25 mai 2018

(CHTAÏTHA ) - CHTITHA ARTICHAUTS ( KARNOUN ) AUX ŒUFS ET A L’AIL /PLAT DU TERROIR BÔNOIS

  Chtaïtha ou chtitha artichauts sans viande, plat familial du terroir Bônois, cuisine Algérienne ,  plat ou ragoût en sauce blanche agrémenté de gousses d'aïl entières et des oeufs, cuisiné de la même façon que chtaïtha au poulet, une façon typique de cuisiner les artichauts, et, si google ne m'a pas menti à ce jour, c'est une recette inédite que je propose pour ce ramadan 2018 et pour la faire connaître. Un délicieux plat complet léger , facile et rapide !    Ingrédients: Pour 4 personnes 8 beaux... [Lire la suite]

21 mars 2018

PAN BAGNAT NIÇOIS RAPIDE ET FACILE

Voilà un pan bagnat revisité car je n'ai pas mis de crudités à cause des garçons qui n'aiment pas les légumes et encore moins les oignons, radis et herbes, le pain est fait maison , la recette suivra, en tout cas il a été vite englouti, aucune miette, les assiettes propres !!! Une heure de temps entre le pain et la garniture c'était prêt, je n'avais aucune idée pour le soir , en général presque toujours de sortie et toujours un enfant qui pointe , comme ils n'ont pas d'heure fixe et veulent manger chez maman et donc bien obligée de... [Lire la suite]
18 février 2018

OMELETTE NORMANDE AU YAOURT NATURE

OMELETTE NORMANDE     Une omelette que j'ai trouvée dans un vieux livre de la cuisine Française , une omelette soufflée au yaourt nature, toute simple ,facile et rapide qu'on a adoré pour le repas du soir accompagnée simplement d'une salade de tomates du jardin à l'ail. Je participe avec cette omelette au défi de nos régions ont du goût qu'organise la nonna, ce mois ci est dédié à la Normandie !     Ingrédients pour 4 personnes: 10 oeufs bien frais 1 pot de yaourt nature ( 150 ml ) sel / poivre ... [Lire la suite]
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20 décembre 2017

TAGLIATELLES A LA BÔNOISE

De bonnes pâtes , les tagliatelles en sauce blanche au safran,façon rechta, rechta ou tagliatelles au poulet ou à la viande d'agneau. Déjà préparé la rechta traditionnelle, des pâtes faites maison très fines  . Un plat complet.     Ingrédients pour 6 personnes : 6 morceaux de poulet 1 bonne poignée de pois chiches trempés la veille 1 gros oignon rouge râpé 1 bâton de cannelle 1 pincée de cannelle en poudre 1/2 cc de poivre fraîchement moulu 1 cs de beurre clarifié des pistils de safran trempés dans de... [Lire la suite]
28 novembre 2017

SELG ARABES OU ÉPINARDS AUX ŒUFS -CHTITHA SELG

  Chtitha selg  aux oeufs ou épinards arabes ou sauvages, entrée chaude ou plat Algérien  pour accompagnement de frites, viande, poissons, facile et rapide ! Peuvent  être consommés  comme plat accompagné de pain frais maison! Très prisés en hiver à côté d'une bonne soupe . Pour la petite histoire, le selg arabe ou sauvage est le cousin des blettes à côtes blanches qui sont cultivées , ce qui n'est pas le cas du selg, d'où l'appellation "sauvage", d'ailleurs , ils sont plus goûteux et donc mieux... [Lire la suite]
05 octobre 2017

CHTAÏTHA OU CHTITHA DJEJ / POULET EN SAUCE

    Chaïtha ou chtitha selon les régions d'Algérie, est un plat à base de poulet ou de viande qui dans la cuisine du terroir Bônois a cette particularité de contenir une grosse quantité d'ail, les gousses sont utilisées entières et fondent en cours de cuisson pour les plus petites Chtaïtha     Morceaux de poulet ou de viande 1 oignon râpé 2 têtes d'ail oeufs selon le nombre de personne à table 1cc de paprika doux 1 cc de concebtré de tomate (facultatif) 1/2 tasse à café d'huile neutre ( ben oui ) ... [Lire la suite]

02 octobre 2017

HAMBURGERS MAISON-FRITES-OMELETTE / POUR ETUDIANTS

J'avais préparé du pain pour accompagnement de ragoût, petits déjeuner et goûter ce jour là, le repas n'étant pas prêt encore, l'un des enfants s'est amené  elle était affamée  Donc, elle s'est improvisée un hamburger très simple avec des frites et omelette à sa façon avec les petits pains tout juste sortis du four ICI      La garniture est tout ce qui a de plus simple Des oeufs brouillés, pour 2 hamburgers 4 oeufs 1 cs de lait 1 noisette de beurre une pincée de persil sel/poivre harissa maison... [Lire la suite]
14 septembre 2017

HMISS OU HMISSE ( CHAKCHOUKA DE LÉGUMES GRILLES )

    Hmiss , hmisse ou lahmiss dans notre tradition est un plat mijoté dans de l'huile neutre sans ajout de liquide, à base de salade grillée composée de poivrons, tomates, oignons et ail , sur lesquels on casse des oeufs, une sorte de chakchouka grillée !  Certains le présentent sous forme d'entrée froide ou chaude et dans ce cas précis, on le nomme chez nous slata méchouia ( salade grillée) Déjà fait le hmiss TURC ( JAZMAZ) qui ne comporte pas d'oignons, un pur délice plus facile et le hmiss traditionnel,... [Lire la suite]
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21 août 2017

PLATS ALGÉRIENS - AUTHENTIQUE MAADNOUSSIA BÔNOISE

  Un plat Algérien, l'authentique maadnoussia Bônoise , recette inédite ,est exclusivement à base de viande d'agneau coupé dans l'épaule en gros dés, maadnoussia Bônoise  est préparée dans une cocotte avec des morceaux de viande du persil (maadnouss), d'où elle tire son nom, car la quantité de persil est assez conséquente mais que l'on doit faire revenir avec les oignons et les morceaux de viande, un plat ou tajine qui doit mitonner à feu doux, la sauce est blanche mais teintée par le persil, sur laquelle on cassera... [Lire la suite]
09 mai 2017

MENU RAMADAN 2017 IDÉES DE PLATS CUISINE ALGÉRIENNE

 D'autres plats pour avoir une idée pour les trente jours de Ramadan, toujours avec les recettes de plats de la cuisine du terroir Bônois et des recettes de mon inspiration ! Certaines sont de vieilles publications sur mes premiers sites et donc soyez indulgents avec les photos hhh, çà me fait quand même un bout de temps que je blogue, je sous laisse le lien du site où je publiais en 2008 avant d'être blogueuse en 2010, une vieille casserole je vous dis !!!! http://www.cuisine-orientale.com/cuisiniers/?nom=zika   ... [Lire la suite]