07 décembre 2018

RAGOÛT DE LENTILLES CORAIL ( MARKA 3DESS )

 Plat de lentilles corail , ( marka 3dess ) un ragoût délicieux servi avec des oeufs mollets , facile et rapide !   On a tendance à présenter les lentilles corail en potage ou soupe et comme j'avais déjà publié les lentilles vertes en ragoût à l'ancienne  Alors j'avais voulu remettre ceci avec celles ci! Comme elles sont plus fragiles ques les lentilles vertes, j'ai dû doubler la quantité pour faire quatre assiettes! Elles fondent rapidement donc je ne les ai pas quittées des yeux ! Un plat simple , facile et... [Lire la suite]

05 décembre 2018

PANINI BURGER- FAÇON MATLOUE

Les repas qu'affectionnent les enfants, du fait maison, généreux et sains. Des panini  hamburger ou burgers façon matlou3 . Comme j'avais du blanc de poulet qui restait , j'avais pensé à ces hamburgers bien généreux pour mes gros mangeurs, j'avais déjà fait des matloue burgers ( chapati ), je voulais les bluffer avec la forme allongée sans  "panineuse " !! La pâte à matloue est personnelle, très rapide si on a de la bonne levure et un coin tempéré pour aider à la pousse! Ma pâte à maloues pour hamburgers est bien... [Lire la suite]
04 décembre 2018

MARKA HLOUWA BEL BATATA HLOUWA ( TAJINE SUCRE-SALE PATATE DOUCE )

C'est la saison des patates douces et un tajine ou marka hlouwa sucrée salée bel batata hlouwa en entremet en souvenir de maman s'impose !  Je souhaitais compléter ma collection de tajines sucrés sucrés du moment que c'est la saison. Recette typique Bônoise et  inédite de  tajine de patate douce ! Des musts dans notre cuisine, tous délicieux et incontournables pendant les fêtes ou à ramadan, rares sont ceux qui connaissent et préparent. Le plus souvent, la plupart s'arrête au tajine sucré salé de pruneaux car le... [Lire la suite]
26 novembre 2018

BATATA BAIDA MARKA- POMMES DE TERRE SAUCE BLANCHE AUX BOULETTES

Batata baida ou beida, marka , ragoût ou tajine de pommes de terre en sauce blanche aux boulettes et liée avec un oeuf , du citron et persil comme pour tous les plats en sauce blanche . Un plat ou tajine simple et savoureux de la cuisine quotidienne, facile à la viande ou poulet  que j'ai décliné sous plusieurs façons, les pommes de terre sont un légumes qui se prêtent à toutes les sauces ! Cette fois ci je me suis trouvée avec de la viande hachée en trop, donc je l'ai utilisée le soir même . une variété  de plats de... [Lire la suite]
22 novembre 2018

PLAT DE SPAGHETTIS A LA MARINIÈRE AU CRABE DE LINA

    Vous aimez la chair des crabes, les crevettes ou tout autres fruits de mer avec des pâtes , cette recette est pour vous ! Un plat de la cuisine chinoise qui utilise des nouilles chinoises et des germes de soja que j'ai commencé à préparer à mes débuts de jeune mariée, depuis il a toujours fait parti de ma cuisine rapide des jours de flemme dès que j'aie des crabes ! A présent ce sont mes filles qui ont pris la relève et le font pour un dîner du soir ou lorsqu'on est deux ou trois à table ! Un délice à ne pas s'y... [Lire la suite]
18 novembre 2018

MAAKOUDA DE CHOU FLEUR ET VIANDE HACHÉE A LA FONDUE DE TOMATES

    Maakouda de chou fleur ( brouklou ) à la viande hachée , c'est un plat ou une entrée chaude faite d'écrasé de chou fleur cuit à l'eau puis accommodé et passé à la poêle , une sorte de beignets ou  galettes de chou fleur ! Une recette exclusive de maman ICI   , qu'elle accompagnait toujours de coulis ou fondue de tomates! Alors c'est surtout façon quennelles ou galettes cette maakouda , c'est  selon son humeur quand elle ne faisait pas la version beignets de chou fleurs à la fondue... [Lire la suite]

17 novembre 2018

PÂTES FLEUR ( FOLLA ) FARCIES - مقرونة فللة محشية

    Pâtes folla farcies ou pâtes fleur farcies, commes toutes les pâtes, genre conchiglioni ou cannelloni, très avantageuses, je me suis trouvée avec une grosse quantité à farcir et pas assez de farce pour remplir comme je l'aurais souhaité Le bon côté c'est qu'elle tiennent bien à la cuisson sans se défaire puis c'est d'un délice, je ne vous dis pas , hummmm! Je les ai farcies à la viande hachée de veau mais vous pouvez aussi le faire au blanc de volaille haché Une sauce tomates fraîches et en conserve assez liquide... [Lire la suite]
25 octobre 2018

OLIVES FARCIES - ZITOUNE OU ZAITOUNE MAHCHI

Des olives farcies à la viande . Encore  une recette familiale et plat ou tajine Algérien avec des olives vertes farcies, que l'on cuisine exclusivement avec du veau ou de l'agneau, des olives Sigoises farcies , zaïtounes mahchis ou dolma olives farcies ! il diffère de tajine zaitoun publié en 2013 et qui est à base viande ou de poulet avec quelques olives farcies ou non pour agrémenter le plat. Pour ce plat, on utilise des Sigoises dénoyautées, une variété d'olives vertes bien grosses qui se prêtent bien à ce genre de... [Lire la suite]
22 octobre 2018

SOUPE DE POIS CASSES DE MAMAN AUX POIREAUX

La  soupe  de pois cassés  ou soppa khadra de ma gentille maman  ( soupe verte ), un velouté aux macaronis  , des petits conchiglione ou des pâtes en lettres alphabétiques qu'on adorait , une soupe simple et facile pour changer de l'éternelle chorba-jéri à ramadan ! Une soupe réconfortante et nourrissante, bien copieuse pour l'hiver ! Mais vous pouvez utiliser du gros vermicelle si vous préférez comme le faisait grand-mère,  les petites pâtes sont bien plus amusantes pour faire manger des enfants !... [Lire la suite]
05 octobre 2018

LOUBIA BE SELG ( HARICOTS BLANCS AUX BLETTES )

  Loubia bel selg, des haricots blancs frais pour cette fois ci aux blettes arabes ( blettes sauvages ), loubia b selg, un plat typique du terroir Bônois , cuisine Algérienne, déjà publié aux haricots secs , recette inédite lors de sa première publication , longtemps  considéré comme plats du pauvre et donc présenté sans viande. A l'époque , quelques épiceries étaient ciblées pours produits de bonnes qualités comme chez Hamlet très prisée par les Bônois, on y trouve de tout , comme chez Djaafar, une droguerie... [Lire la suite]