27 avril 2018

HOUT MCHARMEL BEL BSSAL - POISSON A LA CHARMOULA OIGNONS CONFITS ET VINAIGRE / RECETTE INÉDITE

  Une recette familiale inédite, publiée en 2008 et que je remonte sur ce blog, si google ne m'a pas menti à ce jour, elle est l'unique recette sur le net jusqu'à présent de part sa préparation typique du terroir Bônois ! Hout m'charmel bel bssal , poisson à la charmoula d'oignons confits et au vinaigre que l'on accompagne de hmiss  et de frites pour les enfants éventuellement ! publiée à ramadan 2016 sur un groupe qui a fermé ses portes !  Un plat délicieux pour  ramadan 2018, car il est de... [Lire la suite]

16 avril 2018

BRANDADE DE MORUE A L’ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE ET FROMAGE FRAIS

Un savoureux plat de brandade de morue à l'écrasée de pommes de terre !       Depuis le temps où j'avais apporté de la morue de Tunisie, ici on en n'a pas, pour préparer un plat que nous faisait maman , je me suis rendu compte que je n'en avait pas assez pour le concocter pour toute la famille, et donc, je me suis souvenue de la brandade de morue de mon amie Emma , du joli blog où je vais casi quotidiennement sauf contre temps aux délices de manue, Emma nous régale avec de jolis plats et qui n'a pas... [Lire la suite]
28 février 2018

PLAT DE POISSON GRILLÉ ( HOUT MECHOUI ) AUX OIGNONS VERTS ET CITRON

      Un plat de  poisson blanc chuscle ou gerle de la méditerranée sorti tout frais , grillé et accomodé de persil , oignons verts et citron du jardin à la vinaigrette, servi sur la terrasse avec un beau soleil de chez nous ,accompagné de riz aux petits légumes frais et crus, un bonheur !! j'ai déjà publié une salade de sardines grillées  et je dois penser à refaire les photos !!!! Une recette de maman !     Ingrédients poissons à volonté, les miens font entre 320 et 330 chacun, si... [Lire la suite]
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27 janvier 2018

RIZ PILAF AU MERLAN MARINE ET LAIT DE COCO MAISON

Un plat tout ce qui a de savoureux et rapide si on a sous la main tous les ingrédients, le riz pilaf au merlan et épices,  la recette initiale comportait des crevettes . J'ai pris l'idée du plat chez mon amie Samar , mais j'ai fait à ma façon selon les produits disponibles, et , utilisé du merlan mariné. Pour le lait de coco , du fait maison.   Ingrédients pour 6 personnes: 500 g de riz  20 g de beurre frais 1 oignon  pistils de safran à tremper dans un peu d'eau, il faut obtenir une belle... [Lire la suite]
23 mai 2017

TAJINE EL HOUT RECETTE FAMILIALE AUTHENTIQUE AU VINAIGRE

  Pour ramadan je remonte une recette familiale inédite du terroir Bônois déjà proposée en 2013 sans mots clés ni tag , j'ignorais tout le sustème de publication, je postais et basta, et aussi pour ramadan passé. Le tajine el hout est un plat à base de viande hachée , épicée de telle manière qu'il fait penser à un plat de poisson avec une sauce blanche à laquelle on ajpoute du vinaigre blanc en fin de cuisson . Cette recette et cette façon de faire appartient à la famille de mon père qui a été délaissée et que maman à... [Lire la suite]
23 mai 2016

TAJINE EL HOUT DE GUIGA

Le tajine el hout est un plat à base de viande hachée , épicé de telle manière qu'il fait penser à un plat de poisson! C'est une recette qui appartient à la famille de mon père qui a été délaissée et que maman à dépoussieré et l'a remise à l'ordre du jour en 1979 pour le mariage de ma soeur, çà a fait un tollé alors et depuis elle a été reprise mais jamais de la même façon que l'originale, je la publie pour faire revivre ma tite maman car elle adorait inover, guiga ne faisait jamais comme tout le monde , c'est un plat qui revient... [Lire la suite]
15 septembre 2014

RIZ AUX LÉGUMES ET "AIGUILLETTES" DE SOLE

Un petit plat unique facile et rapide pour débutantes ou pour les jours de flemme!       pour 6 à 8 personnes: 600 g de riz rond espagnol pour moi 300 g de sole coupée en gros morceaux 2 poivrons 2 tomates fermes et mûres 1 oignon 1 aubergine 2 gousses d'ail 2 à 3 pistilles de safran de Valence 1/2 cc de paprika fort 1 petite pincée de paprika fumé de Valence 1 /2 cc de carvi en poudre 2 cs de concentré de tomate eau sel/poivre 3 cs d'huile de votre choix       quelques... [Lire la suite]
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09 septembre 2014

FILET DE SOLE AU COULIS DE TOMATE

  Très léger et facile, un repas rapide parfait après une sortie ou une promenade, prêt en 10, 15 mn si on dispose des ingrédients     1 bon filet par personne jus de 2 citrons 1 kg de tomates fraîches 3 gousses d'ail 1/2 cc de piment fort en poudre 1/2 cc de cumin en poudre 3 cs d'huile de table 2 cs d'huile poivre et sel farine pour panage olives vertes dénoyautées (facultatif) riz nature pour accompagnement     Laver et mixer les tomates  ajouter les épices, l'ail pilé en... [Lire la suite]
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07 août 2014

SARDINES FRITES A LA FAÇON TRADITIONNELLE

  Voilà un plat d'été par excellence, la façon la plus habituelle et la plus simple de consommer les sardines chez nous elles sont préparées en kefta, au four, grillées, mais c'est de loin la façon la plus préférée.       Pour 6 personnes: 2 kg de sardines nettoyées et étêtées 6 gousses ou plus d'ail pilées 2 c c de cumin en poudre 2 piments de Cayenne séchés et pilés avec l'ail 2 cc d'harissa sel jus de 2 citrons, ( truc de ma mère) farine suffisemment pour enrober huile neutre pour friture ... [Lire la suite]
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