03 avril 2020

Verrines Fraises, oranges et bananes au jus de citron

Des verrines de fraises , oranges Thomson avec des bananes qui trainaient au jus de citron bio du jardin, une salade de fruits qu'on déguste le matin au petit déjeuner, mais vous pouvez en faire un dessert frais après un repas copieux, les fruits , il vaut mieux les consommer tels que entiers ou en morceaux qu'en jus, diététiquement parlant c'est plus bénéfique pour l'organisme, on consomme beaucoup d'agrumes aux repas et le matin, les boissons chaudes le soir ces derniers temps. Le confinement n'est pas total chez nous c'est selon... [Lire la suite]
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12 mars 2020

CINNAMON ROLL- BRIOCHES ROULÉES-TANG ZHONG

le cinnamon ou brioches roulées à la cannelle au tang zhong. Le Tang Zhong qui améliorerait la boulange et la viennoiserie qui a fait le tour de la blogosphère, je n'ai pas pas attendu pour réaliser des brioches et du pain avec cette technique qui n'est que du levain cuit en quelque sorte. La boulange quelqu'elle soit est synonyme de repos, pétrissage et hydratation selon le pain que l'on souhaite préparer, mais la cutiosité est plus forte, je l'avais testé en vue de ramadan 2016 qui arrivait à cette époque pour le s'hour et fait du... [Lire la suite]
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07 mars 2020

Baguettes de pain améliorées

Des baguettes de pain croustillantes  auxquelles j'ai ajouté une cuillère d'huile pour une texture moelleuse, bon les miennes sont loin d'égaler les baguettes Françaises  mais on a aimé, elles sont bien  légères et sont parties au déjeuner plus rapidement qu'elles n'aient été confectionnées, un bel accompagnement sain de ragoûts et de jari à ramadan ! Ces baguettes je l'ai ai vues chez ma chère Emma et je m'en suis inspirée pour les proposer pour son anniversaire de ce mois de mars , la préparation est facile, on... [Lire la suite]
29 février 2020

KEBAB KBEB ( BELLE MAMAN ) ALGÉROIS

Le kbeb ou kebab de ma belle mère Algéroise, n'a rien à voir avec  notre kbeb, celui ci est similaire de notre barania batata du terroir bônois à base de pommes de terre frites, mouton ou parfois de la volaille cuit en sauce blanche en deux temps, plat algérien très économique , apprécié à ramadan car facile à réaliser . Suite de la recette sur mon nouveau blog   ragoût pommes de terre frites, kebab algérois, k'beb,plat algérien, pommes de terre... [Lire la suite]
25 février 2020

GAUFRES EXPRESS A L'HUILE-AU BABEURRE ET ZESTE DE CITRON

    Les gaufres express à l'huile d'arachide, légères , croustillantes et moelleuses à l'intérieur, ce moelleux est apporté par le leben bien onctueux de la ferme, réalisées pour notre petit déjeuner d'avant hier et publiées sur ma page,  en 20 mn préparation et cuisson ! Servies avec du fromage frais et arrosées de miel de la ruche !!  Si vous le souhaitez et merci de me suivre et vous inscrire à ma newsletter  sur mon blog dédié à la cuisine du terroir bônois; us et coutumes de l'ancienne Bône  ,... [Lire la suite]
21 février 2020

TAJINE EL KEFTA B ZAITOUNE- BOULETTES DE POULET OLIVES SAUCE AU SAFRAN

  Tajine el kefta ou boulettes de poulet aux olives, une version de l'authentique tajine ou market zaitoune (olives) du terroir bônois à l'origine,  aux morceaux de poulet ou de viande, que j'avais publié en 2012 et qui a fait un grand buzz, que l'on prépare au poulet et à la viande hachée, rapide et facile se déguste avec du pain maison à ramadan ou au quotidien, la sauce est blanche au safran qui lui confère un goût délicat. Ce plat de boulettes aux olives est rapide à préparer pour des i,vités imprévus ou... [Lire la suite]

16 février 2020

DORADE A LA CRÉOLE/CUISINE DOMINICAINE

  Dorade à la créole de la cuisine Dominicaine, du poisson pour le défi de compile moi un menu, organisé par Nath  une cuisine pour voozenoo et  Viviane de « Quoi qu’on mange ? »  Ne connaissant pas grand chose de la cuisine dominicaine, par rapport aux produits utilisées,  j"ai décidé de piocher chez Emilie du blog lavie en république dominicaine, bien joli blog qui nous fait voyager et nous transporte vers d'autres horizons et qui est aussi la marraine de cette 51ème ronde , et,... [Lire la suite]
05 février 2020

Bouillabaisse borgne aux œufs et écorce d'orange

  Bouillabaisse borgne ou bouillabaisse aux oeufs de la nonna Marie, cette soupe m'a interpelée de par les produits utilisés, des oeufs et en particulier l'écorce d'orange dans une soupe, j'étais curieuse de la goûter ,  je sais que les oeufs dans les soupes ou certains plats de chez nous, c'est bon et rendent le plat copieux et appétissant!! Je me suis régalée avec ta bouillabaisse nonna avec les enfants et comme il fait froid aujourd'hui, la bouillabaisse borgne était la bienvenue ! On ne sent pas l'écorce , on devine... [Lire la suite]
23 janvier 2020

ROTOLO DI PIADA A LA ROMAGNOLA

Rotolo di piada à la romagnola farci ou garni, un pain plat italien garni que l'on roule et que l'on mange tel que ou on le coupe en tranches , ces rotolos sont à base de piada ou piadina ou pida , pain plat , son épaisseur dépend de ce que l'on veut en faire, la piadina ou piada est un accompagnement de ragoût à l'origine mais la version roulée et garnie est récente et s'est fait connaître grâce à la street food italilienne et plus particulièrement romagnole, la piada ou piadina est préparée avec du saindoux à l'origine , certains... [Lire la suite]
14 janvier 2020

Brioche russe pur beurre au zeste de citron

    Ma brioche russe a tellement poussé qu'elle s'esr déformée, pur beurre et zeste de citron bio, légère , du coton en bouche, sur la base de ma couronne briochée tressée, juste cuite dans un moule à cake! La brioche russe comme ma couronne briochée ont été préparées la veille, un polish demarré et laissé reposer dans un coin à température ambiante, puis j'ai préparé ma brioche le matin pour le goûter ! Un moment que je n'ai pas fait de brioche , un régal cette brioche russe !!   Ingrédients Comme je vous... [Lire la suite]
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