08 août 2017

COLOMBO DE POULET

Un délice qu'est ce plat, le colombo de mon amie Sicacoco ICI  , seulement , j'ai utilisé du poulet, pour le reste j'ai suivi la recette à la lettre, la pâte de massala, je l'ai préparée à partir de mélange d'épices à ma portée, disponible pour la plupart en grains j' ai fait une recherche sur google, hihi) j'ai aussi remplacé la christophine par un morceau de citrouille! Un plat de la cuisine Antillaise que je remonte pour le challenge de Catalina !                ... [Lire la suite]

07 juillet 2017

EPINARDS (SELG) ARABES OU SAUVAGES

  Les épinards ou selg, entrée ou salade chaude pour accompagnement de frites, viande, poissons, facile et rapide ! Pour la petite histoire, le selg arabe ou sauvage est le cousin des blettes à côtes blanches qui sont cultivées , ce qui n'est pas le cas du selg, d'où l'appellation "sauvage", d'ailleurs , ils sont plus goûteux et donc mieux appréciés.  Selg épinards aux oeufs     1 botte ou plus 4 gousses d'ail un piment de cayenne pilé avec l'ail très peu de sel, car la quantité énorme du selg au départ... [Lire la suite]
05 juillet 2017

PIMENTS FORTS AUX ŒUFS FRITS POUR LE PLAISIR (CASSE CROÛTE EXPRESS)/TERROIR BÔNOIS

    Une recette du terroir Bônois, une recette familiale plutôt, un casse-croûte express du bon vieux temps, des piments forts aux oeufs au plat frits pour les amateurs de piquants, un réel plaisir , du gosto ( littéralement plaisir en arabe) une recette que je dédie à mon ami Paul Sapiau qui ne donne plus de ses nouvelles, lui qui me suivait depuis bien longtemps avec ma Sarvenaz, j'epère qu'ils vont bien tous les deux! Paul est un inconditionnel de la cuisine de notre ville qui est aussi sa ville natale, pas de... [Lire la suite]
31 mai 2015

CRÈME DE POIVRON ROUGE

Une crème à tartiner pour hamburgers, casse croûte, apéro ou tout simplement sur une tranche de bon pain chaud avec des olives noires et du Camembert, humm! C'est du paprika frais en somme et qui peut être utilisé en tant que tel!! Sert également à adoucir l'harissa aux piments forts ICI     2 kg de poivron rouge frais bien charnu 2 têtes d'ail 1 cc de carvi 1 cc de coriandre en poudre 1 cs de sel, ( çà doit être salé plus que normalement, en rajouter s'il le faut) Cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier,... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 08:25 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
21 janvier 2015

COCAS ALGERIENNES

  C'est un accompagnement qui remplace le riz et autres légumes, ç'est aussi un plat unique, consommé chaud avec une salade verte, les cocas sont originaires d'Espagne , la région de Valence, les Français d'Algérie connaissent aussi. Et c'est Polo qui m'y a fait penser!   Là, j'ai utilisé une pâte brisée rapide, et magique! 600 g de farine 200 ml d'huile de table 1 yaourt nature 1 cc de sel 1 pincée de sucre 1 sachet de levure chimique 200 ml d'eau tiède + ou - mélanger tous les ingrédients, sauf l'eau avec... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 09:42 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , , ,
21 septembre 2014

SOUPE DE LENTILLES BELLE MAMAN A L'ALGEROISE

  Une soupe savoureuse et bien réconfortante que préparait belle maman qui est Algéroise pure est dure, très attachée à ses racines et ses coutumes et ne s"en démords pas! Dieu ait son âme.     Pour 6 personnes : 300 g de lentilles 1 gros oignon rouge 3grosses gousses d'ail 2 piments d'Espelette 1 cc de paprika doux  2 grosses cs de concentré de tomate 3 grosses tomates réduites en purée 2 cs de vermicelle 1 oeuf dur par personne 1 grosse pomme de terre 3 cs d'huile ou plus selon le goût sel ,... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 15:31 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
18 août 2014

JAZMAZ AU PIMENT FORT

  Un délicieux plat d'été de la  cuisine Turque pour les amateurs de piments forts , peut se décliner en entrée tiède.     500 g de piments verts, ( ajouter 500 g si vous n'utilisez pas le poivron doux) 500 g de poivrons doux, ( en principe , on n'en met pas, c'est juste pour adoucir le plat) 1 kg de tomates mûres et fermes, bien charnues oeufs, autant que vous voudrez 1 cc de paprika 4 à 5 gousses d'ail sel, selon le goût 1/2 tasse à café d'huile neutre     ... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 14:42 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
07 août 2014

SARDINES FRITES A LA FAÇON TRADITIONNELLE

  Voilà un plat d'été par excellence, la façon la plus habituelle et la plus simple de consommer les sardines chez nous elles sont préparées en kefta, au four, grillées, mais c'est de loin la façon la plus préférée.       Pour 6 personnes: 2 kg de sardines nettoyées et étêtées 6 gousses ou plus d'ail pilées 2 c c de cumin en poudre 2 piments de Cayenne séchés et pilés avec l'ail 2 cc d'harissa sel jus de 2 citrons, ( truc de ma mère) farine suffisemment pour enrober huile neutre pour friture ... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 22:37 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
16 septembre 2013

SALADE GRILLÉE, AUX PIMENTS FORTS ET POIVRONS

                      Une salade pour les amateurs de piquants.            1 kg de piments forts,         500 g de poivrons verts         300 g de tomates         4 gousses d'ail          4 c s d'huile de votre choix          1 c s de vinaigre           olives et oeufs durs pour le décor ( facultatif ) ... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 17:58 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,