28 septembre 2016

DOLMET EL OSBENE. DOLMA DE PANSE FARCIE SAUCE BLANCHE AU CITRON

  C'est un plat typique de la vieille cuisine du terroir Bônois, préparé en dolma avec une sauce blanche au citron, c'est un des plats raffinés qui n'est connu que des vieilles familles Bônoises à ma connaissance vu que je n'ai jamais vu cette recette publiée à part moi à mes débuts, je l'a republie pour une seconde fois, pour la faire connaître! Délicieux plat qu'on ne prépare que rarement ou à l'occasion de l'aïd el Kébir pour le sacrifice du mouton en lieu et place de Ismael fils d'Abraham auquel Dieu pour tester sa foi en... [Lire la suite]

08 octobre 2013

DOLMAT EL OSBENE

C'est un plat traditionnel, typique de la vielle cuisine bônoise il est de circonstance, les osbènes sont préparées de diverses manières et , je vous laisse l'une des plus légères et des plus raffinées, c'est une recette propre aux vielles familles bônoises, qui sont très frileuses quant à leurs us et coutumes.     Il faut une panse et des tripes bien nettoyées et grattées à blanchir pendant 5 à 10 mn égouter, laisser refroidir   pour cette recette, il vous faut: 1 poignée de pois chiches trempés 1 bouquet... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 15:06 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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