09 avril 2018

TAJINE PETITS POIS (JELBENA) - POMMES DE TERRE- AU POULET

  Marka ou tajine de jelbena , un plat de petits pois frais au blanc de poulet effiloché en sauce blanche, auquel j'ai ajouté des pommes de terre, pour le plat traditionnel de petit pois, on ajoute plutôt des fonds d'artichauts et il est préparé avec du mouton exclusivement ! C'est le genre de plat que je prépare à ramadan quand il y a  des briks à l'oeuf à côté de la chorba !   Ingrédients: pour 4 personnes : 400 g de blanc de poulet 800 g de petits pois frais écossés 1 oignon émincé 3 pommes de terre... [Lire la suite]

08 avril 2018

FARFALLES AU POULET (FAÇON DOUAÏDA OU TLAÏTLI) -PLAT TRADITIONNEL

  Déjà préparé des  farfalles en salade, mais cette fois ci j'ai aimé les revisiter en plat de pâtes traditionnelles, façon douaïda (douida) ou tlaïtli ( tlitli) Un plat qui sera le bienvenu à ramadan, léger sans prise de tête !     Ingrédients: Pour 4 personnes: 4 morceaux de viande d'agneau ou de poulet 500 g de farfalles 1 gros oignon râpé 1 bonne poignée de pois chiches trempés la veille 1 ou 2 bâtons de cannelle 1  pincée de cannelle en poudre 1/2 cc de poivre du moulin sel 1 cs de... [Lire la suite]
05 avril 2018

TARTE SALÉE AU POULET- PETITS POIS ET FROMAGE FRAIS / PÂTE AU LAIT CAILLÉ

 TARTE SALÉE AU POULET- PETITS POIS ET FROMAGE FRAIS, un plat complet pour des repas, pique-nique ou repas de voyage ! Pourrait remplacer les briks à ramadan comme accompagnement de chorba ! Coupée en petits carrés, conviendrait à mermeilles pour un apéritif ! Une recette de mon inspiration pour le défi de Stéphane, tartes sucrées et salées   Ingrédients:  Pour la pâte et un plat de 38 cm / 38 cm 600 g de farine 250 ml d'huile neutre 150 ml de lait caillé environ 200 ml d'eau froide 2 g de bicarbonate ... [Lire la suite]
17 mars 2018

COUSCOUS FAMILIAL DU VENDREDI

Le vendredi  est un jour férié chez nous, le weekend en Algérie, vendredi et samedi, deux jours complets ,donc, on essaie toujours à ce qu'il ait un plat convivial autout duquel se réunit la famille et quoi de mieux qu'un bon couscous simple aux légumes, viande ou poulet, du thé et des gourmandises sucrées ! Le couscous du weekend est simple, on y met ce que l'on veut, viande ou poulet et pois chiches, avec des légumes ou sans , juste un moment convivial en famille pour passer de bons moments ! Tout est fermé le vendredi à... [Lire la suite]
12 mars 2018

SOUPE VIETNAMIENNE BY ZIKA

J'ai longtemps hésité à publier cette savoureure soupe Vietnamienne  que l'on a dégusté à maintes fois à Paris dans un restaurant familial Vietnamien qui n'ouvre que le soir, tenu par la mère , le père et les enfants, une famille adorable qui nous préparait notre menu lorsqu'on était de passage à la capitale et nous ouvrait les portes le midi rien que pour nous, on y passait de très bons moments, puis on recommençait sur le chemin de notre retour, cette histoire date de plus de vingts ans déjà et pour rendre hommage à cette... [Lire la suite]
12 janvier 2018

MARKA OU TAJINE BEL BESBES / PLAT DE FENOUIL

Comme tous les plats , marka ou tajines de légumes en sauce blanche à l'agneau traditionnellement ou poulet selon le goût , marka bel besbes est assaisonné de poivre / cannelle et lié au jaune d'oeuf et citron ! C'est un plat un peu délaissé car beaucoup n'apprécient pas le goût prononcé anisé ! Maman faisait blanchir ses fenouils avant de les ajouter à la sauce, ce qui ôtait ce goût d'anis et le plat est beaucoup plus agréable ! En réalité c'est un plat simple à base d'agneau ou de mouton, j'ai préféré prendre des pilons de... [Lire la suite]

05 janvier 2018

COUSCOUS / COUSKSSI ZAREDI

  Le couscous ou couskssi zarédi ( relatif à zarda ) occasion familiale ou cérémonie de regroupement familial lors de préparation en famille de festivités ou prérations de conserves en grandes quantités pour l'année en famille est un couscous convivial, servi aussi ,souvent, le vendredi, consommé en famille quand tout le monde est là ou pour une circonstance imprévue. Cela facilite la tâche pour la maîtresse de maison, un repas copieux sans prise de tête ! Etant donné que l'on stocke de grandes quantités de couscous tous... [Lire la suite]
27 décembre 2017

POULET POMMES DE TERRE POIVRON LÉGUMES AU FOUR

Poulet rôti et ses légumes au four de  Jamie Olivier , un plat complet qui m'a sauté aux yeux et qui ne pouvait qu'être délicieux, je n'ai pas attendu pour le faire, un régal  et prêt en 2 heures de temps, préparation et cuisson, j'ai grillé les poivrons , tomates et oignon légérement sans leur faire prendre de couleur! vous pouvez prendre les légumes que vous avez sous la main comme je l'ai fait!       5 blancs de poulets ( 3 pour moi, trois personnes et un morceau dans la cuisse) 600g de potiron,(... [Lire la suite]
20 décembre 2017

TAGLIATELLES A LA BÔNOISE

De bonnes pâtes , les tagliatelles en sauce blanche au safran,façon rechta, rechta ou tagliatelles au poulet ou à la viande d'agneau. Déjà préparé la rechta traditionnelle, des pâtes faites maison très fines  . Un plat complet.     Ingrédients pour 6 personnes : 6 morceaux de poulet 1 bonne poignée de pois chiches trempés la veille 1 gros oignon rouge râpé 1 bâton de cannelle 1 pincée de cannelle en poudre 1/2 cc de poivre fraîchement moulu 1 cs de beurre clarifié des pistils de safran trempés dans de... [Lire la suite]
29 novembre 2017

MAHJOUBA, MHAJEB, MSEMENS AUX MORCEAUX DE POULET

Mahjouba,mhajeb ou msamen selon les régions d'Algérie, sorte de crêpes faites avec de la semoule de blé dur, feuilletées et farcies avec une chakchouka à base de tomates , d'oignons verts ,  graisse et épices, en principe pour la traditionnelle ! déjà publiée mahjouba traditionnelle mais sans graisse, personne ne l'aurait mangée de toute façon ! une mahjouba rapide Là, je vous propose une mahjouba avec chakchouka ( ratatouille) et des morceaux de blanc de poulet, un plat unique que je fais quand tous mes enfants sont réunis,... [Lire la suite]