20 mars 2017

OJJA AU THON

Ojja est une sorte de ratatouille Tunisienne, dans laquelle on ajoute en plus des oeufs, des merguez, du thon, de la viande hachée, c'est au gré du moment et de l'inspiration, un plat facile, rapide et très convivial !!   Le principe est le même pour toutes les versions thon ou merguez ou viande hachée de toutes sortes  à volonté pour 6 personnes: 200 g de thon en boîte nature pour moi 4 cs de bon concentré de tomate ou 500 g de tomates fraîches mûres et fermes 1 poivron, facultatif 1 piment fort, facultatif 2... [Lire la suite]

05 novembre 2016

OMELETTE RAPIDE ET FACILE POUR DÉBUTANTS ET ETUDIANTS

Facile , rapide pour toutes celles ou ceux qui manquent de temps, une omelette aux légumes, moelleuse avec un pain frais , c'est complet. Pour donner des idées de repas pour mon dernier parti continuer des études et qui reste mon bébé malgré tout!   il faut compter 2 à 3 oeufs par personne 6 gros oeufs 100 ml de crème liquide 1 noisette de beurre+ 1 cc d'huile sel/poivre  au goût pour la farce, c'est facultatif, on peut consommer l'omelette nature 200 g d'oignons verts 2 tomates bien fermes 1 cs de persil ciselé... [Lire la suite]
19 octobre 2016

PAIN DE VIANDE EN CROÛTE

Plat unique par excellence, pour des repas à l'éxtérieur avec des salades cuites pour les conserver le temps du trajet, en repas du soir , une crudité et basta, facile mais prend un peu la main.   Pour la pâte et pour deux pains de 25 cm de long 500 g de farine 200 ml d'huile neutre 1 c c de sel + ou - 150 ml d'eau tiède 1 sachet de levure chimique Placer dans le pétrin tous les ingrédients et pétrir, ajouter de l'eau si la pâte est trop dure, elle doit être juste malléable. Couvrir et laisser reposer 1/2 h au moins ... [Lire la suite]
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18 octobre 2016

SALADE D'AUBERGINES

C'est la salade personnelle de maman, car elle n'a jamais apprécié les caviars d'aubergines, les aubergines , c'est en morceaux qu'elle les préférait et, comme ma maman, je les préfère en morceaux avec des légumes du soleil de chez nous en plat unique avec du bon pain maison, que du bonheur, c'est une recette que je déménage de mon ancien blog , elle a été publiée en aout 2013,  je déménagerais le reste peu à peu, pour faire profiter mes nouveaux fans, car j'ai remarqué un bon flux vers mes deux premiers blogs, mais alors,... [Lire la suite]
27 octobre 2015

TAJINE JBEN AU POULET

Traditionnellement, le tajine jben ( sorte de gratin viande et  fromage ) se prépare exclusivement à la viande de mouton ou à l'agneau, mais voilà et pour  changer, car c'est beaucoup plus léger, je le décline au poulet, déjà publié celui à la viande de mouton: le tajine jben du terroir Bônois à noter que c'est un plat de la cuisine Algérienne et une recette que je remonte de mon ancien blog pour faire profiter les jeunes ménages et nouvelles mariées qui me demandent des recettes simples et faciles, car, beaucoup d'entre... [Lire la suite]
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16 octobre 2015

RIZ CANTONNAIS DE NANCY

C'est la recette de ma fifille, pour étudiantes et femmes pressées, c'est un plat, comme il pourrait être un accompagnement, un bon riz cantonnais très léger , nutritif et sain!! Une cuisine facile pour débutantes  très économique!! Quantité pour deux personnes:   100 g de riz précuit 1 petit oignon 2 oeufs 1 tomate cœur de bœuf bien ferme 1 poignée de petits pois surgelés 1 c c de persil haché 100 g de gruyère coupés en dés 50 g de poulet cuit et émietté   Cuire le riz dans de l'eau bouillante et salée ,... [Lire la suite]
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27 juin 2015

MCHAÏMCHA BY GUIGA

Et , si google ne m'a pas menti à ce jour, cette façon de préparer la mchaïmcha, n'a jamais été postée ni publiée, ceci est une recette familiale, la "SPECIALITE PERSONNELLE DE GUIGA", un diminutif du prénom de maman, en général, on trempe les boules de viande dans une pâte à frire , mais guiga a eu" l'étincelle" de les préparer à la façon des chbih essofra , çà a fait un boum lors de mon mariage en 1982, tout le monde voulait la recette, mais il n'y a que mes cousines et mes tantes, les femmes les plus proches qui la... [Lire la suite]
23 mai 2015

JERI ABYAD (CHORBA BLANCHE)

Jéri abyad, soupe blanche traditionnelle typique d'Annaba, car on utilise plutôt du riz que du vermicelle, je l'ai déjà postée avec de la volaille et des boulettes,celle là est à base d'agneau, recette d'origine. Autant vous dire que lorsqu'on organise un festin ( sofra menchya), on sert les deux jéri, ( chorba), rouge  et blanche, on commence par le jéri rouge, les plats successifs, jéri blanc avant le plat sucré  Un assortiment de sept plats à base de viande, pâte et selon ce que l'on veut présenter( mkartfa ou graitlia... [Lire la suite]
12 mai 2015

OMELETTES AUX OIGNONS VERTS

Economique, facile et rapide pour étudiants et personnes pressés, pour ramadan avec un jéri et  délicieuse par dessus tout!        Il faut prévoir 2 gros oeufs par personne ou plus si vous avez de gros mangeurs comme mes garçons.                    2 kg d'oignons verts pour 6 personnes                     12 oeufs                     4 c s de... [Lire la suite]
05 avril 2015

DOLMET AADAM

Voilà un plat du terroir Bônois, un plat de la vieille cuisine Bônoise, ma mère le nomme dolmet leadam et ma belle mère l'appelle dolmet el bidh, c'est aussi un vieux plat à Alger, c'est une dolma farcie d'oeufs durs entiers ou en quartiers, et selon sa présentation, on augmente la quantité de viande hachée. pour des raisons économiques, se sont des plats un peu délaissés ( viande presque inaccessible même pour les bourses moyennes)!!!     Pour 6 personnes: 800 g de viande hachée des morceaux de viande d'agneau pour... [Lire la suite]
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