17 mai 2019

TLITLI ( TLAÏTLI BÔNOIS ) M'ZAAFER - LANGUES D'OISEAUX SAUCE AU SAFRAN

      Tlitli ou tlaïtli typique d'Annaba m'zaafer, des pâtes traditionnelles spécialité de certaines villes de l'est algérien, recette en détail ici Une nouveauté pour ramadan 2019.    

19 juillet 2018

TAJINE EL KEFTA B ZAITOUNE- BOULETTES DE POULET OLIVES SAUCE AU SAFRAN

  Tajine el kefta ou boulettes de poulet ou viande aux olives, une version cousine de l'authentique tajine zitoune du terroir bônois Tajine de boulettes de viande hachée ou de poulet aux olives ou tajine el kefta, une version de l'authentique tajine de poulet aux olives du terroir bônois à l'origine décliné aux morceaux  de viande ou hachée que j'avais publié  , celui ci est une des multiples versions de que j'ai faite, version rapide et facile se déguste avec du pain maison à ramadan... [Lire la suite]
07 mars 2018

YAHNI BEL LHAM LE3JEL ( TAJINE DE VIANDE DE VEAU DE LAIT PANÉE ) SAUCE AU SAFRAN

 YAHNI BEL LHAM , tajine de viande de veau panée), RECETTE INEDITE pour ramadan 2018     RECETTE YAHNI LHAM DEMENAGEE SUR MON NOUVEAU BLOG   Je participe avec cette recette au défi de Stéphane de ce mois ci ; cuisons des épices      
03 février 2017

M'CHAHDA M'ZAAFRA MILLE TROUS SAFRANES

Tout le monde connait la m'chahda ou mille trous et chacun y va avec sa version, la nouveauté ici, c'est vous faire connaitre m'chahda mzaafra ou crêpes mille trous au safran , des crêpes traditionnelles du terroir bônois délaissées car les pistils de safran est une denrée inexistante chez nous à cause de son prix de revient, cette épice est excessivement chère qu'un ami espagnol de la famille m'offre à chacun de ses voyages en Algérie, donc je profite pour partager notre mchahda safranée. Recette INEDITE Par solidarité avec... [Lire la suite]
14 novembre 2016

RIZ PILAF AU MERLAN CURCUMA ET LAIT DE COCO MAISON

  Riz pilaf au merlan mariné dans des épices et lait de coco maison.......  suite de la recette ici  
Posté par Cuisine de Zika à 21:08 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
19 juin 2016

GRAÏTLIA M'ZAAFRA TYPIQUE D'ANNABA PÂTES TYPIQUES MAISON SAFRANES

Graïtlia version typique  de la vieille cuisine du terroir Bônois , plat de pâtes traditionnelles Déjà publiée dans un site  de cuisine orientale en 2009 à mes débuts, graïtlia ou graytlia est un plat à base de pâtes confectionnées avec de la semoule  de blé dur pas trop fine faites maison exclusivement. Les pâtes sont préparées à l'avance , prévues pour ramadan,tel que MKARTFA et, il ne nous reste que la finition le moment choisi! Pour graïtlia, c'était mémé paternelle qui nous tenait d'astreinte quand elle décidait... [Lire la suite]

16 mai 2016

BRIOCHE AU SAFRAN CITRON CRÈME AU CITRON

    Brioche au citron et safran en détail ICI   
16 mai 2016

CRÈME CITRON SAFRAN VELOUTEE SANS ŒUF

Une douce crème au safran et au citron veloutée sans oeuf, très facile et rapide, pour un gentil dessert ou pour fourrer des gâteaux et brioches, un pur bonheur pour les amateurs de citron, une jolie crème de mon inspiration, j'en ai ces derniers temps, il faut bien passer le temps!   Pour ces deux coupes: jus de 1 citron moyen( de mon citronnier) 160 g de sucre, 2 cs bombées de farine raffinée ( très blanche), pas de maïzena ce coup ci 3 à 4 pistils de safran 400 ml de lait entier 8 g de vanille en poudre   ... [Lire la suite]
27 septembre 2014

PAELLA ( AUX FRUITS DE MER)

    La paella aux fruits de mer, recette détaillée ici                                                    le blog de cata    #CataCookingChallenge07 - le thème de juillet   la tendresse en cuisine        
Posté par Cuisine de Zika à 00:38 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
14 novembre 2013

RISOTTO AU SAFRAN

 Il fait froid, on revient vers les plats copieux et réconfortants. Je profite des produits que j'ai reçu d'Espagne offerts par un ami Espagnol de Valence que je remercie pour les bonnes épices !     Pour 6 personnes: 450 g de riz  200 g de poulet émietté  1 oignon 2 carottes 2 beaux navets 1 poivron vert 3 pistilles de safran 2 gousses d'ail 1/2 c c de carvi moulu 1 grosse c s de concentré de tomate 1 feuille de laurier des olives violettes aubergines frites     Cuire le... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 19:48 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,