10 juillet 2020

KAAK DAR DE GUIGA

Des biscuits de notre enfance, encore ceux de maman étaient encore plus gros, les kaaks que l'on prenait au petit déjeuner et au goûter, des biscuits si simples, économiques, et délicieusement parfumés tantôt à la fleur d'oranger, tantôt au zeste de citron ou d'oranges , et encore à la bonne vanille de ma jeunesse, il était impensable de servir le café sans biscuit à côté, c'était mal vu, alors vous trouverez toujours ces kaaks dans les familles citadines car bien pratiques et rapides à préparer! J'ai laissé dorer un peu plus que... [Lire la suite]

03 avril 2020

Verrines Fraises, oranges et bananes au jus de citron

 Salade de fruits en verrines , recette détaillée  ICI    verrines fraises, oranges, bananes, jus de citron, salade de fruits, fraises-bananes-oranges, ramadan 2020, desserts-algériens, ramadan, petits déjeuners
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25 février 2020

GAUFRES EXPRESS A L'HUILE-AU BABEURRE ET ZESTE DE CITRON

    Les gaufres express à l'huile d'arachide, légères , croustillantes et moelleuses à l'intérieur, ce moelleux est apporté par le leben bien onctueux de la ferme, réalisées pour notre petit déjeuner d'avant hier et publiées sur ma page,  en 20 mn préparation et cuisson ! Servies avec du fromage frais et arrosées de miel de la ruche !!  Si vous le souhaitez et merci de me suivre et vous inscrire à ma newsletter  sur mon blog dédié à la cuisine du terroir bônois; us et coutumes de l'ancienne Bône  ,... [Lire la suite]
04 janvier 2020

Idées de couronnes briochées et galettes des rois

  Des idées de couronnes briochées pour les fêtes, parmi elles le cassatier de maman qu'elle préparait pour les fêtes, matins de fêtes et particulièrement à Pâques et à l'Epiphanie ! des brioches légères et moelleuses, parfaites pour les petits déjeuners et goûters, il m'arrive souvent de les prendre avec moi lorsque je sui invitée à un café entre copines ou en famille , bonnes fêtes et bonne année à tous ! Cassatier de maman   Couronne des rois briochée     Brioche au beurre et pommes de terre ... [Lire la suite]
04 janvier 2020

BRIOCHE FOURRÉE A LA COMPOTE DE POIRES

     Une magnifique brioche à la mie filante fourrée de compote de poires, avec des noix torréfiées et concassées et fruits confits pour les matins de fêtes que je prépare la veille, je laisse refoidir , puis je l'enveloppe de film alimentaire et de torchon et hop au réfrigérateur, le matin tôt je la laisse simplement revenir à la température ambiante près d'une source de chaleur ! Brioche remontée à l'occasion des fêtes !     Ingrédients Pour la pâte: 500 g de farine 2 oeufs 180 à 200 g... [Lire la suite]
15 octobre 2019

Pastéis de nata, pastéis de belem, petits flans ( Portugal )

Les pastéis de nata ou pastéis de belem, ville du Portugal, des petits flans sur une base de pâte feuilletée et de crème à la vanille et au citron, un petit délice croustillant et moelleux pour un goûter en famille ou entre amis. Faciles ces petits flans ! La pâte feuilletée est faite maison ainsi que la crème. Ingrédients pâte feuilletée avec la moitié de la dose, j'ai obtenu 30 petits flans, cela dépend des moules que vous utiliserez, 500 g Crème  6 oeufs 190 g de sucre  45 g de farine  1 l de lait entier ... [Lire la suite]

11 octobre 2019

GÂTEAU MARBRÉ AU PETIT SUISSE ET YAOURT DE MES CAHIERS DE CLASSE

   Un cake ou gâteau marbré, recette en détail ICI     gâteau marbré, cake marbré, marbré,s'hour, ramadan 2020, gâteaux-algériens, pâtisserie, Algérie
01 octobre 2019

MHALBI AU SIROP DE FRAISES POUR OCTOBRE ROSE

   un mhalbi traditionnel rose au sirop de fraises et extrait naturel de fleurs d'orangers pour participer au chalenge du mois d'octobre rose et soutenir celles qui se battent contre cette maladie,puie t'il qu'elle sera enrayer rapidement grâce à la recherche qui ne pourra avancer que grâce à l'aide de tous et chacun à sa façon !!! Aujourd'hui, on a failli perdre notre dora, un berger allemand des plus câlins qui donnera sa vie pour nous, malgré l'état de détresse dans lequel elle se trouvait, elle grognait contre les... [Lire la suite]
22 mai 2019

IDÉES DE PÂTISSERIE SOIRÉE ET S'HOUR RAMADAN- RAMADAN 2019

  J'avais clôturé les menus pour ramadan et sur la demande de mes fans pour avoir des idées de gâteaux spécial soirées ramadan, bah, je m'y suis pliée à leurs demandes. Cette fois ci les menu ramadan sont bel et bien clos, çà me fait une grosse charge de travail avec celles en attente de publication ... J'epère avoir satisfait le plus grand nombre avec cette sélection !   Basboussa au brocciu citron et orange, ou fromage frais   Basboussa en verrines     Katayefs ou atayef à la crème   ... [Lire la suite]
01 mai 2019

RECETTES RAMADAN 2019- PAIN- MATLOUE- GALETTES-FTOUR-ACCOMPAGNEMENT

Pain, galettes et matloues. Je vous propose des idées de galettes, rakhssis, kesra et matloue pour varier l'accompagnement des plats et soupes . L'accompagnement idéal des chorbas et plats en tout genre pour ramadan 2019,  le pain maison, galettes et matloues, incontournables et toujours présents sur nos tables et du jour, accompagnent ftour et s'hour, très appréciés à ramadan.    Galette - Rakhssis bônois à la fleur d'oranger    Kesra mbassa - Galette berbère   Rakhssis - Galette à l'ancienne ... [Lire la suite]