10 juin 2017

IDEE RECETTES RAMADAN 2017

    On entame la mi-ramadan , quelques idées de recettes faciles, plats, jéri, entrée, marka hlouwa, dessert, boissons et s'hour pour vous aider à faire votre menu, bon ramadan !    Jari bel frik  de SELMA BOUREK TRADITIONNEL de Hiba   Tajine de poulet aux olives et aux carottes de SAMAR       Buns extra moelleux aux légumes et fromage , de Mériem     MARKA HLOUWA BEL MOUZ TAJINE HLOU AUX NÈFLES , de Zika   Une idée de boisson... [Lire la suite]

23 mai 2017

TAJINE EL HOUT RECETTE FAMILIALE AUTHENTIQUE AU VINAIGRE

  Pour ramadan je remonte une recette familiale inédite du terroir Bônois déjà proposée en 2013 sans mots clés ni tag , j'ignorais tout le sustème de publication, je postais et basta, et aussi pour ramadan passé. Le tajine el hout est un plat à base de viande hachée , épicée de telle manière qu'il fait penser à un plat de poisson avec une sauce blanche à laquelle on ajpoute du vinaigre blanc en fin de cuisson . Cette recette et cette façon de faire appartient à la famille de mon père qui a été délaissée et que maman à... [Lire la suite]
23 septembre 2016

BEIGNETS DE CHOU FLEUR SAUCE BLANCHE (BROUKLOU MAQULI)

Je remonte ce plat à la demande de plusieurs fans que je remercie pour leur gentillesse et leur fidélité, recette déjà publiée ICI ! La version originale, les beignets de chou fleur en sauce blanche de la cuisine du terroir Bônois, déjà publié dans un 1er blog en 2011, eh oui je suis blogueuse depuis 2010 sur l'insistance de ma fille aînée CAMELIA, j'ai décidé de répertorier mes anciennes recettes au fur et à mesure sur canalblog, à mes heures perdues! Avec le compte rendu de la plate forme sur laquelle sont hébergés mes deux... [Lire la suite]
25 avril 2016

LENTILLES A L'ANCIENNE

La façon ancienne de préparer les lentilles , était qu'elles sont toujours présentées avec de la viande d'agneau, les dernières années et avec l'inflation, maman nous avait dit un jour: il ne manquerait plus que cela, utiliser de la viande pour les lentilles, c'est que la viande chez nous coûte à présent 8 fois son prix d'il y a quelques années, alors pour elle les lentilles, elle ne les préparait que si elle n'a aucune idée ou quand ses placards sont vides, il y a comme çà beaucoup de produits qu'elle n'appréciait pas et donc elle ne... [Lire la suite]
04 juillet 2015

BROCHETTES DE POULET TANDOORI REVISITE

Déjà postées, ces brochettes sont de circonstance avec ces chaleurs , très faciles et légères , à consommer fréquemment!       L'occasion d'utiliser  le paprika  de SAN DOMINGO, au goût fumé, délicieux!! Mes brochettes ont un très agréable goût de grillade prononcée. Eh bien je préfère le paprika ainsi saupoudré, on l'a mieux apprécié avec mon mari.   Pour ce qui est de la recette revisitée, 500 g de blanc de poulet je n'ai pas utilisé 2 ni 1 pot de yaourt, mais 1 cs allongée du jus d'1... [Lire la suite]
17 janvier 2015

AIGUILLETTES DE POULET A LA FONDUE DE TOMATE

Une façon d'accommoder le poulet rapide et facile     Autant d'aiguilettes que vous désirez j'ai pris 500g d'escaloppes de poulet que j'ai découpé en lanières et gros morceaux 1 kg de tomates fermes et mûres 3 gousses d'ail 1 cc de paprika fort (facultatif) sel, poivre olives vertes dénoyautées: une poignée déssalée dans de l'eau chaude 1/2 heure auparavant 2 cs d'huile de table     Préparer la fondue de tomates en: faisant revenir l'ail écrasé dans l'huile dès que l'odeur s'éxale, ajouter les... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 21:44 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

10 novembre 2014

GNAOUIA ( GOMBOS) DE CHEZ MOI

  Une recette bien de chez nous, en principe c'est avec de l'agneau ou du mouton qu'on la prépare exclusivement il faut savoir que c'est un légume coûteux, qu'on sert aussi lors de réunion familiale, ou lors de grande fête à côté de la multitude de plats servis encore une fois , j'utilise du poulet ,car mes loups n'apprécient pas du tout le mouton   C'est un plat qui se prépare avec du mouton , je le précise encore une fois, ( j'utilise la volaille, mes enfants n'aiment pas le mouton)  Du poulet ou de la viande:... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 15:28 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
01 novembre 2013

TBAIKHA JARDINIÈRE DE LEGUMES D'AUTOMNE

  Une jardinière arabe, typique d'Annaba, que l'on consomme surtout l'automne ou l'hiver, plat consistant avec du matloue, ( galette levée ) C'est un plat typiquement Bônois   pour 6 personnes: 2 grosses pommes de terre 3 carottes 3 navets 1 botte d'épinards ( selg) 4 à 5 branches de cardes 1/2 petit chou vert 1 poignée de pois chiches trempés 1 poignée d'haricots blancs 1 bouquet de coriandre fraîche 4 gousses d'ail pilées 1 piment fort, rouge ou vert 1 oignon 1 grosse c s de concentré de tomates 1... [Lire la suite]
25 octobre 2013

DOUAIDA VERMICELLE AU POULET

  C'est un plat traditionnel de Annaba, préparé lors des fêtes religieuses ou familiales.           La recette est identique à celle de TLAITLI déjà postée sur mon blog (pâtes traditionnelles) il n'y a que les pâtes qui diffèrent. recette ici : http://cuisinedezika.canalblog.com/archives/2013/10/13/28207028.html     mots clés pour le référencement sur : Recettes de Cuisine.: Douaida, plat,vermicelles, pâtes traditionnelles, poulet, fêtes 
02 octobre 2013

SENARYA TORCHI

  Des carottes nouvelles épicées et braisées en entrée chaude.     Des carottes grattées légérement et rincées à volonté 4 à 5 belles gousses d'ail pilées avec: 1 pincée de sel 1 c c bombée de carvi et coriandre en poudre fraîchement moulus et  1 piment rouge fort quelque brins de coriandre fraîche ou de persil 3 à 4 c s d'huile   Cuire à la vapeur les carottes coupées en rondelles dans une poêle: chauffer l'huile, y faire revenir la tehrissa ( ail, piment  et épices pilés ) et la... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 09:05 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,