05 août 2017

RIZ THAÏ AU POULET

    Une savoureuse assiette Thaïlandaise qui se décline à la viande aussi, du riz thaï au poulet , légumes , que j'ai préparé pour le challenge de Catalina, en apportant mes touches personnelles par rapport aux produits disponibles chez nous, donc c'est du riz thaï à ma façon ! En fait c'est une cuisine facile et rapide très agréable quand on est pressé       Pour 4 personnes: 300 g de riz basmati pour moi , cuits comme indiqué sur le paquet 300 g de chair de poulet coupée en assez grosses... [Lire la suite]
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11 octobre 2015

KHOBZ COUCHA

Khobz coucha ou pain au four, du pain maison à la semoule de blé dur, la base du pain de chez nous en principe, sa mie est plus dense et si moelleuse, se conserve mieux que celui de la farine. Coucou Sarvenaz!! Pour deux pains de 35 cm de diamètre environ: 1,5 kg de semoule fine ou moyenne de blé tendre riche en gluten 600 ml d'eau tiède plus ou moins, c'est selon la capacité d'absorption de la semoule 2 cs de levure boulangère sèche instantannée 2 cc de sel 200 ml d'huile 50 g de beurre pour le pétrissage nigelle et... [Lire la suite]
16 mai 2015

BOULES DE PAIN A LA FLEUR D'ORANGER ET BEURRE FERMIER

De jolies boules bien dodues , légères et cotonneuses, comme de la barbe à papa, une recette personnelle, à tartiner  pour le goûter , le petit déjeuner, en hamburger, au lait ribot et à la fleur d'oranger, pur beurre fermier!!!!!!     150 ml de lait ribot ( leben) 240 ml d'eau tiède 200 g de beurre fermier ml  50ml d'huile neutre 2 cc de sel 700 g de farine pourpain 100 g de semoule fine 30 g de levure boulangère( sèche pour moi) 1 cs de nigelle et sésame ( sésame pour moi,le nigelle grrr) 4 à 5... [Lire la suite]
01 avril 2015

MAKROUDS ROULES

Une variante des makrouds traditionnels, les makrouds frits, très consommés pendant ramadan ces derniers temps, un petit délice qu'il ne faut pas trop cuire pour qu'il garde son fondant, les makrouds ne doivent pas être durs ni croquants! Pour cette déclinaison, j'ajoute un peu de farine, pour qu'ils tiennent mieux à la cuisson. ,    3 mesures de semoules moyenne de blé dur (la mienne fait 250 g, çà donne une très bonne quantité, que je congèle) 1/2 mesure de bonne farine 1 ,5 mesure de beurre fondu et clarifié 2... [Lire la suite]
11 mars 2015

COURONNE DE PAIN MAISON AU LAIT

Un pain maison à la semoule de blé dur et farine panifiable, bien moelleux et léger, une jolie mie filante cuit dans deux moules à savarin     600 g de farine pour pain 200g de semoule moyenne de blé dur 200 ml de lait entier tiède 250 ml d'eau tiède 150 ml d'huile neutre 2 cs de levure boulangère sèche 2 ,5 cc de sel 1 cs de grains de sésame 1 cc de nigelle, je n'en mets pas, j'ai passé mon enfance à "égrainer" mon pain de ces graines noires que je n'apprécie pas du tout!!     Verser dans le... [Lire la suite]
07 septembre 2014

PAIN EXPRESS AU BEURRE ET LEBEN

  Pain ultra rapide, au pétrin ou à la main, ne demande pas beaucoup de pétrissage, pour les personnes pressées qui ne trouvent pas de pain du commerce et pour les débutantes, les étapes sont les mêmes!     1 kg de farine boulangère 300 ml d'eau tiède 100 ml de leben ou 1 pot de yaourt nature 20 g de levure boulangère, sèche instantannée pour moi 1/2 c c de sucre 1 grosse cc de sel, plus ou moins c'est selon le goût 70 g de beurre froid en morceau 1 c s de sésame 1 jaune d'oeuf + 1 c c de lait pour la... [Lire la suite]
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25 septembre 2013

CHRIK BÔNOIS,

  Chrik, (littéralement associé), porte bien son nom, puisqu'on le consomme toujours avec le mhalbi c'est une sorte de brioche bien souple et moelleuse.Recette du mhalbi ICI     1 kg de semoule de blé dur, ( perso, j'ai pris: 800 g de semoule + 200 g de farine panifiable 300 g de beurre 500 ml de lait + ou - 2 c c de sel 150 g de sucre (facultatif ) 2 c s de levure  à pain en poudre instantannée pour moi 3 oeufs 1 poignée de grains de sésame grillée 1 oeuf pour dorer 1 c s de sésame non grillé pour... [Lire la suite]
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