09 avril 2020

MERMEZ-PLAT TUNISIEN

  Mermez, plat Tunisien composé de viande, de pois chiches et des oignons en quantité , tout à fait différent de mermez du sud algérien de la la région de Biskra qui lui est à base de pâtes confectionnées maison, les rougags et une sauce d'accompagnement ! suite de la recette ici  
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01 novembre 2013

HRIRA MERMEZ- SOUPE ANCESTRALE BÔNOISE A L'ORGE VERT

        Hrira ou harira mermez de l'ancienne cuisine bônoise,حريرة مرمز, soupe à l'orge vert, viande et légumes, soupe ancestrale bônoise, héritage andalous répandu à tout le Maghreb contrairement à ce que l'on pense, elle n'est pas spécifique à l'ouest algérien. Nos ancêtres ottomans et andalous ont apporté leur cuisine et gastronomie et l'ont répandue sur tout le territoire algérien. L'orge disait grand mère est la nourriture du prophète et des nobles, il est préparé maison tout comme le frick et le... [Lire la suite]