08 juin 2017

KESRA RAKHSSIS MBESSA- GALETTE BERBÈRE

    KESRA RAKHSSIS MBESSA- GALETTE BERBÈRE DE LA CUISINE KABYLE ET ALGERIENNE Une délicieuse galette berbère , kesra mbessa ou rakhssis, un accompanement pour tajines ou mijotés , petit déjeuner ou goûter,  rapide , facile et économique, que j'ai dégusté chez une dame Kabyle voisine de belle maman à Alger, j'avais adoré et je vous l'a propose pour le challenge pour vous faire connaître la  diversité de  notre culture culinaire et gastronomique Elle utilise pour ses galettes de l'huile d'olives pure... [Lire la suite]

29 février 2016

RAKHSSISS DE GUIGA ( GALETTE A L' ANCIENNE )

Je reviens avec de la galette de ma petite maman, notre guiga qui est partie pour un monde meilleur nchallah, un triste samedi à 22 h le 13 fevrier 2016, très pénible de savoir qu'on ne la trouverait plus dans la maison familiale, notre guiga était si gentille, humaine et pas vexante, mais ne se laissait pas marcher sur les pieds et avait son "bon" caractère, ainsi va la vie,et à  chacun son tour! je vous laisse sa façon de faire le rekhssiss ( galette) à l'ancienne, une galette assez épaisse pour saucer , avec des astuces... [Lire la suite]
25 novembre 2013

RAKHSSISS SEMOULE DE BLÉ DUR ET SARASIN

En principe, rakhssiss, se sont des galettes fines à la semoule de blé dur exclusivement, cette fois ci, j'ai ajouté du sarasin, qu'on appelle aussi blé noir.   Pour environ 5 galettes: 1 kg de semoule de blédur 500 g de sarasin 2 c s de levure sèche 1 sachet de levure chimique, ( c'est plus aérien) 1 bonne c c de sel 200 ml d'huile neutre 50 g de beurre eau tiède selon le besoin .       Eh bien, à moins que vous n'ayez un pétrin pour pâte dure, cette fois ci , il va falloir travailler à la... [Lire la suite]