20 mars 2019

GÂTEAU BUNDT A LA VANILLE ET AU FROMAGE FRAIS

        Le gâteau Bundt  est un gâteau qui est cuit dans un moule Bundt , en le façonnant dans une forme de bague distinctive. La forme est inspirée par un gâteau traditionnel européen connu sous le nom de Gugelhupft, les gâteaux Bundt ne sont  pas associés à une seule recette, popularisé dans les années 1950 et 1960 en Amérique . Il est dérivé de la brioche européenne et du kougelhopft Vous pouvez donc le préparer à votre façon, il n'y a pas... [Lire la suite]

20 mars 2019

SOUPE DE POIS CASSÉS COQUILLETTES ET PAPRIKA FORT

 Une bonne soupe de pois cassés de maman aux coquillettes, céleri et laurier que l'on consommait l'hiver, saine , sans viande, très économique et réconfortante. Vous trouverez ici tous mes veloutés au paprika broyé Ces jours ci le froid revient malgré le soleil et les jours presque caniculaires ces derniers jours, notre climat est variable, alors elle est toujours la bienvenue d'autant plus qu'elle est assez piquante, çà réchauffe !!! Je ne change pas une institution de maman, c'est sacré pour moi la cuisine de... [Lire la suite]
15 mars 2019

CASTEL AUX AMANDES - PÂTISSERIE ORIGINAIRE D'ANNABA

  Le Castel, fameux gâteau ou biscuit phare et emblématique de la ville de Bône , le Castel pâtisserie originaire de Annaba création d'un Français pied noir originaire de Castel Sarrazin d'après grand mère ! Gâteau de la petite enfance de mes grands parents, parents puis la notre, il a bercé notre vie entière tout comme le créponnet, une pâtisserie à base de pralin aux amandes, crème au beurre mélangée à de la chantilly, un fondant au café décoré de chutes de biscuit et saupoudré de sucre glace à l'origine et de forme carrée. ... [Lire la suite]
03 mars 2019

PANCAKES AU FROMAGE BLANC ET SAUCE AU CHOCOLAT NOIR

  Invitée à participer  pour la ronde de ma douce  Lic qui a choisi un ingrédient dont je raffole, le fromage blanc ou ICI que j'ai préparé maison à cet effet, et confectionner des pancakes avec une sauce au chocolat noir en tablettes au petit suisse , la totale pendant que j'y suis pour mes enfants réunis ce jour là, une belle ambiance bon enfant qui a régné à la maison ! Je suis restée sur la base de ma recette de pancakes inratables et faciles en modifiant les doses. Ces pancakes, je pense... [Lire la suite]
18 février 2019

TALEJT OU TALECHT (2) / BEIGNETS AU GHARS/TERROIR BÔNOIS

  Le talejt ou talecht, recette du terroir bônois, des beignets en forme de galettes fourrées de ( ghars ), dattes écrasées et parfumées de cannelle, cubèbe et clou de girofles, c'est un entremet que l'on sert entre deux plats salés et accompagne souvent le jéri (chorba)! Ici, on n'a pas peur du gras lol, donc cette recette exclusive au terroir bônois frite et ruisselante de beurre fermier  tombe bien pour le: challenge Foodista #48 thème proposé par Hélène de keskonmangemaman qui a choisit le thème: " elle... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 19:18 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
17 février 2019

TAJINE JBEN REVISITÉ- TERRINE - PAIN DE POULET / RAMADAN 2019

  Une terrine ou pain de poulet, ou encore tajine jben revisité de mon inspiration , la base est le tajine jben bônois à la viande , recette inédite publiée en févier 2008, d'où je je me suis inspirée pour toutes ces versions, plats et terrine ont fait le buzz dans la blogosphère algérienne et maghrébine! Ce tajine est typique de la cuisine citadine du terroir bônois exclusivement , qui n'a rien à voir avec le plat tunisien qu'ils nomment " tajine " tout court ,à base de dés de pommes de terres frits mélangés à de la... [Lire la suite]

15 janvier 2019

INFINIMENT CHOCOLAT-BANANE

    Infiniment chocolat-banane, un gâteau ou cake au chocolat noir de très bonne qualité et des bananes de la Colombie très parfumées, les meilleures pour moi et des noix torréfiées  , mes amis, je ne vous dis que cela !!! Une merveille qui s'est vite envolée, même mon plombier en eu droit , car j'avais des travaux de rénovation du chauffage central à la maison, ce qui m' a usé 5 jours à rester debout derrière lui  lol !!! Je suis le genre de personne qui en veut pour son argent point hhhhh ! Un dessert... [Lire la suite]
08 janvier 2019

COURONNE DES ROIS CRÉOLE FEUILLETÉE TRESSÉE

    Une couronne des rois créole feuilletée tressée en guise de galette , la galette des rois créole , que j'ai dénichée chez ma Catalina,  Etant donné que j'ai déjà proposé des galettes à la frangipane, chocolat et noix, je désirais la décliner en couronne, rien de changé que divisé les doses ! j'ai trouvé la garniture originale avec la banane, amandes et noix ce coco ! Mais pour le façonnage en tresse j'ai du diminuer de moitié les ingrédients, , c'était juste à peine un badigeonnage car la garniture allait... [Lire la suite]
21 décembre 2018

"PAIN VIENNOIS ZÉBRÉ

Tellement il a poussé mon pain que je ne peux plus le nommer "baguette", idée originale qui a  fait le tour de la blogosphère et bien sûr  je me suis décidée à le tester , et là, je peux dire que c'est plutôt du pain brioché avec une belle texture au beau visuel ces baguettes viennoises zébrées , légères et aériennes, très agréables pour un goûter ou un petit déjeuner. Je les remonte pour les fêtes car c'est un superbe pain .   250g de farine panifiable 150ml de lait tiède 10g de levure boulangère... [Lire la suite]
11 décembre 2018

CHAUSSONS AU PETIT- SUISSE ET COMPOTE DE POIRES

  Des chaussons au petit-suisse ou au yaourt nature et à la compote de pommes ou de  poires, vous pouvez choisir de caraméliser les fruits pour fourrer les chaussons. Une pâte au petit suisse légère et croustillante  sans oeufs Une recette facile, économique et rapide pour des visites imprévues , un goûter ou un apéréritif . Des petits gâteaux que je remonte à l'occasion des fêtes !   40 ml de petit suisse ou yaourt 150 g de beurre 1 bonne pincée de sel farine tamisée selon le besoin, juste pour... [Lire la suite]