08 avril 2018

FARFALLES AU POULET (FAÇON DOUAÏDA OU TLAÏTLI) -PLAT TRADITIONNEL

  Déjà préparé des  farfalles en salade, mais cette fois ci j'ai aimé les revisiter en plat de pâtes traditionnelles, façon douaïda (douida) ou tlaïtli ( tlitli) Un plat qui sera le bienvenu à ramadan, léger sans prise de tête !     Ingrédients: Pour 4 personnes: 4 morceaux de viande d'agneau ou de poulet 500 g de farfalles 1 gros oignon râpé 1 bonne poignée de pois chiches trempés la veille 1 ou 2 bâtons de cannelle 1  pincée de cannelle en poudre 1/2 cc de poivre du moulin sel 1 cs de... [Lire la suite]

06 mars 2018

COUSCOUS AU POISSON TYPIQUE BÔNOIS / COUSCOUS ALGÉRIEN

  Le couscous au poisson typique du terroir Bônois  , couscous Algérien, se prépare surtout au printemps avec du baliste  appelé communément cochon de mer , ils sont pêchés sur le chemin de leur migration, la chair du baliste est incomparable pour le coucous et les plats au four, cuite ,c'est du blanc d'oeuf mollet avec un goût typique, on le décline aussi au mérou et avec de la daurade, des légumes du printemps tendres et pois chiches ! Les têtes charnues du baliste aussi sont utilisées .   ingrédients... [Lire la suite]
01 octobre 2017

CHAKHCHOUKHA ( CHAKHCHOUKHET ENOSS )

  Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous un plat de pâtes faites maison chakhchoukha mi-ramadan en sauce blanche  Chakhchoukhet ou chakhchoukhat enoss, ou tout autre plat de pâtes traditionnelles que l'on confectionne pour la veille de la  mi-ramadan et la veille de la mi-laylet el kadr, ou à Achoura ( 10 ème jour du premier mois de l'année lunaire musulmane)  plat convivial et facile quoiqu'il prenne un peu la main pour réduire les galettes en miettes minuscules ! Déjà publiée : Chakhchoukha... [Lire la suite]
07 juin 2017

MKARTFA NWASSER TRIDA (nwassel)/RAMADAN 2017

  Mkartfa nwassel dans notre vocabulaire, plat de pâtes fait maison de la cuisine traditionnelle Bônoise  Algérienne, se prépare pour les occasions officielles, à ramadan  Laylet el  noss ( la veille de mi-ramadan), à laylet el noss, en principe on est reçu ou on reçois les parents, beaux parents, des nouveaux arrivés dans la famille., l'on prépare toujours des pâtes traditionnelles entre autres tel que GRAITLIA l Laylet el kadr ( la veille du 27ème jour de ramadan "laylet el isra wel mieraj " l'ascension... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 19:50 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
10 octobre 2015

DOUAÏDA RECETTE TRADITIONNELLE DU TERROIR BÔNOIS

Douïda, vermicelles pour plat, et non les cheveux d'ange, un plat de pâtes en sauce blanche à la cannelle et à l'agneau , se décline aussi au poulet, plat traditionnel de la cuisine du terroir Bônois, servi lors des fêtes religieuses, petites cérémonies familiales, le week end quand tout le monde est réuni, c'est un plat convivial et on prendrait plaisir à le consommer quand on est nombreux tout comme pour le couscous!! Même préparation que celle de TLAÏTLI Autant de morceaux de viande ou de poulet qu'il y a de personnes à table... [Lire la suite]
02 juillet 2015

MKARTFA

Un plat du terroir Bônois une fois de plus, c'est une recette assez élaborée, les pâtes, on les prépare à l'avance, çà n'est pas difficile mais çà prend la main les plats traditionnels, et je tenais à vous montrer la façon de faire à l'ancienne, il n'y en n'a pas d'autres d'ailleurs, il faut avoir le coup de main aussi, car si actuellement , on utilise les machines à pâtes, autrefois, c'était à la force des bras, il faut avoir une maïda ( table ronde basse) de diamètre imposant, la notre fait 1m 50 cm de diamètre et un long rouleau... [Lire la suite]
13 octobre 2013

TLAÏTLI RECETTE TRADITIONNELLE

Les tlaitlis sont une sorte de pâtes faites maison, mais c'est tellement éreintant de les préparer, que l'industrie agroalimentaire nous a prêté main forte ces dernières années et elles sont de plus en plus extras , on les achète du commerce sous diverses formes. Pour cette recette, se sont plutôt des langues d'oiseaux courtes et fuselées une recette du terroir bônois, petite précision, les pâtes traditinnelles bônoises sont toujours à base sauce blanhe     Pour 6 personnes:  1 poulet, nettoyé , flambé et coupé... [Lire la suite]