13 septembre 2017

TIAN DE LÉGUMES ( COURGETTES ET VOLAILLE )

    À l'image des gratins, tajines, de la cuisine probençale et cuisine du Maghreb,  ce plat ou  recette culinaire tire son nom du récipient dans lequel elle est cuite, qui nécessite une cuisson lente, est réalisé à l'origine à base de légumes cuits au four.  J'avais de belles courgettes bien fraîches, avec leurs fleurs tout juste venues du jardin et l'idée m'est venue de préparer un bon tian que l'on consommait souvent avec d'autres légumes , aubergines, poivrons et tomates, on peu ajouter à sa... [Lire la suite]
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29 mai 2016

BARANYA BEL BATATA PLAT DE LA VIEILLE CUISINE DU TERROIR BÔNOIS

Baraniet el batata est un plat de la vieille cuisine du terroir Bônois, il composé de viande d'agneau ou de mouton et de pommes de terre, seulement l'assaisonnement diffère de la barania assaisonnée de cannelle et liée d'un jaune d'oeuf et de jus de citron, déjà postée  baranyet batata , d'autres baranya aussi postées: baranyet karnoun , baranyet baydenjel     Viande d'agneau ou de mouton selon le besoin 1, 500 de pommes de terre ( ici , pour 6 personnes) 1 gros oignon sec 1 poignée de pois chiches (... [Lire la suite]
27 janvier 2015

LOUBIA AUX BOULETTES

Un bon petit plat chaud par ce temps.     Pour 6 personnes: 500 g de haricots blancs trempés la veille 300 g de viande hachée 1 oignon sec  2 gousses d'ail 2 cs de concentré de tomate + ou - c'est selon le goût 1 cc de poivre 1 cc de paprika fort 1/2 cc de carvi en poudre 1/2 cc de coriandre en poudre 1 pincée de cumin sel au goût 1 piment vert juste pour le parfum 4 cs d'huile neutre persil     Faire revenir l'oignon coupé menu dans l'huile  mouiller avec 3/4 de litre d'eau ... [Lire la suite]
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27 septembre 2013

BARANYET BAYDENJEL

  Je continue sur ma lancée à poster les recettes du terroir bônois baranyet baydenjel est une sorte de râgout ou tajine à base d'aubergines et de viande de mouton, et, c'est un des plats les plus délicieux mine de rien.     Morceaux de viande selon le besoin 1 gros oignon râpé, ( les oignons sont toujours râpés dans nos plats ) 2 kg d'aubergines 4 à 5 gousses d'ail pilées 1 c s de cumin en poudre fraîchement moulu 1 c c de paprika 1 poignée de pois chiches trempés la veille sel 2 à 3 c s de vinaigre... [Lire la suite]
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