06 novembre 2017

RECETTE CONSERVE D'OLIVES ( OLIVES EN SAUMURE) زيتون مخلل او مرقد

  Conserve d'olives , ou comment conserver les olives vertes du jardin ? Toute ma vie on a conservé des "tonnes" d'olives, vertes, noires et violettes, des jarres en terre cuite pleines d'olives ont été préparées depuis toute petite, toute la famille s'y mettait quand la cueillette des olivves sonnait, on les triait, lavait et fendait à deux endroits, c'était un travail long par rapport à la quantité mais on aimait, tantes et cousines étaient là pour la bonne cause, je continue à faire mes réserves d'olives et là je vais vous... [Lire la suite]

24 août 2017

LA FOUGASSE DE MAMAN A LA SEMOULINE

Une autre recette familiale qu'est  la fougasse de maman, on ne connaissait pas le mot pizza dans mon enfance, mais plutôt fougasse, elles étaient belles et bien spongieuses nos fougasses, la fougasse à la semoule,  maman en préparait dans de grands plateaux  qu'on emmenait à la boulangerie du coin car il n'y avait pas de  grands fours domestiques à l'époque, Pourquoi fougasse de maman ? C'est qu'elle utilisait plutôt de la semouline extra fine pour ses fougasses ou pizzas, parfois , elle mélangeait farine et... [Lire la suite]
18 juillet 2017

GÂTEAU OMELETTE FARCIE A L’ÉMIETTE DE POULET ET LÉGUMES

Une recette de gâteau omelette simple ,facile et rapide à l'émietté de poulet et fromage à l'italienne que faisaient des voisins Italiens de mes grands parents maternels jadis et que les filles de la famille y compris maman en faisait, été comme hiver avec un potage ou une salade selon les saisons ! Seulement elles la farcissaient de fromage râpé et poulet,  moi j'ai ajouté des champignons , pommes de terre et légumes en dés pour plus de gourmandise!   Pour quatre personnes pour l'omelette: 10 oeufs 2 cs de lait 1... [Lire la suite]
20 mars 2017

OJJA AU THON

Ojja est une sorte de ratatouille Tunisienne, dans laquelle on ajoute en plus des oeufs, des merguez, du thon, de la viande hachée, c'est au gré du moment et de l'inspiration, un plat facile, rapide et très convivial !!   Le principe est le même pour toutes les versions thon ou merguez ou viande hachée de toutes sortes  à volonté pour 6 personnes: 200 g de thon en boîte nature pour moi 4 cs de bon concentré de tomate ou 500 g de tomates fraîches mûres et fermes 1 poivron, facultatif 1 piment fort, facultatif 2... [Lire la suite]
12 janvier 2017

PIZZA- BRIOCHE

Une pizza brioche, curieux n'est ce pas ? Mais voilà  l'auteur est parti sur l'idée de la brioche pour la pâte et la forme en quelque sorte, ça m'a plus étant donné que je suis une inconditionnelle de la boulange , j'ai sauté dessus , un dîner parfait, une pâte souple , aérée, sitôt vue, sitôt faite, l'idée est de mon amie Assia. Je vous laisse les ingrédients sans plus tarder. en vous faisant un copié collé de Assia !!     une petite précision néanmoins, n'ayant pas de fromage râpé sous la main , j'ai parsemé de... [Lire la suite]
17 novembre 2016

MA SALADE DE RIZ

Une autre version de salade de riz que je sers généralement avec du poisson ou le plus souvent en plat unique. Recette déménagée      Pour 6 personnes 400 g de riz 200 g de thon nature 150 g de petits pois frais ou surgelés 2 poivrons verts 1 grosse tomate à peine mûre et bien ferme 100 g d'olives vertes dénoyautées en anneaux de la mayonnaise  2 oeufs durs coupés en dés   Porter à ébullition 2 litre d'eau avec 2 c c de sel verser le riz et laisser cuire juste assez  passer et laisser... [Lire la suite]

18 octobre 2016

SALADE D'AUBERGINES

C'est la salade personnelle de maman, car elle n'a jamais apprécié les caviars d'aubergines, les aubergines , c'est en morceaux qu'elle les préférait et, comme ma maman, je les préfère en morceaux avec des légumes du soleil de chez nous en plat unique avec du bon pain maison, que du bonheur, c'est une recette que je déménage de mon ancien blog , elle a été publiée en aout 2013,  je déménagerais le reste peu à peu, pour faire profiter mes nouveaux fans, car j'ai remarqué un bon flux vers mes deux premiers blogs, mais alors,... [Lire la suite]
14 juin 2016

QUICHES SAUCE MORNEY VIANDE HACHEE

  La sauce Mornay n’est documentée qu’à partir de 1820, avec sa mention dans la 10e édition du Le Cuisinier royal. Elle a été introduite dans le Tout-Paris de Charles Xdans le grand restaurant le Grand Véfour1, situé dans les arcades du Palais-Royal, et où le nom de Mornay était illustré par deux hommes extrêmement élégants, le marquis de Mornay et son frère, le comte Charles.  Ma recette , fait partie des recettes de mes cahiers de classe, car à l'époque, on faisait de la cuisine et de la couture - broderie au lycée et collège ... [Lire la suite]
18 mai 2016

SALADE DE BETTERAVE CUISSON MICRO ONDES

 C'est bientôt l'été et ramadan qui arrive à grands pas, des salades et des crudités seront les bienvenues! Pour celles ou ceux qui apprécient les betteraves comme moi et souvent on abandonne car la cuisson est longue surtout lorsqu'il s'agit de grosses betteraves comme j'aime, souvent on se résoud à les râper crues, bon on garde toute la valeur nutritive du légumes mais cuits j'apprécie mieux ! Très simple et très rapide betteraves autant que vous voudrez récipient en verre pour moi eau suffisamment micro ondes bien sûr!... [Lire la suite]
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06 juillet 2015

POMMES DE TERRE A LA SUÉDOISE CUISINE FACILE OU HASSELBACH POTATIS

Remarqué une photo sur un groupe de Schou Channa qui avait publié une photo et se demandait comment l'accommoder, à noter que c'est ma recette personnelle, il n'y avait que la photo sur la publication et l'idée m'avait plue!  le rendu est si fondant et si goûteux, elle accompagne toutes les viande et poissons sans trop d'effort! Hasselbach potatis comme on les nomme en Suède! Pommes de terre selon le besoin beurre sel, poivre 1 soupçon de noix de muscade jus de tomates à peine fritesdans un peu d'huile ... [Lire la suite]
Posté par Cuisine de Zika à 16:18 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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