ramadan 2014

    Le gâteau flan glaçage au citron de maman, a été créé sur une idée de guiga , elle en avait assez de présenter le m'halbi, ( crème de riz concassé au lait), avec les chriks, ( sorte de brioches pétries au beurre et sans sucre ), elle a inventé ce gâteau flan pour ramadan, çà va plus vite et d'une, et c'est beaucoup plus léger!! A l'époque de la création du gâteau qu'elle nomma " flan" , çà a fait fureur !!     Pour un plateau de 40 cm sur 40 cm: 5 oeufs 150 g de sucre 250 ml d'huile neutre 1... [Lire la suite]

Une sorte de hamburgers ou sandwichs à la Tunisienne....... Les fricassés tunisiens sont des petits beignets ou pains frits garnis RECETTE DETAILLEE ICI      fricassés, Tunisie,  thon, pomme de terre, câpres  oeufs, olives, harissa , pains farcis, ramadan 2014, petits pains frits

  Gâteau renversé ou pas à l'ananas souvent réalisé pour des sorties en mer ou des pique nique en famille     Ingrédients 4  œufs gros calibre 200 g de sucre 1boite d'ananas en sirop 230 g de farine + 1 cc de vanille en poudre 180 g de beurre zeste d'orange confit maison 14 g de levure chimique ( 1 sachet ) Caramel maison 200 g de sucre 100 ml eau à cuire jusqu'à obtention d'une belle couleur ambrée puis le verser dans le moule et le répartir dans le moule   RECETTE DETAILLEE... [Lire la suite]

      Barania batata ou batata barania, plat typiquement bônois de pommes de terre frites en sauce blanche à la souris d'agneau, cannelle et liée à l'œuf et au citron, décliné à l'agneau traditionnellement, cependant, je l'avais déclinée au poulet . La cuisine bônoise excelle dans les diverses barania  déclinées aux aubergines, courgettes, artichauts, chou fleur, en sauce rouge au vinaigre Les plats en sauce blanche sont une particularité de la cuisine citadine du terroir bônois,... [Lire la suite]

  De la boulange pour ramadan, des petits pains briochés moelleux maison à l'huile et à la semoule et fleur d'oranger, en version individuelle pratique et anti gaspillage pour accompagner les soupes traditionnelles et les plats à la rupture du jeûne, pain léger et aérien, facile à réaliser avec une mie mie filante idéal pour petit déjeuner et goûter ou pour vos sandwichs. RECETTE DETAILLEE ICI