15 janvier 2019

INFINIMENT CHOCOLAT-BANANE

    Infiniment chocolat-banane, un gâteau ou cake au chocolat noir de très bonne qualité et des bananes de la Colombie très parfumées, les meilleures pour moi et des noix torréfiées  , mes amis, je ne vous dis que cela !!! Une merveille qui s'est vite envolée, même mon plombier en eu droit , car j'avais des travaux de rénovation du chauffage central à la maison, ce qui m' a usé 5 jours à rester debout derrière lui  lol !!! Je suis le genre de personne qui en veut pour son argent point hhhhh ! Un dessert... [Lire la suite]

08 janvier 2019

COURONNE DES ROIS CRÉOLE FEUILLETÉE TRESSÉE

    Une couronne des rois créole feuilletée tressée en guise de galette , la galette des rois créole , que j'ai dénichée chez ma Catalina,  Etant donné que j'ai déjà proposé des galettes à la frangipane, chocolat et noix, je désirais la décliner en couronne, rien de changé que divisé les doses ! j'ai trouvé la garniture originale avec la banane, amandes et noix ce coco ! Mais pour le façonnage en tresse j'ai du diminuer de moitié les ingrédients, , c'était juste à peine un badigeonnage car la garniture allait... [Lire la suite]
21 décembre 2018

"PAIN VIENNOIS ZÉBRÉ

Tellement il a poussé mon pain que je ne peux plus le nommer "baguette", idée originale qui a  fait le tour de la blogosphère et bien sûr  je me suis décidée à le tester , et là, je peux dire que c'est plutôt du pain brioché avec une belle texture au beau visuel ces baguettes viennoises zébrées , légères et aériennes, très agréables pour un goûter ou un petit déjeuner. Je les remonte pour les fêtes car c'est un superbe pain .   250g de farine panifiable 150ml de lait tiède 10g de levure boulangère... [Lire la suite]
11 décembre 2018

CHAUSSONS AU PETIT- SUISSE ET COMPOTE DE POIRES

  Des chaussons au petit-suisse ou au yaourt nature et à la compote de pommes ou de  poires, vous pouvez choisir de caraméliser les fruits pour fourrer les chaussons. Une pâte au petit suisse légère et croustillante  sans oeufs Une recette facile, économique et rapide pour des visites imprévues , un goûter ou un apéréritif . Des petits gâteaux que je remonte à l'occasion des fêtes !   40 ml de petit suisse ou yaourt 150 g de beurre 1 bonne pincée de sel farine tamisée selon le besoin, juste pour... [Lire la suite]
04 décembre 2018

MARKA HLOUWA BEL BATATA HLOUWA ( TAJINE SUCRE-SALE PATATE DOUCE )

C'est la saison des patates douces et un tajine ou marka hlouwa sucrée salée bel batata hlouwa en entremet en souvenir de maman s'impose !  Je souhaitais compléter ma collection de tajines sucrés sucrés du moment que c'est la saison. Recette typique Bônoise et  inédite de  tajine de patate douce ! Des musts dans notre cuisine, tous délicieux et incontournables pendant les fêtes ou à ramadan, rares sont ceux qui connaissent et préparent. Le plus souvent, la plupart s'arrête au tajine sucré salé de pruneaux car le... [Lire la suite]
28 novembre 2018

POÊLÉE DE PETITS POIS VERTS FRAIS ET ŒUFS COULANTS

Une poêlée de légumes, saine , plat complet ou tajine facile qui mitonne doucement, un plat d'avant fêtes comme dirait maman pour purifier notre corps en prévision de la grande bouffe bien riche des fêtes de fin d'année! Quand on rechignait à manger un plat, c'est ce qu'elle nous servait quand on était encore à la maison familiale hhhhh ! Je suis dans la série repas et plats faciles , rapides et économiques, ces petits pois frais, sont une petite récolte de mon maçon qui s'éternise ici pour la construction d'une clôture entre nos... [Lire la suite]

27 novembre 2018

CONFITURE D'ORANGES A L'ALUN

Confiture d'oranges maison en quartiers ou en morceaux à l'alun et marmelade d'oranges ICI . ( cheb ), que l'on consomme à la cuillère accompagnée de café , tradition ancestrale   J'avais besoin de sirop d'oranges mais je n'en avais plus pour badigeonner une brioche, heureusement que je n'avais pas démmaré la préparation de la brioche, comme je commence d'abord à réunir les ingrédients ! Mais j'avais des oranges et du jardin bio de bio lol,  j'ai pu cueillir 1,700 kg et bien contente de moi j'ai aussi pris un citron de... [Lire la suite]
26 novembre 2018

BATATA BAIDA MARKA- POMMES DE TERRE SAUCE BLANCHE AUX BOULETTES

Batata baida ou beida, marka , ragoût ou tajine de pommes de terre en sauce blanche aux boulettes et liée avec un oeuf , du citron et persil comme pour tous les plats en sauce blanche . Un plat ou tajine simple et savoureux de la cuisine quotidienne, facile à la viande ou poulet  que j'ai décliné sous plusieurs façons, les pommes de terre sont un légumes qui se prêtent à toutes les sauces ! Cette fois ci je me suis trouvée avec de la viande hachée en trop, donc je l'ai utilisée le soir même . une variété  de plats de... [Lire la suite]
16 novembre 2018

VELOUTÉ RUTABAGA LÉGUMES ET CARVI

  Un délicieux velouté à la rutabaga, carottes, pommes de terre, coriandre fraîche et carvi que j'ai accompagné d'une " pizza couverte ", recette à venir  pour les enfants, un morceau de pain pour moi ! Aujourd'hui il a fait un temps presque caniculaire la journée puis il a plu le soir et cette soupe était la bienvenue ....   Pour 3 personnes; 1 grosse rutabaga ou 2 moyennes 2 carottes 1 pommes de terre 1 courgette 1 bouquet de coriandre fraîche 1 picée de carvi par assiette 1 noix de beurre ou huile neutre... [Lire la suite]
15 novembre 2018

PAIN BRIOCHÉ A LA SEMOULE - ( KHOBZ EDDAR ) PUR BEURRE ET FLEUR D'ORANGER

 Du pain brioché pur semoule et pur beurre à la fleur d'oranger! Beaucoup d'entre vous savent ma passion pour la boulange et les pains de maman, tous nos pains sont briochés, ils sont au beurre et aux oeufs  ,traditionnellement et on peut user d'arôme mais imperceptiblement ! Là, c'est un pain que l'on prépare aussi  pour des invités et autres occasions heureuses fêtes et cérémonies,  et il faut pétrir pour avoir une bonne mie aérée et filante grâce au gluten libéré, quoiqu'avec de la semoule, le pain est plus... [Lire la suite]