25 juillet 2013

Crème à la Vanille Maison Et Recette Caramel Liquide à l'Alun ou Jus de citron pour Nappage

  Crème à la vanille vanille maison nappée au caramel liquide à l'alun ou citron, sans doute le dessert le plus apprécié chez moi, pour le goûter et shour de ramadan ou juste pour une petite faim, on se fait plaisir et on se régale bien. Cuisine facile et rapide, une gourmandise pour clôturer un repas du soir particulièrement frugal. Juste dosée en sucre, cette crème est très gourmande.   inrédients pour 6 à 8 verrines selon dimension 2 jaunes d'œufs 130 g de sucre 1,400 litre de lait entier, à 1,500 l 50 g... [Lire la suite]
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25 juillet 2013

LOUBIA KHADRA MARKA BEL MERGUEZ- TAJINE DE HARICOTS VERTS FRAIS AUX MERGUEZ

    Loubia khadra marka bel merguez ou tajine mijoté de haricots verts frais aux merguez, plat du qutidien, facile et complet que je cuisine lorsque je me trouve à court d'idée et peu d'ingrédients sous la main, c'est la saison des haricots verts du jardin avec des merguez que j'ai sorti du congélateur, je peux vous dire que les enfants d'habitude "chichiteux", ont bien apprécié à cause des merguez. Ces saucisses algériennes bien épicées apportent plein de saveur aux plats.   Ingrédients pour 6 personnes trois... [Lire la suite]
23 juillet 2013

CONFITURE DE TOMATES CERISES JAUNES DU JARDIN AU SAFRAN ET VANILLE

      Confiture de tomates cerises jaunes du jardin au safran et vanille. Une confiture qui n'est pas dans nos habitudes culinaires mais son goût étant plutôt sucré, et comme c'est une petite récolte, j'avais décidé d'en faire de la confiture pour décorer les brioches et gâteaux, le sirop en exces , je le garde comme pour certaines confitures et confiseries pour badigeonner les brioches particulièrement. Garder les plus petites tomates cerises entières quant aux plus grandes, couper les en deux et ôtez en les... [Lire la suite]
23 juillet 2013

PAIN BRIOCHÉ AUX POIS CHICHES ET SAFRAN EN COURONNE TORSADÉE

      Pain brioché aux pois chiches et safran à la semoule pour la journée mondiale du pain, les pois chiches seront trempés, cuits et réduits en purée, vous pouvez essayer avec de la farine de pois chiches mais on n'a pas le même moelleux ni le même goût.  Zorra propose aux blogueurs de participer à cette journée du pain depuis 2006, j'ai découvert par hasard ce challenge auquel je participe à l'avance cette année avec le démarrage de mon troisième blog pour ramadan. La boulange j'en ai publié et pas... [Lire la suite]
23 juillet 2013

KROMB MARKA SAUCE BLANCHE AU CITRON

Kromb marka, mijoté ou ragoût de chou de l'été au poulet sauce blanche au citron. Inédit. Ce mijoté de chou à la sauce blanche est une particularité des autochtones bônois du mont de l'Edough, préparé au pilon de poulet fermier. Kromb marka, marka bel kromb ou mijoté de chou vert ou blanc ; plat typique du terroir bônois symbole de Hijri que les autochtones citadins et de la montagne cuisinent souvent , à base de chou et de viande d'agneau, cependant on peut le décliner au bœuf ou au veau, ou à l'ail et sans... [Lire la suite]
22 juillet 2013

MINI BAGUETTES BRIOCHEES A LA SEMOULE

      Des mini baguettes briochées ou petits pains pour hamburgers au beurre et à la semoule pure légers et goûteux qui se conservent mieux que ceux à la farine, leur mie est dense et se tiennent mieux !  Juste une inspiration car à la maison on aime ces mini baguettes briochées pour recevoir c'est plus chic pour accompagner vos plats et soupes - chorbas à ramadan  ou lors d'une reception ! Le pain pour le réussir d'ailleurs tout autant que les brioches, doit être pétri , les pains express... [Lire la suite]
22 juillet 2013

KEFTA OU DOLMA DE VEAU AUX AUBERGINES ET POMMES DE TERRE AU FOUR ( KARNIYARIK )

  Kefta ou dolma ( sarma ) de veau à l'aubergine et pommes de terre au four, plat ou entrée chaude qui est aussi servie en apéritif dinatoire entre amis en sauce tomate, c'est une recette ottomane qui est à base de viande d'agneau  nommée karniyarik à l'origine, les pommes de terre sont un ajout personnel pour tricher et faire manger mon cadet qui n'aime pas les légumes. RECETTE DETAILLEE ICI    
30 juin 2013

TARTELETTES A LA CREME DE NOUGAT (JAWZIA- DJOUZIA)

  INEDIT. Tartelettes garnies de crème de nougat ou jawzia ou encore zawzia,  des mini mignardises composées de fonds de pâte sablée et d'une crème de nougat ( jawzia ), confiserie héritage pieds noirs pour ramadan et l'aid, je ne vais pas affabuler dessus pour dire n'importe quoi, la jawzia déclinée façon petits cubes n'est apparue que vers les années 2000 et même plus tard dans le commerce constantinois, recette tirée du nougat aux amandes originaire de Montelimar, héritage pieds noirs qui la produisaient lors de la... [Lire la suite]
08 juin 2013

TAJINE DE KEFTA PETITS POIS ET ARTICHAUTS- MARKA OU TAJINE JELBENA BOULETTES DE VEAU

  Marka jelbena bel karnoun bel kaaber lham mkafet, tajine de kefta aux artichauts et petits pois, plat algérien très savoureux, on peut ajouter des carottes et des pommes de terre mais je ne préfère pas car ce serait plutôt une jardinière de légumes qu'un plat traditionnel aux petits pois et artichauts. Cuisson en tajine de terre cuite, sauce blanche liée à l'œuf et citron, déclinable à l'infini, sauce rouge au paprika et tomates fraîches mixée finement ou concentré à défaut, viandes au choix et selon les moyens,... [Lire la suite]