22 octobre 2018

SOUPE DE POIS CASSES DE MAMAN AUX POIREAUX

La  soupe  de pois cassés  ou soppa khadra de ma gentille maman  ( soupe verte ), un velouté aux macaronis  , des petits conchiglione ou des pâtes en lettres alphabétiques qu'on adorait , une soupe simple et facile pour changer de l'éternelle chorba-jéri à ramadan ! Une soupe réconfortante et nourrissante, bien copieuse pour l'hiver ! Mais vous pouvez utiliser du gros vermicelle si vous préférez comme le faisait grand-mère,  les petites pâtes sont bien plus amusantes pour faire manger des enfants !... [Lire la suite]

05 octobre 2018

LOUBIA BE SELG ( HARICOTS BLANCS AUX BLETTES )

  Loubia bel selg, des haricots blancs frais pour cette fois ci aux blettes arabes ( blettes sauvages ), loubia b selg, un plat typique du terroir Bônois , cuisine Algérienne, déjà publié aux haricots secs , recette inédite lors de sa première publication , longtemps  considéré comme plats du pauvre et donc présenté sans viande. A l'époque , quelques épiceries étaient ciblées pours produits de bonnes qualités comme chez Hamlet très prisée par les Bônois, on y trouve de tout , comme chez Djaafar, une droguerie... [Lire la suite]
02 octobre 2018

HAMBURGER AUX GALETTES DE SARDINES FRAÎCHES A LA PLANCHA

Des sardines fraîches à la plancha en hamburgers,  en repas ou casse croûte , comme les préparait mon Djef,  une idée à lui juste un encas pour patienter quand le repas n'était pas prêt le weekend, on flemarde et on démarre les plats en retard, parfois le repas prend du temps pour cuire! Donc , lorsqu'on a des sardines, il prenait une partie ,ôtait les arêtes centrales, un peu d'oignons , persil, sel/poivre , en faisait des galettes et direct la plancha qu'il sortait dehors sur la terasse, ce fut de bons moments !! Il... [Lire la suite]
30 septembre 2018

SPAGHETTI A LA CARBONARA AU PÂTÉ DE DINDE DE NANCY

Recette facile , rapide et simple de pâtes spaghetti à la carbonara au pâté de dinde aux deux fromages .   La carbonara pour le repas du soir un jour de sortie, une version  d'origine Italienne ou Française, les avis diffèrent, une idée de ma fille qui a utilisé du pâté de dinde , du gruyère et du parmesan ! Donc c'est la version de ma fifille ! On s'est régalés, car les pâtes sont légères et se mangent même sans faim ! Etant donné qu'on n'a pas les produits utilisés dans les pays occidendaux, elle a fait avec les... [Lire la suite]
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25 septembre 2018

PÂTES MACCHERONI A LA VIANDE HACHÉE LÉGUMES ET CHAMPIGNONS

    Un plat de pâtes braisées, les maccheroni aux légumes, viande hachée et champignons, une recette que j'ai inventée  alors célibataire chez mes parents, un vide frigo ,  je ne compte plus les fois où je l'ai préparée,  j'en faisais même à ramadan aux enfants et ils l'emportaient dans un sac isotherme à l'école avec un fruit,  car ils faisaient la journée continue et il n'y a pas de cantine ! Je l'avais même postée sur mon site il y a des années, un plat de pâtes économiques, facile et rapide,... [Lire la suite]
21 septembre 2018

CHAKCHOUKA ALGÉRIENNE A LA VIANDE HACHÉE / TOMATE-OIGNONS-POIVRON

 Chakchouka  / tchakchouka,  ratatouille Algérienne ,  je dois dire que j'en ai plusieurs sur mes trois blogs depuis des années maintenant,  sont un seul et même plat, les appellations et la préparation diffèrent d'une région à l'autre , aux tomates, oignons , ail , oeufs pour la recette de base, après, on peut ajouter un ou deux poivrons, du piment vert ! La chouchouka pour les  pieds noirs juifs nord Africains , une des recettes qu'ils ont fait connaitre un peu partout dans le monde au même titre que... [Lire la suite]

11 septembre 2018

LOUBIA KHADRA MARKA - MIJOTÉ DE HARICOTS VERTS FRAIS AU BŒUF ET ANECDOTES

  Tajine de haricots verts frais en sauce rouge ou loubia khadra marka ou market loubia khadra à la viande de mouton ou d'agneau traditionnellemet,  prenez du boeuf ou du poulet si vous préférez, un plat du terroir Bônois ( cuisine Algérienne), loubia khadra au tajine et au poulet  Toujours présentée en sauce rouge , c'est un tajine, ragoût ou mijoté , les haricots verts sont à la viande de boeuf ici pour changer  La tradition veut que l'on coupe les haricots en trois , grand mère détestait quand on les... [Lire la suite]
09 septembre 2018

BOULETTES DE KEFTA DE VEAU A LA CRÈME ET SAUCE BÉCHAMEL AU CITRON

  J'avais un bon morceau de veau bien tendre et je voulais un plat rapide pour le repas du soir, j'ai décliné mon veau façon aiguillettes de poulet à la crème, et la fricassée de dinde aux champignons à la crème, de la volaille , on en mange souvent donc je voulais changer puis c'est rapide et facile , çà ne demande pas beaucoup d'ingrédients, juste, préparer les boulettes et les frire et la sauce béchamel que vous laisseriez assez fluide! Terminer le plat en rentrant, vous pouvez accompagner de pommes de terre sautées à... [Lire la suite]
29 août 2018

HARICOTS BLANCS AUX MERGUEZ ( LOUBIA BEL MERGUEZ )

  Quand même agréable de changer de nourriture un peu, comme il fait un peu moins chaud, on peut allumer le four, et préparer de petits ragoûts.  Donc un plat de haricots blancs aux merguez ,( loubia bel merguez ),  pour changer des fritures et autres plats d'été,  des loubias aux boulettes à la viande,loubia au poulet, aux épinards sauvages ( selg ), loubia au cumin, loubia aux tripes ( chkemba), j'en ai fait, en tout cas  il a été apprécié ce bon plat Algérien, et comme j'avais des merguez, donc il... [Lire la suite]
20 août 2018

RATATOUILLE AUX AUBERGINES ET AUX ŒUFS

    Les aubergines sont l'un de mes légumes préférés, j'en ai fait en salade ICI, ICI et ICI,  en caviar d'aubergine ou mtabel, en plat , la fameuse fwed el hajela  inédite alors, publiée en 2008. Petite parenthèse, j'ai découvert ma recette sur wikipédia, quelqu'un me cite en référence à mon insue  lol !!! Je me suis inspirée chez Djouza avec sa salade d'aubergines  ,  mais comme j'en ai déjà fait, je l'ai déclinée en ratatouille aux oeufs, j'ai juste laissé mitonner les légumes sans ajout... [Lire la suite]