22 juin 2017
KHOBZ EL AID (PAIN SPÉCIAL AID) / TERROIR BÔNOIS
Je vous propose khobz el aid, khobz dar ou khobz el koucha avec sa particularité typique, un pain brioché à la semoule, incrusté d'oeufs, en forme de couronne , de pigeon (HMEMA) pour les garçons ou en corbeille (KARTALLA) pour les filles, se sont les seules vieilles formes traditionnelles de la cuisine du terroir à ma connaissance, un pain maison aux oeufs, beurre et eau de fleur d'oranger.
700 g de semoule fine ou moyenne extra
1 cs de leure boulangère sèche
1 ( une) pincée de sucre
10 g de sel
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