. Un risotto à ma façon au safran, poulet, aubergines frites et légumes. RECETTE DETAILLEE ICI  Riz, safran, poulet,légumes, plats d'hiver, aubergines