21 novembre 2017

FINANCIERS AUX NOIX

Financiers aux noix, crème chantilly et sirop d'oranges    Des Gâteaux ou biscuits financiers qu'a pioché Samar du superbe blog mes inspirations culinaires pour le défi du mardi  du groupe FB de Assia Benabess, cette fois ci , le choix s'est porté sur une recette de Assia, la règle du jeu éxige le respect de la recette original, mais peut être revisitée dans la forme, les arômes et la présentation. ce sont de délicieux biscuits, très légers auxquels j'ai ajouté des noix plutôt que les amandes comme le... [Lire la suite]

20 novembre 2017

BISCUITS - PETITS FOURS AUX CACAHUÈTES / BY ZIKA RIFFI

    Des biscuits , petits fours ou gâteaux secs aux cacahuètes tout ce qui de plus facile, fondants et délicieux pour le goûter ou pour grignoter, ayant reçu des cacahuètes en grande quantité du sud, j'ai préparé beaucoup de gâteaux , du beurre de cacahuètes, le reste a été offert ! Parfaits pour l'aïd ou les soirées de ramadan ! Une réalisation tout droit sortie de mon inspiration alors que je me triturais la cervelle en me demandant ce j'allais faire de ces cacahuètes !! Ingrédients : 300 g de farine tamisée 150 g... [Lire la suite]
19 novembre 2017

TAJINE EL MERGUEZ/PLAT ALGÉRIEN

Contrairement à ce que pourraient penser beaucoup, le tajine el merguez ( tajine de merguez), est un plat Algérien, de tout temps et aussi loin que je m'en souvienne, grand mère et à l'occasion de l'Aïd el kébir ( fête du sacrifice), faisait ses propres merguez, les congélateurs n'éxistaient pas encore et la profusion de viande, il fallait la conserver de plusieurs façons, viande confite (khlie), viande séchée ( guédid), kléya, viande cuite dans de l'huile et épices que l'on assèche presque de ses sucs pour la conserver! Donc mémé... [Lire la suite]
17 novembre 2017

MDERBEL A LA CONFITURE DE PRUNES MAISON / GÂTEAU ALGÉRIEN

Mderbel, un délicieux gâteau Algérien à la confiture de prunes maison pour moi, fondant et croquant dans le genre de mes gâteaux tarte à la confiture et ma tarte confiture pâte à croustade de mon inspiration j'aime beaucoup ces gâteaux conviviaux et généreux, que j'emporte souvent avec moi quand je vais pour des visites, ils sont très appréciés un gâteau déniché chez mon amie Samar du très beau blog : mes inspirations culinaires qui l'a emprunté à la cuisine de Louisa!   J'ai augmenté les doses par rapport à mon... [Lire la suite]
15 novembre 2017

BRIOCHE FOURRÉE A LA COMPOTE DE POIRES/ NOIX ET FRUITS CONFITS

      Une magnifique brioche à la mie filante fourrée de compote de poires, avec des noix torréfiées et concassées et fruits confits que j'ai adaptée à ma façon en la fourrant de compote de poires et parsemées de noix et d'écorces d'agrumes confites maison au micro-ondes,  toutefois j'ai gardé la recette de la pâte de Doigt de fée, membre dans le groupe FB de Assia Benabbes et choix de Fayza Kherroub pour le défi  de cette semaine!     J'ai triplé les doses pour ma part Pour la... [Lire la suite]
03 novembre 2017

SANCOCHO SOUPE / PLAT PANAMÉEN

Soupe ou plat Sancocho   Sancocho , plat ou soupe est bien costaud et a été élevé au rang de plat national Panaméen, très savoureux, à base de poulet, potiron, patate douce, pommes de terre et épis de maïs, mais selon les régions on peut y ajouter ou remplacer par des petits pois frais, carottes, en somme c'est un plat automnal, un délice ! Personnellement, je ne trouve pas souvent les produits utilisés dans certaines recettes universelles, ce qui me freinent pour participer aux défis et challenges, ici, je n'ai pas mis... [Lire la suite]

01 novembre 2017

CHAUSSONS AU YAOURT A LA COMPOTE DE POIRES

  Des chaussons au yaourt et à la compote de pommes ou de  poires, une recette originale avec seulement trois ingrédients, la recette initiale comporte de la confiture que j'ai remplacée par de la compote de poires que je vevais de préparer ( post prochain ), tout d'abord la pâte m'a intriguée mais qu'à cela ne tienne, des chaussons vus chez mon amie Sally du joli blog : les saveurs de Llysa, pas déçue du tout, ils sont magnifiques, très présentables, fondants et délicieux . J'ai l'habitude d'utiliser du yaourt, du... [Lire la suite]
21 octobre 2017

GÂTEAU - FLAN GLAÇAGE AU CITRON - DE MAMAN

    Le gâteau flan glaçage au citron de maman, a été créé sur une idée de guiga , elle en avait assez de présenter le m'halbi, ( crème de riz concassé au lait), avec les chriks, ( sorte de brioches pétries au beurre et sans sucre ), elle a inventé ce gâteau flan pour ramadan, çà va plus vite et d'une, et c'est beaucoup plus léger!! A l'époque de la création du gâteau qu'elle nomma " flan" , çà a fait fureur !!     Pour un plateau de 40 cm sur 40 cm: 5 oeufs 150 g de sucre 250 ml d'huile neutre 1... [Lire la suite]
20 octobre 2017

LAHMACUN - PIZZA TURQUE / CUISINE TURQUE

Facile, croustillant , rassasiant, le lahmaçun est une pizza Turque épicée, garnie de viande et de légumes, tel que poivron, tomates et oignon ,originaire du sud- est de la Turquie, le lahmaçun se consomme essentiellement dans la rue, on peut le rouler pour le déguster  Pour 5 à 6 personnes 500 g de farine tout usage 15 g de levure boulangère ( saf pour moi) 2 pots de yaourt nature 200 ml d'eau tiède environ, vous n'êtes pas obligés d'utiliser toute l'eau 2 cc de sel 1 cc de sucre 2 cs d'huile de votre choix, neutre... [Lire la suite]
17 octobre 2017

MASFOUF - MESFOUF B ZBIB / COUSCOUS FIN AUX RAISINS SECS

Une douce variante du couscous sucré, mesfouf ou masfouf aux raisins secs que l'on prenait dans le temps en guise de repas du soir  lorsqu'il n'y avait rien sous le coude où que le marché n'a pas été fait , des habitudes culinaires simples et saines qui se perdent! Une des variantes les plus simples de la cuisine du terroir Bônois. Il est aussi consommé pour le s'hour , dernière collation de la nuit à ramadan! 250 g de couscous fin 200 g de raisins de Corinthe beurre fermier à volonté sel sucre à volonté Même... [Lire la suite]