03 septembre 2018

PAIN MAISON - KHOBZ DAR A LA SEMOULE ET AUX JAUNES D’ŒUFS A LA FLEUR D'ORANGER ET MAHLEB

Toujours avec le déménagement de mes recettes d'un premier blog inactif, aujourd'hui c'est au tour d'un superbe pain de maman qui était la reine du pain sans conteste , car elle innovait toujours pour rivaliser avec soeurs et belles soeurs !! Un pain aux jaunes d'oeufs  à la semoule ,  au lait en poudre , fleur d'oranger et du mahleb ( mahlepi ) pour les belles occasions qui en réalité est du gâteau tellement c'est bon et parfumé, ce pain , on le faisait pour accompagner les plats et jéri ( chorba ) pour des invités ou pour... [Lire la suite]

15 mai 2018

BISCUITS AUX NOIX ET MIEL DES ARDENNES

J'ai trouvé cette recette de gâteaux secs ou biscuits aux noix et au miel des Ardennes dans un vieux grimoire sans photos de maman, écrit à la main , très attendrissant, des petits fours ou sablés qui me seront très utiles pour les soirées de ramadan . Des biscuits sans beurre et sans gras !!! Ces biscuits ont une texture de macarons, pas trop sucrés, les noix et le miel les parfument agréablement avec une touche de zeste d'oranges, une fois refroidis et placés dans une boîte métallique ils deviennent un peu moelleux et si bons !! ... [Lire la suite]
12 mai 2018

IDEES S'HOUR RAMADAN 2018 / BRIOCHES - PAIN BRIOCHÉ - CHRIKS - MESFOUFS OU MASFOUFS

Une autre sélection de brioches et pains briochés, chriks pour la collation du dernier repas de la journée de ramadan ( s'hour )  TOUTES LES BRIOCHES Tous les pains BRIOCHETTES MAGIQUES - ZESTE ORANDES CONFITES - ET CREME PÂTISSIERE     COUSCOUS SUCRE AU RAISINS SECS ( masfouf b zbib )  CHRIK BÔNOIS AUTHENTIQUE A LA SEMOULE     BEIGNETS EXPRESS AU MIEL ET FLEUR D'ORANGER !   COUSCOUS FIN AUX DATTES ( masfouf ou mesfouf b dégla )   COEUR NUTELLA BRIOCHE     ... [Lire la suite]
11 mai 2018

RAMADAN 2018 / DESSERT- S'HOUR / FRUITS- GÂTEAU - MOUSSE / CRÈME

  Une petite proposition de desserts et S'HOUR pour ramadan 2018, facile !     CRÈME CITRON AMANDES FAÇON MISTRALETTE CREME RENVERSEE AU ZESTE DE CITRON ET CARAMEL MCHAHDA BAGHRIR   VERRINES FRUITS- FRAISES KIWI ORANGES CHANTILLY      KATAYEFS OU ATAYEFS LIBANAIS SALADE DE FRUITS A L'ORIGAN - CANNELLE ET MENTHE SECHEE    MHALBI BÔNOIS     CRÈME ORANGES AMANDES FAÇON MISTRALETTE GÂTEAU TIRAMISU     TARTE COCKAIL AUX FRUITS - KIWI -... [Lire la suite]
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02 mai 2018

TARTINE / PETIT DÉJEUNER DE DJEF

 La tartine fétiche du petit déjeuner de Djef !   Longtemps j'ai hésité à publier la tartine du petit déjeuner de mon Djef qui était assez particulière , les enfants et moi on le regardait préparer et se délectait de sa tartine fétiche , il allait chercher le beurre , le lait, le lenen et les oeufs à la ferme et faisait un bon trajet pour que nous ayons une nourriture saine .  Avant de goûter à ses tartines composées de beurre frais, Camembert, confiture de figues ou de patates douces, les enfants faisaient la moue... [Lire la suite]
29 avril 2018

TARTE A LA RICOTTA ET AUX FRAISES

Une délicieuse tarte à la ricotta et aux fraises , comme il me restait un bon peu de ricotta et avec des fraises au sirop recette à venir , ce fut un dessert à tomber de mon inspiration aujourd'hui !!! Une recette à base de pâte brisée personnelle. Un dessert ou collation s'hour ramadan 2018   Ingrédients pour un moule de 18 cm Pâte brisée ICI Garniture  300 g de ricotta ou brousse maison  2 cs de crème épaisse 3 oeufs 1 cs rase de maïzena, astuce personnelle pour aider l'appareil à tenir ! zeste et... [Lire la suite]
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24 avril 2018

GÂTEAU AUX PÊCHES ET A LA RICOTTA

Un superbe gâteau moelleux, fondant en bouche, une texture très agréable avec de la ricotta et des pêches en primeur, , un délice que j'ai déniché chez mon amie Catalina  du joli blog ," le blog de Cata", riche en recettes du monde et particulièrement la cuisine de l'est de l'Europe, et qui nous fait découvrir les traditions culinaires universelles!     Ingrédients : (pour 8 personnes)140 g beurre90 g d'amandes en poudrezeste d'un orange250 g de farine, complète pour moi 2 c à s de lait2 sachet de levure... [Lire la suite]
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22 avril 2018

CONFITURE DE FRAISES ENTIÈRES TRADITIONNELLES

 Recette remontée. Les fraises regorgent sur les étals , bien sucrées et parfumées, alors j'en profite pour faire le plein de confiture de fraises , je préfère les garder entières pour la dégustation à la cuillère car dans notre communauté Bônoise, on présente toujours le café avec de la confiture de raisins, de coings,  vous trouverez des fraises au micro ondes ICI , très rapides , oranges ou mandarines et clémentines entières ou en morceaux, qui sont dégustés à la cuillère après le café, vous trouverez toujours deux... [Lire la suite]
15 avril 2018

M'CHAHDA-CRÊPES MILLE TROUS OU BAGHRIR / RAPIDES POUR LE GOÛTER

En réalité, m'chahda traditionnelle, Bônoise ( Algérie ) ( baghrir ou mille trous) se prépare à la semoule exclusivement, elle demande du travail et du repos étant donné que sa consistance n'est pas la même comme celle de la farine, et donc se conserve mieux même au congélateur , intercallée de feuilles façon feuilles de boureks ou briks. Aujourd'hui, je vous propose des mille trous ou m'chahda rapides pour le défi goûter de Cenwen Un mélange de semoule et farine et de deux levures, ils sont rapides, pas besoin de temps de pause... [Lire la suite]
13 avril 2018

GÂTEAU AU CHOCOLAT ET BEURRE DE CACAHUÈTES

  Un gâteau moelleux au chocolat et beurre de cacahuètes, un dessert servi avec des boules de glace maison au chocolat, absolument divin , si si !!  Un régal pour s'hour à ramadan   Ingrédients:  j'ai préféré prendre un moule de 24 cm de diamètre, un 22 irait bien aussi. 4 gros oeufs 150 ml de beurre mou 2 cs de beurre de cacahuètes maison pour moi 200 ml de crème liquide 150 de sucre 200 g de farine, prévoir 1 cs de plus , il a fait chaud ce jour là, donc j'en ai ajouté , la pâte me semblait un peu... [Lire la suite]